У глибоку миску висипати сир. Посолити, розім’яти виделкою до однорідного стану. Твердий сир натерти на грубій тертці, більшу частину додати до кисломолочного сиру. Меншу частину залишити для подачі. Розбити яйце, білок відокремити від жовтка і додати в тісто. Жовток залишити для подачі. Ретельно перемішати масу, всипати борошно і знову перемішати. Зібрати тісто в кулю, посипати руки борошном і сформувати з тіста корж товщиною близько 2 см із загостреними краями. Сковорідку змастити олією, розігріти і викласти на неї корж. Смажити приблизно 3 хвилини до утворення золотавого кольору і скоринки, потім перевернути. Вирізати ложкою по центру коржа не наскрізний отвір для жовтка. Викласти жовток, корж посипати сиром. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і довести до готовності (приблизно 3-4 хвилини).
Картопляний сезон
Запечена з салом 10 картоплин, 100 г сала з м’ясним прошарком, 40 мл олії, 3 г солі, 2 г суміші...
