Почистивши цибулю чи часник, ми зазвичай викидаємо лушпиння у смітник. А ось дбайливі господині знають, як застосувати ці залишки у кулінарії, адже вони містять багато корисних елементів. В цибулинні, наприклад, міститься велика кількість кверцетину – це рослинний пігмент, багатий на поживні речовини, зокрема антиоксиданти, що мають протиракові та протизапальні властивості. Лушпиння часнику теж багате на антиоксиданти. Важливо й те, що воно насичене яскравим смаком, який можна використати в кулінарії.
Хоч цибулиння не їстівне, але його можна легко додати в суп або тушковане м’ясо. Супу воно додасть насиченого кольору і дивовижного аромату.
Також цибулиння може замінити різноманітні приправи. Його можна додавати до соусів, супів, салатів, а також до стейків та рису. Такі страви матимуть пікантний смак. А якщо подобається їжа «з димком», можна спочатку підсушити цибулиння у духовці, подрібнити його в порошок, а потім додавати до страв.
Вам також може сподобатися
Якщо кинути трошки цибулиння у воду під час варіння макаронів або рису, то смак готової страви значно покращиться. Головне – не забути прибрати його після готування страви. Можна додати лушпиння цибулі чи часнику при приготуванні бульйону, це покращить його смак. Однак використовувати лушпиння червоної цибулі краще уникати, бо тоді бульйон стане пурпуровим.
Чай від болю у м’язах. Лушпиння 3-4 цибулин залити літром води, закип’ятити. Випити пів склянки перед сном. Це допоможе прибрати напруженість у м’язах. А ще такий чай допомагає пришвидшити процес засинання, бо в лушпинні міститься L-триптофан – амінокислота, яка діє як заспокійливий засіб.
Чай для зміцнення імунітету. Цибулиння замочити у гарячій воді на 15-30 хвилин, процідити, додати трохи меду. Такий напій зігріє і додасть трохи поживних речовин для боротьби з інфекціями.
Приправа: цибулиння, лушпиння часнику, сіль, перець, мелені паприка і чилі. Лушпиння висушити на сонці чи в духовці на низькій температурі до повного висихання. Перетворити висушене лушпиння на порошок за допомогою блендера чи кавомолки. Додати сіль, перець та інші спеції до смаку. Цей порошок можна використовувати як універсальну приправу для супів, рагу чи навіть маринадів.
Сало по-гуцульськи: кг підчеревини, 10 горошків чорного перцю, 3 лаврові листки, 100 г солі, 40 г цибулиння, 2 головки часнику, 0,5 ч. л. меленого перцю, л води. Підчеревину нарізати на шматки. Для маринаду в каструлю з водою додати перець горошком, лаврові листки, сіль та цибулиння. Поставити на вогонь, довести до кипіння і покласти сало. Варити під кришкою 15 хвилин. Залишити сало в маринаді до повного охолодження. Натерти його подрібненим часником і посипати меленим перцем.
