Гречка з квасолею
По скл. гречки, відвареної чи консервованої червоної квасолі, морквина, цибулина, ст. л. томатної пасти, сіль, перець, олія для смаження, зелень для подачі.
Вам також може сподобатися
Гречку відварити у солоній воді до готовності. На олії обсмажити нарізану цибулю і терту моркву. До овочів додати квасолю і томатну пасту. Тушкувати, помішуючи, кілька хвилин. Всипати гречку, посолити і поперчити. Готувати 1-2 хвилини, помішуючи. При подачі посипати подрібненою зеленню.
Рис з куркумою
200 г рису, ч. л. куркуми, 400 мл води, 2 ст. л. оливкової олії, сіль.
Рис обсмажити на оливковій олії протягом 2 хвилин. Влити воду, додати куркуму і сіль. Варити на слабкому вогні до готовності.
Кус-кус з овочами
200 г кус-кусу, морквина, цибулина, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, спеції.
Залити кус-кус гарячою водою і накрити кришкою на 5 хвилин. Овочі нарізати і обсмажити на оливковій олії. Додати овочі до кус-кусу і перемішати.
Овочевий рататуй
Баклажан, кабачок, 2 помідори, цибулина, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. олії, трави (базилік, чебрець).
Овочі нарізати кружальцями. Обсмажити цибулю та часник, додати овочі і тушкувати 20-25 хвилин. Додати трави і перемішати перед подачею.
Галушки зі шкварками
600 г кисломолочного сиру, 80 г борошна, 3 яйця, 100 г сала, цибулина, ст. л. олії для смаження, сіль, перець, зелень, сметана для подачі.
У велику миску вбити яйця, додати сир, посолити й поперчити. Ретельно перемішати, додати борошно і замісити тісто. Накрити плівкою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час приготувати засмажку: нарізати сало кубиками і обсмажити на олії 2-3 хвилини. Потім додати дрібно нарізану цибулю і смажити все разом до золотавого кольору. На вогонь поставити каструлю з водою і довести до кипіння. Розкачати тісто в ковбаску, нарізати шматочками і всипати галушки в окріп. Варити вироби, поки вони не спливуть. Подавати із засмажкою, зеленню та сметаною.
Рис по-грецьки
Цибулина, 2 ст. л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 280 г довгого рису, 480 мл курячого бульйону, 80 мл лимонного соку, 0,5 ч. л. солі, гілочка петрушки, гілочка кропу, чорний мелений перець
Цибулю дрібно нарізати. Часник і зелень подрібнити. У великій каструлі розігріти олію на середньому вогні. Додати цибулю і готувати 3-4 хвилини, поки вона не стане прозорою і м’якою. Додати часник і готувати ще 30 секунд до появи аромату. Додати промитий рис і варити (без рідини), поки рис не стане майже прозорим. Додати в каструлю бульйон, лимонний сік, сіль і перець. Накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 20 хвилин або поки рис не буде готовий, рідина має повністю увібратися. Зняти рис із вогню та залишити під кришкою на 10 хвилин. Зняти кришку і додати петрушку та кріп. Прикрасити скибочками лимона.
Сочевиця з томатами та шпинатом
200 г томатів чері, скл. зеленої сочевиці, жменя шпинату, зубчик часнику, ст. л. оливкової олії,
Відварити сочевицю до м’якості (20 хвилин). Обсмажити часник, додати томати та шпинат. Перемішати усе разом, посолити, поперчити.
Картопляно-морквяне пюре
Цибулина, 200 мл олії, 500 г картоплі, 500 г моркви, ст. л. дрібно натертого твердого сиру, 3 ст. л. молока, 20 г вершкового масла, чорний мелений перець, сіль.
Картоплю і моркву почистити і порізати невеликими шматочками. Відварити їх окремо у підсоленій воді. Цибулю подрібнити і підсмажити на олії. Коли овочі готові, відцідити воду, пом’яти їх на пюре (моркву з цибулею можна перебити блендером) і додати решту інгредієнтів. Перемішати, додати масло, тертий сир, молоко і мелений перець, посолити.
Запечена цибуля
2 скл. олії, кг цибулі, ст. л. меленої паприки, ст. л. приправи з розмарином, ст. л. бальзамічного оцту, 1,5 ч. л. цукру, мелений чорний перець, 2 головки часнику, 100 г вершкового масла.
Цибулини розрізати на чотири частини. Викласти її в миску, додати паприку, приправу з розмарином, чорний мелений перець, олію, бальзамічний оцет, сіль і ретельно перемішати. Накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 24 години. Форму для запікання змастити олією, викласти замариновану цибулю, зверху – дві головки неочищеного часнику, розрізаного навпіл, і посипати цукром. Запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці годину, потім зверху викласти шматочки вершкового масла і відправити ще в духовку на 15 хвилин.
