«Я пробувала сушити фрукти на сонечку, – стверджує досвідчена травознавиця, дбайлива господиня Наталія Рибак з Бершаді Вінницької області. – Але, оскільки мене вабить усе, що пов’язане з піччю, то, перейнявши досвід у сусідки, взялася сушити на ній і собі. Піч пропалюю гіллям – її не варто добре нагрівати. Робиться це в кілька прийомів, а отже, діб. Сушити можна на деках, а можна, як от груші, просто кидати на теплу черінь і залишати там за закритою затулою на добу, до повного вистигання печі».
Звісно, для того щоб смакувати корисними напоями протягом тривалого часу, важливо не тільки заготовити сухофрукти, а й знати, як їх зберігати. Оптимальна температура для їх зберігання – близько десяти градусів. За такої умови комахи-шкідники не розмножуються і не з’являється гниль. «Я зберігаю висушені сухофрукти у чистих скляних банках і закриваю їх кришками, – ділиться досвідом Наталія Миколаївна. – Такий спосіб найнадійніший. Як варіант – можна і в паперових пакетах, але слід глядіти, щоб не було вологи у приміщенні, де вони зберігаються. Банки із готовою сушнею зберігаю у темному сухому місці. Найкращий варіант – під піччю, але якщо піч відсутня, то у коморі чи в кухонних шафках. Періодично потрібно перевіряти, чи не потрапила волога, чи не поцвіли. Але якщо правильно висушити, то таких проблем не буде. Зберігаються більше року».
Вам також може сподобатися
Варто зазначити: тара зі сухофруктами не повинна мати отворів і щілин, бо через них швидко проникнуть шкідники.
Досвідчені господарі рекомендують поруч із сухофруктами поставити сільничку – сіль вбиратиме вологу, і це захистить запаси від гнилі та цвілі. А що ще може уберегти їх від псування? «Знаю спосіб про головку часнику чи лавровий листок від молі, але листок може перебити запах. Потрібно зберігати сушню у закритих банках, і тоді проблем зі зберіганням не буде», – запевняє Наталія Рибак.
Іноді трапляється, що комахи все-таки добралися до запасів сухих фруктів. Як їх позбутись? «Якщо помітили ознаки псування – потрібно все добре просушити: можна у духовій шафі на невеликому вогні, краще – на печі або, за можливості, на сонечку. Після такого просушування перебрати – і знову у банку».
Василь ВЕРБЕЦЬКИЙ.
