Оладки з медом
3-4 яблука, 3 ст. л. цукру, 2 яйця, 1,5-2 скл. борошна, ванілін, сода на кінчику ножа, олія для смаження, дрібка солі.
Вам також може сподобатися
Яблука помити, зрізати шкірку і натерти на грубій тертці або подрібнити в блендері. Змішати з цукром і яйцями. Додати ванільний цукор і соду з борошном. Борошно необхідно додавати поступово, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Сковорідку розігріти, але не дуже сильно. Оладки не повинні підгорати та мають добре пропікатися. Смажити на олії невеликі оладки.
Манник
400 г манної крупи, 2 яблука, 500 мл кефіру, 160 г цукру, 0,5 г ваніліну, ч. л. розпушувача, 50-100 г вершкового масла, 100 мл сметани, 3 ст. л. цукрової пудри.
У глибоку ємність влити кефір, всипати манну крупу, розмішати і дати крупі набрякнути, залишивши суміш на пів години. Тим часом очистити яблука від шкірки і нарізати їх тонкими пластинами невеликого розміру. В манну суміш всипати розпушувач, ванілін, цукор і розмішати. Вершкове масло розігріти, потім остудити і влити в тісто. За консистенцією суміш повинна бути як густа сметана. Якщо тісто дуже рідке, можна всипати трішки борошна. На дно змащеної маслом форми викласти половину тіста, далі – шар яблук і залити другою половиною тіста, розрівняти. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів, поставити туди манник і випікати 40 хвилин. Манник повинен трохи охолонути, і через 10-15 хвилин його можна виймати з форми. Змішати сметану з цукровою пудрою і намазати на поверхню пирога.
Куряче філе з яблуками
300 курячого філе, яблуко, 70 мл молока, помідор, зубчик часнику, 0,5 цибулини, сіль, перець, приправа для курки.
Філе нарізати шматочками середнього розміру. Почищені яблука без серцевини нарізати такими же шматочками, як курку. Цибулю подрібнити, посмажити її разом зі шматочками курячого філе близько 7 хвилин на середньому вогні. Додати шматочки яблук та обсмажувати ще 3-5 хвилин. Натерти на тертці помідор і перемішати його з розчавленим часником, перцем, сіллю, спеціями. Долити молока, перемішати. Курку з яблуками викласти у глибоку форму для запікання, залити часниково-томатною пастою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 10 хвилин.
Заливний пиріг
150 г борошна, 150 мл сметани, яйце, 30 г цукру, 10 г розпушувача, 30 мл олії, 350 г яблук, 30 г вершкового масла, ванільний цукор, кориця.
Яблука вимити, обсушити. Очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати тонкими часточками. Для тіста: в мисці з’єднати яйце, цукор, ванільний цукор, перемішати. Додати олію, сметану, ще раз перемішати і всипати просіяне борошно та розпушувач. Все добре перемішати. На сковорідці розтопити вершкове масло, додати цукор і перемішати, щоб він розчинився, потім викласти яблука, посипати корицею та обсмажити до м’якості яблук. Вилити тісто зверху на яблука і розрівняти. Накрити сковорідку кришкою та готувати пиріг на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім акуратно перевернути випічку за допомогою тарілки і лопатки та обсмажити з іншого боку під закритою кришкою 5-10 хвилин.
Штрудель із лаваша
2 лаваші, 5 яблук, 6 ст. л. цукру, 50 г вершкового масла, ч. л. меленої кориці, яйце, 2 ст. л. лимонного соку.
Яблука очистити від насіння та шкірки, нарізати тонкими скибочками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком, перемішати. На сковорідці розтопити вершкове масло, додати цукор, перемішати. Викласти на сковорідку підготовлені яблука. Тушкувати яблука на середньому вогні до м’якості. Наприкінці додати корицю, перемішати. Дати начинці охолонути. Розкласти лаваш на робочій поверхні, змастити його збитим яйцем. Викласти яблучну начинку, розподіляючи її рівномірно і не доходячи до країв лаваша приблизно 1,5-2 см. Обережно згорнути лаваш у рулет. Викласти штрудель на пергамент, змастити збитим яйцем. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин.
Яблучний пай
6 яблук, 4 яйця, цукор, ст. л. вершкового масла, борошно, 2 ст. л. сметани, дрібка солі, цедра апельсина, ванілін.
Розтерти три жовтки з цукром до побіління. Потроху додати повну ложку масла і добре розтерти до однорідності. Додати сметану, цедру апельсина, ванілін. Збити три білки та обережно додати до суміші жовтків. Борошно додавати маленькими порціями доти, поки тісто не збереться до купи й не буде добре триматися. Має вийти консистенція однорідна, але тісто відщипувати має бути дуже легко. Розкачати половину тіста у тонкий пласт (1-2 см) і викласти в невисоку змащену форму, зробивши бортики. Яблука нашаткувати і додати цукор та корицю. Викласти на тісто. Накрити іншою частиною тіста, защипнути краї. Змастити збитим яйцем та посипати цукром. На тісті можна вирізати тоненькі отвори чи візерунки. Випікати до рум’яності тіста. Подавати гарячим, порізаним на квадратики. Також можна збити білки, викласти їх на готовий пиріг та посипати цукром й посіченими горіхами.
Салат
Філе оселедця, 4 яблука, 2 ст. л. оливкової олії, ст. л. каперсів, 3 варені картоплини, апельсиновий сік, перець, сіль.
Оселедець порізати невеликими брусочками. Яблука почистити і порізати нетовстими часточками. Викласти разом на тарілку та полити соусом з олії, подрібнених каперсів та соку апельсина чи лимона. Навколо на тарілці викласти порізану кружальцями варену картоплю. Посолити, поперчити.
Сендвіч
8 шматочків хліба, 4 ст. л. діжонської гірчиці, 12 шматочків сиру чедеру, зелене яблуко, червоне яблуко, 12 шматочків смаженого бекону, 3 ст. л. майонезу.
Яблука і сир нарізати тонкими скибочками. На шматочок хліба намастити столову ложку гірчиці, покласти три скибочки чедеру, 4-5 скибочок яблука і три шматочки бекону. Зверху накрити ще одним шматочком хліба. Змастити кожен бутерброд тонким шаром майонезу з обох боків. Розігріти велику сковорідку на середньому вогні. Смажити сендвічі до золотавого кольору з обох боків і розплавлення сиру, по 3-4 хвилини з кожного боку.
