Більшість дослідників української календарної обрядовості переконані, що основною стравою на Масницю були вареники з сиром. Андрій Зюбровський, кандидат історичних наук, старший науковий співробітник відділу історичної етнології Інституту народознавства НАН зазначає, що це підтверджують свідчення старожилів, зафіксовані сучасниками та даними етнографів кінця ХІХ – початку ХХ століття. Також наші предки готували цього тижня налисники. А ось традиція випікання млинців, за словами доктора філологічних наук, завідувача кафедри фольклористики Інституту філології КНУ ім. Тараса Шевченка Олени Іванівської, впровадилася у нас уже за радянських часів.
Вона зазначає: вареник вважався не просто їжею, а символом місяця. «Оскільки це жіноче свято, то ця вся масляна парадигма так чи інакше, але в контексті саме жіночої домінанти. Відповідно, в українців ритуальна страва і святочний символ – це вареник. Але також є згадки про те, що у нас смажили гречані млинці, які задобрювали смальцем», – розповіла фольклористка.
