Класична білкова: білок, 100 г цукрової пудри, 2 г лимонної кислоти або ч. л. соку лимона. Яйце має бути холодним. Розділити жовток і білок. Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати у білок пудру і лимонну кислоту. Збивати, поки маса стане однорідною, гладкою і блискучою, це приблизно 10-15 хвилин. Глазур нанести на паску одразу, поки вона не засохла.
З желатином: ч. л. (5 г) желатину, 6 ст. л. води, скл. цукру, дрібка лимонної кислоти. Желатин залити 2 ст. л. холодної води. Іншу воду змішати з цукром і кислотою та нагріти на маленькому вогні до повного розчинення цукру. До гарячого цукрового сиропу додати набряклий желатин. Отриману масу збивати до білої піни. Злегка остудити і нанести на паски. Така глазур щільно тримається на випічці, не липне і не кришиться.
Вам також може сподобатися
З білого шоколаду: 100 г білого шоколаду, 2 ст. л. молока, 170 г цукрової пудри. Шоколад розтопити на водяній бані на маленькому вогні. Окремо змішати молоко і цукрову пудру, довести до кипіння. Вмішати кипляче молоко в розтоплений шоколад і розмішати. Готову глазур можна наносити тільки на остиглі паски. Таку глазур можна готувати й з чорним чи молочним шоколадом.
З маршмелоу: 150 г маршмелоу, 2 ст. л. молока, ст. л. вершкового масла. Маршмелоу розтопити. Додати молоко і масло. Перемішати до однорідності. Покрити паску.
М’ятна білкова: білок, скл. цукрової пудри, 2 ст. л. свіжого соку м’яти. Листя м’яти дрібно посікти, подрібнити блендером або розтерти в ступці, віджати через марлю, складену вчетверо. Змішати білок з цукровою пудрою, додати сік з листя м’яти. Глазур набуде блідо-м’ятного кольору і чудового м’ятного аромату. Перекласти у кондитерську торбинку і нанести на випічку.
Блискуча: 100 г цукрової пудри, 2-3 ст. л. какао, 5 ст. л. молока, 1,5 ст. л. вершкового масла, ванілін. Цукрову пудру змішати з какао, додати розігріте молоко, розм’якшене масло, ванілін, ретельно розтерти. Нанести на паски.
