Бета-каротину та вітаміну A в гарбузі набагато більше, ніж у моркві. Він багатий на кальцій, пектин, вітаміни С, E, D, PP і групи В.Гарбуз корисний для профілактики серцево-судинних захворювань, анемії та ожиріння. Він містить натрій і калій, які необхідні для наших м’язів та підтримки потрібної кількості води в організмі. Також це скарбниця магнію, кальцію, фосфорної та кремнієвої кислоти. При цьому 100 грамів гарбуза містять лише 25 калорій.Дієтологи рекомендують вживати гарбуз як гарнір. Це пов’язано з тим, що в ньому міститься вітамін Т, що допомагає організму засвоювати важку їжу.
Серед всіх овочів в гарбузі найбільша кількість заліза. З цієї причини його радять вживати людям, які страждають від анемії. Гарбузове насіння багате на цинк, що є дуже важливим для чоловічої статевої системи.
