Салат з редискою і сиром
300 г редиски, 150 мл сметани, 150 г твердого сиру, 8 пір’їн зеленої цибулі, 50 г кропу, сіль, перець.
Вам також може сподобатися
Редиску нарізати тонкими кружальцями, цибулю та кріп дрібно посікти. Твердий сир нарізати кубиками. З’єднати усі інгредієнти. Посолити, поперчити, заправити сметаною.
Яєчний рол з сирною начинкою
6 яєць, 100 мл молока, 3 ст. л. борошна, 2 плавлені сирки, 200 г кисломолочного сиру, солодкий червоний перець, зелена цибуля, петрушка, олія, сіль, чорний перець.
Яйця збити з молоком і борошном, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити. Посмажити два омлети. Дати їм охолонути і покласти на фольгу. Плавлені сирки натерти на дрібній тертці. Додати до них кисломолочний сир і добре збити. Посолити і поперчити. Перець нарізати дрібними кубиками, зелень подрібнити. Додати перець і зелень у сирну масу, перемішати. Намастити нею омлети і згорнути рулетами. Помістити у холодильник на годину. Звільнити від фольги і нарізати скибочками шириною 2-3 см.
Салат з бринзою
2 огірки, 5-7 редисок, 3 яйця, шматочок відвареного м’яса (яловичини, курятини, індички), бринза, 0,5 ч. л. лимонного соку, зелень, олія для заправки, сіль.
Усі інгредієнти нарізати кубиками, додати сіль за смаком, заправити олією та лимонним соком.
Картопляний салат зі щавлем
500 г картоплі, пучок щавлю, 2 ст. л. олії, ч. л. гірчиці, ч. л. лимонного соку, сіль, перець, зелена цибуля, кріп.
Картоплю відварити в кожушках, злегка остудити, почистити та нарізати кубиками середнього розміру. Щавель промити, обсушити та нарізати тонкими смужками. У невеликій мисці змішати олію, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Ретельно збити виделкою до однорідної консистенції. У великій мисці з’єднати нарізану картоплю та щавель. Залити заправкою та обережно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом. За бажанням додати дрібно нарізану зелену цибулю та кріп.
Суп-пюре з черемші
Пучок черемші, цибулина, л курячого або овочевого бульйону, ст. л. вершкового масла, ст. л. оливкової олії, сіль, перець, сметана або вершки для подачі.
Черемшу та цибулю дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло разом з оливковою олією. Обсмажити цибулю до м’якості (близько 5 хвилин).Додати нарізану черемшу та готувати ще 2-3 хвилини, доки вона не осяде.Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин.Зняти суп з вогню та збити блендером до однорідної консистенції.Повернути на вогонь, довести до кипіння, посолити та поперчити.
Пиріг з ревенем
Для тіста: 250 г борошна, 125 г холодного вершкового масла, 50 г цукрової пудри, яйце, ст. л. холодної води, дрібка солі. Для начинки: 500 г ревеню, 150 г цукру, ст. л. крохмалю, цедра половини лимона.
Для тіста у великій мисці змішати борошно, цукрову пудру та сіль. Додати нарізане кубиками холодне вершкове масло та розтерти руками в крихту. Додати яйце та холодну воду і швидко замісити однорідне тісто. Загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин. Для начинки ревень помити, очистити від жорстких волокон та нарізати шматочками завдовжки 2-3 см. У мисці змішати нарізаний ревінь з цукром, крохмалем та лимонною цедрою (за бажанням). Розігріти духовку до 180 градусів. Дістати тісто з холодильника та розділити на дві нерівні частини (більшу – для основи, меншу – для верху). Більшу частину розкачати та викласти у форму, сформувавши бортики. Викласти на тісто начинку. Меншу частину тіста розкачати та накрити начинку зверху. Защипнути краї. За бажанням можна зробити надрізи на верхньому шарі тіста для виходу пари. Випікати протягом 40-50 хвилин, доки тісто не набуде золотавого вигляду, а начинка м’якості. Дати пирогу трохи охолонути.
Мафіни зі шпинатом
150 г шпинату, 150 г борошна, 100 г цукру, 2 яйця, 80 мл олії, 50 мл молока, ч. л. розпушувача, дрібка солі, за бажанням — тертий сир.
Шпинат дрібно нарізати.У великій мисці збити яйця з цукром до світлої піни. Додати олію та молоко, знову збити до однорідності. В окремій мисці змішати борошно, розпушувач та сіль. Поступово додати сухі інгредієнти до рідких, обережно перемішуючи до утворення однорідного тіста. Додати нарізаний шпинат та акуратно перемішати. За бажанням можна додати трохи тертого твердого сиру. Формочки застелити пергаментним папером і змастити олією. Розкласти тісто у формочки, заповнюючи їх на дві третини. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Зелений борщ з кропивою
200 г свіжого щавлю, 100 г молодої кропиви, 4 картоплини, цибулина, морквина, 2 л курячого або овочевого бульйону, 3 яйця, лавровий листок, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, сіль, сметана для подачі.
Молоду кропиву промити, залити окропом на 1-2 хвилини, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Бульйон довести до кипіння, додати лавровий лист та горошини перцю, нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності картоплі. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Обсмажити їх на олії до золотавого кольору. Нарізану кропиву та щавель додати до бульйону, варити 5-7 хвилин. Додати обсмажені цибулю та моркву. Збити яйця виделкою, тонкою цівкою влити в борщ, постійно помішуючи. За 1-2 хвилини до готовності додати дрібно нарізану зелену цибулю та кріп, посолити.
Сирники з зеленню і манкою
500 г кисломолочного сиру, 2 яйця, 2 ст. л. манної крупи, 2 ст. л. борошна, ч. л. солі, 30 г кропу, 30 г петрушки, олія для смаження.
Яйця збити до появи піни. Вилити яйця в сир. Додати борошно, сіль і манну крупу, перемішати до однорідності. Зелень помити і дрібно порубати, вмішати в тісто. Сформувати сирники і обваляти в борошні. На сковорідці розігріти олію і обсмажити сирники.
