Капусняк
3 картоплини, цибулина, бульйон овочевий або вода, морквина, 80 г пшона, 300 г квашеної капусти, сіль, чорний перець.
Вам також може сподобатися
Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою (бульйоном), поставити варити. Цибулю і моркву нарізати, спасерувати на олії. Коли картопля готова, додати до супу пшоно і варити до його готовності. Додати цибулю з морквою, квашену капусту і варити, поки капуста не стане м’якою. Посолити і поперчити.
Чебуреки з грибами
130 мл води, 0,5 ч. л. солі, 4 ст. л. олії, 250 г борошна, 300 г печериць, цибулина, сіль, перець.
Борошно просіяти гіркою на стіл. Додати сіль і олію. Воду закип’ятити й акуратно вмішати окріп у борошно. Спочатку замішувати тісто ложкою, а потім руками. Скачати у велику кулю і залишити на 30 хвилин.
Гриби та цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії. Розділити тісто на 10 однакових частин і кожну розкачати в тонкий круг. На половину викласти грибну начинку, скласти навпіл і защипнути краї. Обсмажувати 1-2 хвилини з кожного боку або запікати 10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Лінивий голубець в духовці
200 г сочевиці, 150 г рису, 350 г капусти, 150 г моркви, ч. л. імбиру, 3 ст. л. олії, спеції.
Сочевицю замочити у воді на ніч. Подрібнити крупу блендером. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності (10 хвилин). Моркву натерти на крупній тертці. Викласти моркву на гарячу сковорідку з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти до моркви сочевицю, подрібнений імбир, сіль і прянощі. Смажити ще 5-7 хвилин. З капусти зняти листя. Зрізати товсті місця. Викласти половину листя на дно форми для запікання. На капустяне листя викласти сочевицю з морквою, потім шар рису. Зверху накрити другою половиною листя. Для соусу розвести томатну пасту в 300 мл води. Полити голубець зверху. Зверху форму прикрити фольгою і випікати 40 хвилин за температури у 200 градусів. За 10 хвилин до завершення запікання зняти фольгу, щоб голубець підрум’янився.
Картопляні кульки з грибами
10 картоплин, скл. борошна, 0,5 скл. олії, 0,5 скл. панірувальних сухарів, 100 г грибів, цибулина, спеції, сіль.
Картоплю натерти на дрібній тертці. У картопляну масу додати борошно, сіль і спеції. Добре розмішати та сформувати кульки. Для грибної начинки гриби відварити, нарізати дрібно і обсмажити з нарізаною цибулею. Додати начинку в картопляні кульки. Запанірувати їх у борошні з сухарями. Обсмажити хвилину на сковорідці, а потім запекти у духовці за температури у 180 градусів близько години.
Капуста, запечена з грибами і рисом
0,5 скл. рису, кг капусти, 2 скл. молока, 50 г грибів, 0,5 скл. сметани, 2 яйця, 2 цибулини, ст. л. панірувальних сухарів, зелень петрушки, сіль, перець, олія.
Половину цибулини нарізати кубиками і тушкувати з частиною молока до м’якості. Іншу половину цибулини нарізати півкільцями і підсмажити з нарізаними грибами. Рис з рештою молока зварити до напівготовності. Змішати з підсмаженими грибами та дрібно нарізаною зеленню петрушки. Посолити, поперчити, перемішати. Форму змастити олією. Викласти капусту, розрівняти, на неї – шар рису з грибами. Так укладати у кілька шарів, але останній повинен бути з капусти. В окремій мисці збити яйця і залити страву. Посипати сухарями (за бажанням можна і тертим твердим сиром). Запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.
Салат
2 відварені картоплини, солоний огірок, пів цибулини, 3 ст. л. консервованого горошку, кріп, сіль за смаком, олія.
Кріп порізати і перетерти з сіллю, додати трохи олії, перемішати, утворивши ароматну заправку для салату. Варену картоплю почистити та нарізати середніми кубиками. Трохи дрібнішими — огірок, ще дрібнішими — цибулю. Картоплю одразу змішати з заправкою, щоб вона увібрала в себе аромат зелені. Змішати всі овочі, додати консервований горошок. Такий салат більш ситний, ніж салати із сирих овочів.
Часникова картопля по-італійськи
3 картоплини, пучок петрушки, 2 зубчики часнику, олія, сіль, перець.
Картоплю відварити «в кожушках» до готовності, охолодити, зняти шкірку. Прим’яти виделкою в окремій мисочці. У сковорідці розігріти олію і обсмажити нарізаний часник до золотавого кольору. Дістати його з олії. На сковорідку викласти картоплю, додати подрібнену петрушку, посолити і поперчити. Виделкою ще трохи прим’яти картоплю, формуючи один плаский млинець. Обсмажити на сильному вогні з обох боків до золотавого кольору.
Паштет
1,5 скл. червоної квасолі, 0,5 скл. почищених волоських горіхів, 2 цибулини, 3-4 зубчики часнику, 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. меленого коріандру, дрібка хмелі-сунелі, перець, сіль.
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, а потім відварити до готовності. Подрібнену цибулю і часник спасерувати на олії. Охололу квасолю, підсмажку і горіхи з’єднати і подрібнити блендером. Приготовану масу посолити, поперчити, додати хмелі-сунелі і мелений коріандр, влити 1/3 склянки відвару з квасолі і ще раз перемолоти.
Банановий пиріг
По скл. кукурудзяного і пшеничного борошна, 0,5 ч. л. соди, 0,5 скл. цукру, скл. фруктового соку, 2 банани, ванільний цукор, дрібка солі.
Банани перетерти в пюре виделкою або блендером. Додати соду, сіль, ванільний і звичайний цукор, кукурудзяне і пшеничне борошно. Ретельно перемішати, додати олію та сік. Тісто залишити на пів години, щоб кукурудзяне борошно набухло. Форму змастити олією та присипати борошном. Вилити тісто. Випікати 30 хвилин за температури у 200 градусів.
Шоколадний бісквіт
1,5 скл. борошна, скл. цукру, скл. води, 75 мл олії, 0,25 скл. какао-порошку, ст. л. винного або яблучного оцту, пакетик ванільного цукру, 2 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі.
Борошно з’єднати з цукром і какао, додати ванільний цукор, розпушувач, сіль і перемішати. В окремій ємності з’єднати воду, олію і оцет. Приготовану рідку суміш влити у борошняну і добре вимішати до отримання однорідної консистенції. Випікати в змащеній олією формі 30-40 хвилин за температури у 180 градусів.
Цукерки «Родзинка»
6 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування, 0,5 скл. родзинок, 0,5 скл. волоських горіхів, 1-2 ст. л. води, ч. л. натертої лимонної цедри, кокосова стружка, сіль.
Вівсяні пластівці злегка обсмажити. Пластівці, горіхи, родзинки і лимонну цедру помістити в чашу блендера і подрібнити. Приготовану масу злегка присолити, підлити трохи води і ретельно розтерти до однорідного стану. Скачати кульки завбільшки з волоський горіх і обваляти їх в кокосовій стружці. Лимонну цедру можна замінити апельсиновою, частину родзинок — цукатами, курагою, чорносливом, в’яленим інжиром або фініками чи сушеною журавлиною, а замість води можна використовувати рідкий мед.
