Пончики з цукровою глазур’ю
250 мл теплого молока, 10 г активних сухих дріжджів, ст. л. цукру, 400 г борошна; 60 г розтопленого вершкового масла, яйце, дрібка солі, олія для смаження. Для глазурі: 150 г цукрової пудри, 3-4 ст. л. молока, дрібка ваніліну.
Вам також може сподобатися
Змішати молоко, дріжджі і цукор й залишити на 15 хвилин. Додати борошно, масло, яйце і сіль і перемішати до однорідної консистенції. Накрити рушником і залишити на 1-1,5 години. Розкачати тісто товстим шаром і з допомогою склянки вирізати великі кружечки. У кожному з них зробити ще один отвір склянкою меншого діаметру. Обсмажити пончики в розігрітій олії. Змішати просіяну цукрову пудру з молоком і ваніліном. Полити глазур’ю готові пончики.
Сирні пончики
300 г кисломолочного сиру, яйце, 3 ст. л. цукру, ст. л. сметани, цедра апельсина, сіль, сода, погашена оцтом, 130-150 г борошна, кориця, цукрова пудра, олія.
Сир протерти через сито. Додати до нього цедру, цукор, сметану, сіль і погашену соду. Все ретельно перемішати, поки маса не стане однорідною. Поступово додати борошно, щоб тісто стало м’яким. Сформувати маленькі кульки вагою приблизно 15-17 грамів. Щоб тісто не липло, обваляти кульки у борошні. Розігріти олію та смажити пончики на середньому вогні по 3-4 хвилини. Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб зайва олія стекла. Посипати їх сумішшю цукрової пудри та кориці.
Пончики на кефірі
250 мл кефіру, яйце, дрібка солі, 80 г цукру, 0,5 ч. л. соди, 3 ст. л. олії + для смаження, 600-700 г борошна.
Змішати кефір, яйце, сіль і цукор. Додати соду і олію, ще раз перемішати. Частинами всипати борошно, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Сформувати з тіста кульки і обсмажити в розігрітій олії.
Пончики на сметані з вишневим джемом
І7 г активних сухих дріжджів, 2 ст. л. цукру, 150 мл теплого молока, 350-400 г борошна, дрібка солі, яйце, 230 мл сметани, 70 г розтопленого вершкового масла, олія – для смаження, вишневий джем (або інший на ваш вибір), цукрова пудра – для посипання.
Змішати дріжджі, цукор і молоко і залишити на 15 хвилин. В окремій ємності змішати борошно і сіль. Додати молочну суміш, яйце, сметану і масло, перемішати до однорідної консистенції. Накрити ємність рушником і дочекатися, поки тісто не збільшиться вдвічі. На це піде приблизно 1,5 години. Добре пом’яти тісто і розкачати його шаром товщиною близько 1 см. Вирізати з нього кружечки, накрити рушником і залишити ще приблизно на 40 хвилин. Обсмажити пончики в розігрітій олії. Викласти джем в кулінарний мішок, зробити збоку у пончиках невеликі отвори ножем і наповнити їх джемом. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Американські пончики
0,5 л теплого молока, 1,5 ст. л. дріжджів, 4 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 3 жовтки, 50 г розм’якшеного вершкового масла, 50 г коньяку, 2 г ваніліну, 4 скл. борошна. Для глазурі: 250 г цукрової пудри, 0, 5 скл. молока.
Приготувати опару: у половину молока всипати дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. За консистенцією вона повинна бути, як сметана. Дати опарі постояти 30 хвилин в теплому місці. Додати решту молока, вершкове масло, коньяк, жовтки і борошно. Замісити тісто, дати йому піднятися. Готове тісто розкачати товщиною 3 мм. Вирізати кружечки. В середині кожного зробити маленький отвір. Залишити на годину. У каструлю з товстими стінками налити олії стільки, щоб пончики в ній плавали. Розігріти олію до шипіння, акуратно (щоб тісто не сіло) опускати пончики в олію. Рівномірно смажити з обох боків. Викласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру. Тим часом приготувати глазур. В пудру потроху додати молоко і поставити на вогонь. Коли глазур стане в’язкою, кожен пончик одним боком занурити в неї і дати застигнути глазурі.
Пончики в духовці
180 г борошна, 70 г цукру, 50 г чорного шоколаду, 200 мл молока, 50 мл олії (краще оливкової), 5 г розпушувача, дрібка ванілі.
В глибокій мисці змішати борошно, цукор і розпушувач. Окремо змішати молоко, олію і ваніль. Влити рідку суміш в суху і добре перемішати. Тісто повинно вийти трохи рідким. Залити тісто в кондитерський мішок і з його допомогою рівномірно заповнити тістом формочки для пончиків. Випікати 15-20 хвилин за температури у 180 градусів. Для глазурі розтопити шоколад. Готові пончики охолодити і обережно вмочити в глазур. Поставити в холодильник на кілька хвилин, щоб глазур застигла.
Пампушки з вишнями
750 мл молока, скл. цукру, 2 яйця, 3 ст. л. олії, 100 г дріжджів, 1,2 кг борошна, консервовані вишні, цукрова пудра, дрібка солі та куркуми, пакетик ванільного цукру.
Молоко підігріти і додати до нього цукор та сіль. Розчинити дріжджі у молоці. Додати 3 скл. борошна та перемішати до однорідності. Залишити у теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали бродити. Потім додати яйця, олію, ванільний цукор, ще 3 скл. борошна, трохи куркуми та замісити тісто до однорідності. Залишити тісто ще на годину в теплі, щоб піднялось. Розкачати тісто товщиною приблизно сантиметр. Викласти вишні, прикрити другим шаром тіста та вирізати склянкою пампушки. Дати їм «підрости» ще 15-30 хвилин. Смажити пампухи в розігрітій олії на помірному вогні з обох сторін до золотистого кольору. Викладіть їх на серветку, щоб стік зайвий жир. На бажання пампушки посипати цукровою пудрою.
Пампушки з лимонною цедрою та маком
600 г борошна, 50 г дріжджів, 250 мл молока, 100 г вершкового масла, 3 жовтки, яйце, 100 г цукру, дрібка солі, цедра лимона, 2 ст. л. маку, варення, цукрова пудра.
Дріжджі розвести у теплому молоці зі ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Дати їм побродити. Жовтки, яйце та цукор розтерти до однорідності, додати масло, цедру лимона та мак. Змішати з дріжджами і борошном, додати сіль і замісити тісто. Дати тісту підійти в теплому місці, накривши рушником, приблизно годину. Розкачати його до товщини в сантиметр, на одну частину викласти варення, накрити другою частиною тіста, вирізати склянкою пампушки. Дати їм підійти ще 20 хвилин. Смажити у великій кількості олії до золотавої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Посипати цукровою пудрою.
