Багатьом подобаються квашені кавуни, але далеко не кожен знає, як їх приготувати. Простим, водночас ефективним, перевіреним протягом майже чотирьох десятиліть рецептом ділиться Володимир Романчук з Гайсинського району на Вінниччині.
«Для квашення краще брати невеликі непереспілі кавуни, які не биті і без тріщин, – розповідає Володимир Олександрович. – Їх треба помити. Потім дно звичайної бочки на 250 літрів я вистеляю листям винограду, смородини, порічки. Викладаю два шари кавунів – знову перестеляю листям, тоді ще кавуни і листя. Загалом у бочку можна помістити близько тридцяти кавунів. Потім на відро води беру склянку солі і стакан цукру, розмішую і виливаю в бочку. До речі, вона має бути заповнена кавунами не на всю висоту. Розсіл повинен покривати плоди на кілька сантиметрів вище їх рівня. Бочку накриваю марлею. Квасяться кавуни у такий спосіб трохи більше двох місяців і добре зберігаються всю зиму. Це дійсно смачний десерт. Коли приношу з льоху – запах на всю хату. Смакують цим делікатесом і дорослі, і малі».
Вам також може сподобатися
Цим рецептом із Володимиром Романчуком у свій час поділився чоловік, який все життя займався баштаном. Правда, він цукру у воду не додавав – вважав, що достатньо цукристості самих кавунів. Йому був більше до вподоби кислуватий смак. Володимир Олександрович стверджує, що дехто додає ще листя хрону і кілька перчин, але він цього не робить.
Василь ВЕРБЕЦЬКИЙ.
