Теплий салат
150 г курячого філе, помідор, огірок, 4 перепелині яйця, 2 курячі яйця, 0,5 червоної цибулини, листя салату, 60 г оливок без кісток, сіль, оливкова олія, 100 г панірувальних сухарів, перець.
Вам також може сподобатися
Філе нарізати невеликими шматочками. В мисці збити курячі яйця до однорідності, обваляти кожен шматочок курки спочатку в яйці, а потім в панірувальних сухарях. Викласти їх на розігріту сковорідку з олією та підсмажити до утворення золотавої скоринки. Готове м’ясо накрити та відкласти. Листя салату порвати і викласти у велику миску. Помідор і огірок нарізати кружечками, цибулю – кільцями, оливки розрізати навпіл. Перепелині яйця відварити і теж розрізати навпіл. Скласти у миску з салатом усі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити олією.
Курка з яблуками
Курка, 7 яблук, 100 мл сметани, 2 зубчики часнику, суміш спецій, перець, сіль.
Часник розчавити, покласти його у миску. Додати сіль, перець, улюблені спеції. З курки зрізати видимий жир. Обтерти її приготовленою сумішшю. Потім обмастити сметаною (можна замінити майонезом або олією). Яблука ошпарити окропом. Видалити з них серцевину, нарізати великими шматочками. Покласти шматочки яблук до черевця курки, намагаючись вмістити якомога більше яблук у тушку. Зашити отвір за допомогою товстої нитки та великої голки. Залишити довгі кінці нитки, щоб потім її простіше було прибрати. Пов’язати ниткою і ніжки курки – так вона рівномірно пропечеться. Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати тушку від 1,5 до 2 годин (залежить від розміру). Час від часу необхідно поливати курку витопленим жиром – так вона залишатиметься соковитою і з’явиться красива золотава скоринка.
Заливний пиріг з рибно-цибулевою начинкою
Для тіста: 250 г борошна, 50 г маргарину, 3 ст. л. сметани, сіль. Для заливки: 3 яйця, 2 ст. л. сметани, сіль, перець. Для начинки: 500 г філе білої риби, 400 г цибулі, морквина, ст. л. томатної пасти, 20 мл олії, 50 г твердого сиру.
З борошна, маргарину, сметани і солі замісити еластичне тісто. Розкачати в тонкий пласт і викласти у форму для випікання. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на грубій тертці. Спасерувати овочі на олії до м’якості, додати томатну пасту і перемішати. Викласти овочі в томаті на тісто. Філе риби нарізати шматочками, посолити і поперчити. Шматочки риби рівномірно викласти на овочі. Для заливки збити яйця зі сметаною, приправити і залити рибний шар. Посипати тертим сиром і помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин до появи рум’яної скоринки.
Баварський яблучний торт
Для тіста: 250 г борошна, 125 г вершкового масла, 80 г цукру, 10 г ванільного цукру, 20 мл олії. Для начинки: 60 г малинового варення, 500 г вершкового сиру, 100 г цукру, 2 яйця. Для декору: 175 г цукру, 5 г кориці, кг яблук, 250 г мигдалевих пластівців.
Змішати цукор, розм’якшене вершкове масло і ванільний цукор до однорідної маси. Додати просіяне борошно і добре вимішати. Форму змастити олією, рівномірно викласти тісто і змастити його малиновим варенням. Збити вершковий сир із цукром та яйцями і намастити на корж. Яблука почистити від шкірки і серцевини, нарізати шматочками. Змішати цукор з корицею, посипати яблука і викласти їх на сирну масу. Посипати мигдалевими пластівцями і випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 60-70 хвилин.
Деруни з лісовими грибами
Кг картоплі, 2 цибулини, яйце, 2 ст. л. борошна, 300 г лісових грибів, 150 мл сметани, сіль, чорний перець, олія для смаження.
