Під час приготування не варто занадто рано перевертати котлети. Якщо на поверхні не буде щільної скоринки, то фарш може розвалитися. Ще однією причиною втрати форми може стати брак олії. У цьому разі котлети прилипнуть, і це ускладнить взаємодію з ними.
Щоб фарш не був водянистим, варто обсмажувати цибулю перед додаванням у нього. Сирий овоч виділятиме сік, а ось обсмажений — ні. Якщо для фаршу використовували заморожену рибу, то обов’язково потрібно відтискати зайву рідину.
Вам також може сподобатися
Якщо фарш уже рідкий, то з цим допоможе впоратися манка, панірування або трохи черствого хліба — вони вберуть зайву вологу.
Щоб котлети з минтая були соковитими, потрібно додати в них моркву, цибулю, молоко, сметану або вершки, а також трохи соди для розм’якшення.
