У Всесвітній організації здоров’я (ВООЗ) називають добову норму солі для дорослої людини – 5 грамів на добу, це приблизно чайна ложка. Проте не слід забувати, що сіль вже міститься у готових продуктах – ковбасах, копченостях, соусах. Смертельна доза солі для людини – 3 грами на кілограм ваги людини. Тобто людина вагою 60 кілограмів загине, якщо з’їсть 180 грамів солі за добу.
За якістю сіль поділяють на ґатунки: екстра, вищий, перший та другий. Вона залежить від масової частки хлористого натрію: чим її більше – тим вищий ґатунок.
Вам також може сподобатися
Кам’яна сіль, або галіт (NaCl), є одним із найпоширеніших мінералів на Землі. Вона належить до класу галогенідів і утворюється шляхом природного випаровування морської, озерної або підземної води. Її фізико-хімічні властивості роблять її незамінною у багатьох сферах життя та промисловості. Ця сіль найсолоніша.
Сіль екстра буває двох видів: дрібна і вибілена. Для отримання такої солі її довго виварюють і відбілюють, використовуючи різні види обробки. Звичайно, корисних речовин майже не залишається, але вона дуже гарно виглядає на столі. Тобто корисних властивостей сіль екстра майже не має.
Морська сіль – це натуральна сіль з морської води, що здобувається, як правило, методом звичайного випарювання. За хімічним складом – це той же хлорид натрію, але він має більше мінеральних домішок. Всупереч поширеній думці, в морській солі значно менше йоду, ніж у йодованій кухонній солі. Відповідно вона також і на смак відрізняється від звичайної кухонної або харчової.
Гімалайська, або рожева сіль – це вид кам’яної солі з мінеральними домішками. Єдине у світі її родовище знаходиться в соляних копальнях Пакистану. Тому у магазинах і на ринках часто можна знайти підробку. В кращому випадку це буде природна рожева, але звичайна кухонна сіль з Перу, Чилі, Австралії, США або Польщі. Або, що гірше – фарбована. Відрізнити підробку від оригіналу можна за кольором – у справжньої солі він нерівномірний, та й за розміром – вона має бути дрібнозернистою.
Копчена сіль – чудова універсальна приправа, яка має яскравий аромат диму і смак копченості. Це повністю натуральний продукт, що складається з харчової солі, яка коптиться на дубовій деревині. Така сіль додасть будь-якій страві дивовижний аромат багаття.
Адигейська сіль – це поєднання кухонної солі та натуральних спецій, які створюють яскравий і гармонійний смак. Основу приправи складають коріандр, перець чилі, часник, майоран, кріп, петрушка та хмелі-сунелі. Усі ці компоненти підібрані так, щоб доповнити одне одного й підкреслити смак ваших улюблених страв.
Пряну сіль можна приготувати самотужки
Запашна: 200 г солі, 300 г спецій і зелені, часник, гострий перець, кріп, базилік, розмарин, м’ята. Спеції та зелень, які ви обрали, слід вимити і просушити. Відокремити зелені листочки і подрібнити їх з допомогою блендера. Часник пропустити через прес. Гострий перець подрібнити. Перемішати сіль з усіма інгредієнтами. Пласке деко застелити пергаментом і розкласти на ньому сіль. Поставити у розігріту до 100 градусів духовку на кілька годин. Кожні 20 хвилин перемішувати сіль. Охолодити і розкласти у скляні баночки.
Грибна. Для її приготування годяться ті гриби, що можна їсти сирими (лисички, білі). Їх треба ретельно промити, висушити, змолоти в кавомолці, розмішати з сіллю на свій смак.
Розмаринова. Розмарин просушити, змолоти, змішати з сіллю (30 відсотків розмарину, 70 – солі).
Саванська: сіль, хмелі-сунелі, гострий червоний перець, часник, листочки кінзи, шафран, кріп, зернятка кмину (пропорції – на свій смак). Все подрібнити.
Корейська: 350 г дуже дрібної солі, по 7 г гвоздики, кориці, мускатного горіха, та чорного перцю, по 4 г базиліку, тім’яну, гострого червоного перцю та лаврового листа. Всі трави мають бути сушені, мелені дрібно.
