Гарбузяники
4 яйця, кг гарбуза, 8 ст. л. борошна, сіль, перець, приправи.
Вам також може сподобатися
Гарбуз почистити від шкірки та насіння. Натерти на грубій тертці. Перекласти в миску. Додати яйця, сіль, борошно, перець і приправи. Усе ретельно перемішати. На сковорідці розігріти олію. Викладати гарбузову масу столовою ложкою, формуючи оладки. Смажити на середньому вогні до золотавої скоринки з обох боків.
Сирники
400 г кисломолочного сиру, 150 г гарбуза, 30 г цукру, 40 г борошна, яйце, цедра апельсина, кориця (на бажання), сіль, борошно для формування сирників, олія для смаження.
До сиру додати цукор та перебити блендером. Додати борошно, сіль та корицю. Натерти гарбуз та цедру апельсина й додати до сирної маси. Сформувати сирники, обвалюючи їх в борошні. Смажити на розігрітій олії з обох боків до золотавого кольору. Перед подачею викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб він увібрав зайву олію.
Кекс з родзинками
180 г гарбузового пюре, 210 г борошна, 150 г цукру, 2 яйця, 75 мл олії, ч. л. розпушувача, щіпка солі, ванільний цукор, цедра з половини апельсина, ст. л. апельсинового соку, 30 г родзинок.
Гарбуз запекти в духовці або зварити. Пюре гарбуза збити блендером або перетерти через сито, охолодити. Яйця, сіль, цукор і ванільний цукор збити до білої пишної маси. Додати пюре гарбуза, олію, сік і цедру апельсина та змішати. У два етапи додати просіяне борошно з розпушувачем, потім родзинки, вимішуючи тісто лопаткою. Викласти тісто в форму, застелену пергаментом, і випікати за температури у 180 градусів 45 хвилин. Залишити до охолодження, а потім зверху посипати цукровою пудрою.
Пиріг
2 листи листкового бездріжджового тіста, 300 г гарбуза, 150 г твердого сиру, цибулина, яєчний жовток, олія, сіль.
Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. л. олії. Розігріти сковорідку-гриль і обсмажити скибочки гарбуза з двох боків практично до готовності. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковорідці розігріти олію і обсмажити цибулю. Сир натерти на грубій тертці. Форму вистелити пергаментом. Тісто попередньо розморозити, один пласт злегка розкачати, щоб вийшов прямокутник, і укласти його у форму. На тісто, відступаючи від країв на кілька сантиметрів, викласти цибулю і обсмажений гарбуз, зверху посипати натертим сиром. Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити ним зверху пласт з начинкою, щільно притиснувши краї. Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи.Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.
Каша
300 г гарбуза, 0,5 скл. рису, 0,5 скл. молока, 30 г вершкового масла, 1,5 скл. води, ч. л. цукру, сіль.
Гарбуз почистити від шкірки і насіння і порізати великими кубиками. У каструлю налити молоко і довести до кипіння. Покласти гарбуз і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Рис промити холодною водою, залити чистою водою і поставити на вогонь. Коли закипить, додати сіль, цукор і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Готовий гарбуз перекласти у зварений рис, перемішати, додати вершкове масло і залишити на слабкому вогні на 2-3 хвилини, щоб каша потомилася.
Тушкований гарбуз з овочами
500 г гарбуза, морквина, цибулина, болгарський перець, 2 помідори, сіль, перець, зелень, олія.
Гарбуз та решту овочів нарізати на шматочки. У глибокому посуді розігріти олію та смажити цибулю до прозорості. Всипати моркву та готувати кілька хвилин. Додати перець і гарбуз. Перемішати та тушкувати до готовності. Останніми всипати помідори. Приправити до смаку та готувати ще близько 5 хвилин. При подачі посипати зеленню.
Цукати
2 кг очищеного гарбуза без шкірки та насінин, кг цукру, цедра та сік половини лимона або апельсина, кукурудзяний крохмаль, цукрова пудра.
Гарбуз нарізати кубиками, покласти в каструлю та засипати цукром. Залишити на годину, щоб пустив сік, за цей час його кілька разів акуратно перемішати. Натерти цедру лимона на дрібну терку, вичавити з нього сік і додати до гарбуза. Поставити на невеликий вогонь і варити годину, періодично помішуючи. Залишити вистигати на ніч. Вранці процідити через друшляк і викласти в сушарку або на деко, застелене пергаментом. У сушарці готувати за температури 60 градусів близько 10-13 годин, в духовці з трохи відчиненими дверцятами за температури 70 градусів – від 4 годин. Час приготування залежить від товщини та розміру цукатів. Готовим цукатам дати повністю охолонути, злегка посипати крохмалем та цукровою пудрою й перекласти в банку з кришкою.
