Рибний
2 ст. л. олії, лимон, 400 г рибного філе (тунець або скумбрія), кілька гілочок орегано та кропу, 2 помідори, 2 цибулини, 2 ст. л. бальзамічного оцту, перець чилі, сіль, чорний мелений перець.
Вам також може сподобатися
Змішати сік половини лимона, ст. л. олії, щіпку солі і перцю. Заправити цією сумішшю філе риби і посипати подрібненим орегано. Підсмажити рибу на грилі або сковорідці. Помідори нарізати тонкими кружальцями. Перемістити їх в салатник, додати сіль і перець. Нарізати цибулю півкільцями і додати до помідорів. Додати сік половини лимона і ст. л. олії. Ретельно перемішати. Розділити рибу на невеликі шматочки і викласти в салатник. Посипати подрібненим кропом і полити оцтом.
З куркою та яблуками
2 яблука, куряча грудка, морквина, 2 ст. л. волоських горіхів, листя салату, оцет, олія, цедра апельсина, сіль.
М’ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії. Додати нарізану кружечками моркву. Натерти на тертці яблука і змішати їх з м’ясом і морквою. Додати апельсинову цедру, подрібнені горіхи і листя салату. Змішати оцет, олію, сіль і перець і заправити цією сумішшю салат.
З печінкою
200 г курячої чи яловичої печінки, 2 яйця, листя салату (рукола, айсберг чи мікс), 6-8 помідорів чері чи сливок, 1-2 ст. л. суміші насіння (кунжут, соняшник, гарбуз). Для обсмажування: 3 ст. л. борошна, сіль, перець, паприка, сушений часник, олія. Для заправки: ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. оливкової олії, ст. л. апельсинового соку, ч. л. гірчиці у зернах.
Печінку нарізати невеликими шматочками чи скибками. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Обваляти кожен шматочок печінки у борошні зі спеціями. Розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмажити печінку на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки. Готову печінку викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру. Варені яйця нарізати половинками чи скибками. У невеликій мисці змішати соєвий соус, оливкову олію, сік апельсина та гірчицю у зернах. Добре перемішати до емульгованої консистенції. Можна додати гостроти — покласти трішки діжонської гірчиці чи краплю меду для солодкого балансу. У салатник викласти листя салату, половинки помідорів, теплу печінку, яйця, посипати насінням (замість насіння можна взяти волоські горіхи чи мигдаль). Полити заправкою.
З цвітної капусти
500-600 г цвітної капусти, пучок кропу, червона цибулина, 2 ст. л. олії, сіль, перець, жменя волоських горіхів, 3 ст. л. винного оцту, 1,5 ст. л. меду, 3 ст. л. родзинок.
Кріп подрібнити. Цибулю нарізати півкільцями. Капусту розібрати на невеликі суцвіття. Викласти суцвіття капусти у форму для запікання. Додати олію, перець, сіль. Помістити капусту в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 15 хвилин. Додати в форму для запікання цибулю і добре все перемішати. Помістити суміш у духовку ще на 15-20 хвилин — до готовності капусти. Підсмажити горіхи на сухій сковорідці 3-4 хвилини — до появи аромату. З’єднати запечені овочі і родзинки. В окремій ємності змішати оцет і мед. Вилити заправку на капусту, перемішати. Додати дрібно нарізаний кріп, перець, сіль. Залишити салат настоятися 2-3 хвилини. Викласти на тарілку, присипати підсмаженими горіхами.
Італійський
100 г макаронів з пшениці твердих сортів, 2 курячі грудки середнього розміру, болгарський перець, 50 г бекону, 6 в’ялених томатів, 2 зубчики часнику, 70 г твердого сиру, щіпка чебрецю, сіль, перець, олія для смаження.
Болгарський перець викласти на змащене олією деко. Запікати в духовці 30 хвилин за температури у 200 градусів. Гарячий перець запакувати в пакет, відкласти, щоб охолов. Остиглий перець очистити і порізати кубиками. Курку поперчити і посолити, обсмажити на олії, охолодити, нарізати такими ж кубиками, як перець. Часник подрібнити. Томати нарізати і прогріти на сковорідці з невеликою кількістю олії, додати до томатів часник і чебрець, смажити хвилинку. Бекон нарізати середніми шматочками. Макарони відварити у підсоленій воді. Додати до томатного соусу, прогріти не довше ніж хвилину. Усі інгредієнти перемішати в одній ємності, зверху посипати тертим сиром.
Картопляний
300 г картоплі, по 100 г маринованих огірків і каперсів, по 3 гілочки кропу і петрушки, 0,5 цибулини, 3 ст. л. олії, сіль, перець.
Картоплю відварити «у кожушках», очистити і нарізати скибочками. Кріп, петрушку і цибулю дрібно порубати. Огірки і каперси нарізати шматочками. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити олією.
З буряком
Куряча грудка, буряк, банка консервованої білої квасолі, пучок листя салату, 2 гілочки петрушки, 2 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. олії.
Курячу грудку відварити в підсоленій воді та нарізати кубиками. Окремо зварити буряк, почистити і також нарізати кубиками.З квасолі злити зайву рідину. Листя салату порвати. Петрушку дрібно порубати.У салатнику змішати м’ясо, буряк, квасолю, листя салату і петрушку. Заправити оцтом і олією. Посолити, поперчити і перемішати.
