* Жовтки з цукром швидше розтираються в теплому місці. Використовуйте дрібний цукровий пісок або цукрову пудру.
* Коли збиваєте яєчні білки, намагайтеся не зачіпати вінчиком країв посуду. Не збвайте їх в алюмінієвому посуді, це додасть білкам сіруватого кольору.
Вам також може сподобатися
* Желатин буває гранульованим і листовим, у пластинах. Одна пластина листового зазвичай дорівнює 2 грамам гранульованого.
* Якщо соду розмішати у воді і зробити содову воду, а потім додати в тісто на самому початку замісу, то вона може замінити дріжджі. Тісто з содовою водою буде легким і пухким.
* На кілограм борошна витрачається 2 чайні ложки соди або 4-6 чайних ложок розпушувача.
* Якщо за рецептом використовуєте м’яке і липке тісто, то його легше буде розкачати, якщо накрити зверху пергаментним папером. Або замість скалки скористатися пляшкою з холодною водою.
* Якщо готовий корж після випічки важко дістати з форми, поставте її на ганчірку, змочену холодною водою.
* Якщо якась частина випічки починає підгоряти, її слід накрити промасленим пекарської папером.
* Щоб під час випікання бісквіт не осів, його не можна заздалегідь діставати з духовки. Охолоджувати десерт слід при кімнатній температурі, й вже повністю охолодженим виймати з форми.