Картоплю та цибулину натерти на дрібній тертці. Зайву рідину злегка відтиснути. Додати яйце, борошно, сіль та перець, вимішати до однорідності. Смажити картопляні оладки на розігрітій сковорідці з олією з обох боків до утворення золотавої скоринки. Для соусу окремо обсмажити подрібнену другу цибулину, додати нарізані відварені гриби та готувати до випаровування вологи. Залити гриби сметаною, протушкувати на слабкому вогні 5 хвилин. Готові деруни подавати разом із гарячим грибним соусом.
Булочки з корицею та вершковим кремом
500 г борошна, 200 мл теплого молока, 10 г сухих дріжджів, 100 г цукру для тіста, 2 яйця, 150 г вершкового масла (50 г у тісто, 50 г для начинки, 50 г для крему), 150 г цукру для начинки, 2 ст. л. меленої кориці, 250 г вершкового сиру, 100 г цукрової пудри, дрібка солі.
У теплому молоці розчинити дріжджі та ст. л. цукру, залишити на 15 хвилин для активації. Додати яйця, розтоплене вершкове масло (50 г), залишок цукру для тіста, сіль та борошно. Замісити еластичне тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину. Тісто розкачати в прямокутний пласт товщиною до 5 міліметрів, змастити розм’якшеним вершковим маслом (50 г), рівномірно посипати сумішшю цукру та кориці. Скрутити пласт у щільний рулет і нарізати поперек на порційні шматочки. Викласти їх у форму, залишивши відстань між виробами, і дати піднятися ще 20 хвилин. Випікати за температури у 180 градусів 25-30 хвилин до золотавого кольору. Для крему збити вершковий сир, м’яке вершкове масло (50 г) та цукрову пудру. Гарячі булочки одразу після виймання з духовки змастити підготовленим кремом.
Сливовий мармелад
200 г цукру, 700 г солодких слив, 2 ст. л. лимонного соку, 6 г яблучного пектину. Для сиропу: 150 г цукру, 60 мл води, лимонна кислота на кінчику ножа.
Для сиропу цукор і воду довести до кипіння. Додати лимонну кислоту й варити на невеликому вогні 15 хвилин. Сливи (без кісточок) перебити в блендері в пюре. В цукор додати пектин і перемішати. Вилити сливове пюре в сотейник з товстим дном й високими краями. Довести до кипіння й додати сироп. Помішуючи, знову довести масу до кипіння. Варити на маленькому вогні 25 хвилин, помішуючи. Наприкінці додати лимонний сік. Перемішати, трохи охолодити масу і налити її у силіконові формочки для цукерок. Поставити в холодильник до повного застигання. Вийняти мармелад з формочок й обваляти у цукрі.
Запечена картопля з куркою, овочами й травами
5 картоплин, 2 морквини, 2 солодкі перці, цибулина, 2 курячі філе, 3 ст. л. олії, 2 ст. л. трав (орегано, петрушка, кріп, базилік чи розмарин), ч. л. солі, перець.
Картоплю порізати шматочками. Перець та моркву також нарізати. Цибулю – кільцями або ж дрібними кубиками. Філе нарізати невеликими шматками. Зелень подрібнити. Форму застелити пергаментом. Викласти цибулю, картоплю та моркву, посипати половиною солі й перцю, половиною зелені та полити половиною олії. На овочі покласти філе, злегка втиснувши його. Змастити рештою олії, посолити, висипати зелень. Викласти зверху солодкий перець. Випікати за температури у 200 градусів близько години.
Обліпихово-апельсиновий чай
100 г обліпихи, апельсин, 0,5 л води, 1-2 ч. л. меду, 2 зернятка кардамону, дрібка меленої кориці, 1-2 зірочки анісу.
Вимиті ягоди обліпихи засипати у посудину для заварювання. Добре їх розім’яти. З половини апельсина вичавити туди ж сік, іншу порізати і поки відкласти. Додати корицю, кардамон та аніс, залити окропом, прикрити і залишити настоятися хвилин 10-12. До готового чаю додати скибку апельсина і меду.
