Калина – не просто красивий декоративний кущ. Її плоди, кору, квіти і навіть листя здавна використовують для оздоровлення та профілактики захворювань.
Калина містить потужні антиоксиданти, які захищають клітини організму від старіння, токсичних впливів та стресу. Саме ці речовини роблять калину цінною у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань: діабету, серцево-судинних хвороб, хвороби Альцгеймера та навіть раку. Плоди та екстракти калини мають протизапальні властивості. Це допомагає зменшити біль і набряки при ревматоїдному артриті, алергіях і травмах. Калина також є природним антисептиком. Її екстракти ефективно знищують шкідливі бактерії та грибки, тому рослину можна застосовувати у лікуванні інфекцій дихальних шляхів, шкіри та шлунково-кишкового тракту.
Вам також може сподобатися
Плоди калини сирими краще вживати в обмеженій кількості через природну гіркоту. Після термічної обробки гіркота зникає і ягоди стають м’якими та приємними на смак. Калинові соки, варення та компоти не лише смачні, а й зберігають більшість корисних властивостей. Попри численні корисні властивості, калину слід вживати з обережністю людям із низьким артеріальним тиском, адже вона має гіпотензивний ефект. Також обережними мають бути ті, хто страждає від підвищеної кислотності шлунка чи хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Пиріг з калиною та яблуками: 2 гілочки калини, 300 г яблук, 130 мл кефіру, 125 г кисломолочного сиру, 50 мл олії, 50 г вівсяних пластівців, ст. л. висівок, 220-250 г борошна, 1/3 ст. л. соди, 1/3 ст. л. лимонної кислоти, 100 г цукру, дрібка солі. Змішати в мисці сир, кефір і 30 мл олії. Насипати висівки і вівсянку. Перемішати, додати соду, змішану з лимонною кислотою. Просіяти борошно, з’єднати з цукром і додати в тісто. Замісити його, зібрати в кулю. Яблука нарізати дрібно і поставити тушкуватися з олією, ягодами калини та цукром. Через 10-15 хвилин рідина випарується. Тісто розподілити у формі з високими бортиками. Викласти начинку з яблук і калини. Випікати до готовності за температури у 180 градусів.
Джем: 510 г калини, 400 г цукру. Калину очистити від гілочок, кілька разів промити. Пересипати в широку каструлю з нержавіючої сталі. Всипати дві ложки цукру, поставити на середній вогонь. Довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин. Протерти ягоди через металеве сито, кісточки викинути. Перекласти пюре в каструлю, засипати рештою цукру і поставити на середній вогонь. Після того як маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити 20 хвилин. Вилити в стерилізовані банки, закрити кришками, обернути теплою тканиною і залишити до охолодження.
Чай «Вітамінна бомба»: 100 г калини, 300 мл води, 30 г меду. Калину промити і відокремити ягоди від гілочок. Розім’яти ягоди, щоб вийшов сік. Перекласти їх у заварник. Залити калину окропом і залишити настоюватися 20 хвилин. Заварник прикрити рушником. Додати мед у чай, коли його температура стане близько 60 градусів. Перемішати, щоб розчинився мед.
Соус до м’яса: скл. ягід калини, 2 ст. л. томатного соусу, ст. л. меду, ч. л. розчавленого часнику. Змішати відокремлені від гілочок, вимиті та перетерті ягоди, томатний соус, мед та часник. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин – щоб злегка кипіло. Перелити у банку.
Калина в цукровій пудрі: 500 г ягід калини, 200 г цукрової пудри, 20 г картопляного крохмалю. Ягоди викласти в посудину, пересипати їх сумішшю цукрової пудри з крохмалем і добре обкачати. Просушити впродовж 12 годин.
Калинова кава: кісточки калини обсмажити до темно-коричневого кольору і розмолоти на кавовому млинку. Варити з розрахунку 2 ч. л. на склянку води.
Печеня з калиною: 150 г свинини (з кісточкою), 200 г калини, ч. л. топленого вершкового масла, сіль, перець. М’ясо обсмажити на маслі з обох боків. З калини відтиснути сік, залити ним м’ясо, посолити і поперчити. Накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні.
Цукерки: 500 г калини, 2 скл. цукрової пудри, 2 яєчні білки. Ягоди вимити і, не обсушуючи, обваляти в цукровій пудрі зі збитими білками, а потім ще раз – в цукровій пудрі. Підсушити в теплому місці.
