Лимонний мармелад
180 мл лимонного соку, 180 мл води, 20 г желатину, 3 ст. л. цукру.
Вам також може сподобатися
Желатин залити 60 мл холодної кип’яченої води. Дати набрякнути 5-10 хвилин. Тим часом змішати цукор і 120 мл води. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння і трохи уварити. Зняти з вогню та додати до сиропу набухлий желатин, добре перемішати. Вичавити сік з лимонів і влити його до суміші, проціджуючи через сито. Перемішати. Вилити масу у форму, накрити кришкою та поставити в холодильник на 2 години. Нарізати мармелад кубиками та обваляти в цукрі.
Фруктово-сирні кульки
100 г кисломолочного сиру, 100 г кураги, ч. л. меду, 2 ст. л. кокосової стружки, родзинки.
Родзинки та курагу залити окропом. Після того як вони розм’якнуть, висушити паперовим рушником. Змішати їх у блендері разом із сиром та медом. Вологими руками сформувати невеликі кульки і обваляти їх у кокосовій стружці.
Кекс із чорносливом
0,5 скл. нежирного кефіру, 0,5 скл. води, 1-2 скл. яблучного соку, 2 скл. вівсяних пластівців, 200 г чорносливу, 50 г волоських горіхів, 2 ст. л. олії, 2 яйця, дрібка солі, розпушувач.
Склянку вівсянки залити окропом та дати набухнути. Другу склянку вівсянки змолоти на борошно. Замісити вівсяне борошно і вівсянку, яка набухла. Додати кефір, яйця, дрібку солі та розпушувач. Чорнослив замочити в яблуневому соку, потім дрібно нарізати, горіхи подрібнити. Додати в тісто чорнослив, горіхи та олію. Форму для випікання присипати борошном, викласти туди тісто та випікати у розігрітій до 175 градусів духовці 30 хвилин.
Цукерки «Рафаело»
50 г кокосової стружки, 100 г кисломолочного сиру, ч. л. ванільного екстракту, мигдаль або фундук (для середини), мед.
Змішати сир, кокосову стружку, ванільний екстракт та мед. Збити блендером до однорідної маси. Вологими руками формувати кульки. У кожну кульку вставити у центр горішок та прокатати між долонями для ідеальної форми. Поставити у холодильник на 1-2 години. Перед подачею обваляти кожну цукерку в кокосовій стружці.
Ягідний мармелад
300 г будь-яких ягід (свіжих чи заморожених), 5 г агар-агару.
Ягоди перебити блендером до стану пюре. Якщо ягоди кислі, можна додати трішки меду. Додати агар-агар. Поставити каструлю на вогонь, довести суміш до кипіння і проварити 2 хвилини. Розлити у форми і поставити в холодильник на годину.
Яблучний мармелад
2,5 кг яблук, 1,5 кг цукру, скл. води.
Яблука нарізати шматочками і викласти у каструлю. Додати воду. Варити на невеликому вогні, поки яблука повністю не розм’якшаться. Подрібнити розварені яблука до стану пюре. Для отримання ідеально однорідної консистенції протерти пюре через сито. Поставити пюре на невеликий вогонь і варити до загустіння. Коли маса стане густішою, додати цукор і варити, постійно помішуючи. Коли пюре стане дуже густим, викласти його на деко, застелене пергаментом, розрівняти. Поставити у розігріту до 80-100 градусів духовку на 2 години. Можна трохи прочинити дверцята. Дати мармеладу охолонути. Потім накрити його листком пергаменту, перевернути і зняти папір, що був знизу. Залишити сушитися на добу, після чого можна нарізати його на шматочки.
Зефір
3 яблука, 30 г яєчних білків, 350 мл меду, 50 мл води, 10 г агар-агару, 100 г малини (або інших ягід).
Яблука почистити від шкірки та насіння, нарізати на шматочки. Додати ягоди, воду і проварити до стану пюре. Подрібнити масу за допомогою блендера. Якщо пюре вийшло рідким — проварити ще кілька хвилин. Щоб в зефірі не траплялися кісточки від ягід і він був повітряним, можна протерти пюре через сито. Додати 150 мл меду (краще брати рідкий мед, щоб зефір не розпливався під час готування). Агар-агар залити водою і залишити на 15 хвилин. Додати туди залишки меду. Білок розділити на дві частини: одну з них збити, а іншу додати до пюре. Пюре з білком також збити, додати туди вже збиту половину майбутнього зефіру. Агар-агар з медом поставити на вогонь і зачекати, поки загущувач повністю розчиниться. Влити сироп з агар-агаром у фруктово-ягідне пюре і знову збити. Суміш збільшиться в розмірі та стане світлішою. За допомогою кондитерського шприца або іншим способом помістити рідкий зефір на пергамент і дати йому застигнути близько 20 годин.
Халва
200 г соняшникового насіння, 150 г арахісу, 2 ст. л. меду.
Окремо обсмажити горіхи й насіння. Перемішати їх у блендері до густої маси — повинна вийти масляниста суміш. Викласти масу в місткість і ретельно перемішати з медом. Невелику форму застелити пергаментом або харчовою плівкою, викласти суміш і розрівняти. Поставити в холодильник на 2-3 години або в морозилку на 15 хвилин. Дістати і розрізати на шматочки.
Згущене молоко з медом
300 мл меду, л молока.
Молоко поставити на вогонь. Коли воно злегка нагріється, додати до нього мед і розмішувати, поки він повністю не розчиниться. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити варитися годину, постійно помішуючи. Коли охолоне, перелити в стерилізовані банки та помістити в холодильник.
Трюфелі
200 г вершків жирністю 35%, 200 г чорного шоколаду з великим вмістом какао-масла, 50 г вершкового масла, какао для прикрашання.
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій пічці. В окремій посудині довести вершки до кипіння. Додати у вершки масло. Перекласти розтоплений шоколад в вершки і ретельно перемішати. Поставити отриману суміш в холодильник на 2-3 години, вона повинна добре застигнути. Сформувати з шоколадної маси кульки або конуси. Обкатати трюфелі в какао і знову поставити на холод.
Гречаний десерт з горіхами та медом
0,5 скл. гречаної крупи, 0,5 скл. подрібнених горіхів (волоські, кеш’ю, мигдаль), 1-2 ст. л. меду або стевії, ч. л. ванільного екстракту.
Відварити гречку до готовності, охолодити. Змішати гречку з подрібненими горіхами та медом. Додати ванільний екстракт для аромату і добре перемішати. Подавати в охолодженому вигляді, можна прикрасити ягодами.
