Багато людей полюбляють, особливо довгими осінньо-зимовими вечорами, зручно вмостившись перед телевізором чи монітором комп’ютера, щось погризти, полузати, пожувати. В хід ідуть насіння, горіхи, карамельки, печиво, родзинки, фрукти та інше. До таких перекусів можна додати смачні та корисні горішки чудернацької рослини, котра поки ще не має широкого розповсюдження серед наших городників, – чуфи.
Напевне, більшість людей про таку рослину, як смикавець їстівний, як ще називають чуфу, й не чули. Зовнішньо ця багаторічна трав’яниста рослина нагадує осоку, адже походить з родини осокових. Заввишки вона 30-100 сантиметрів. На кореневищах можна побачити велику кількість їстівних жовтувато-коричневих бульбочок довжиною один-два сантиметри яйцеподібної або овальної форми з білим м’якушем.
Вам також може сподобатися
Ця незвична для багатьох городня рослина походить із Північної Африки. Її знаходили ще у гробницях єгипетських фараонів, і взагалі вважається, що саме чуфа становила основу раціону людей, що жили близько два мільйони років тому.
На думку експертів, чуфа – одна з найперспективніших нішевих культур для вирощування в Україні. Смикавець їстівний називають по-різному: земляний мигдаль, сить, тигровий горіх, земляний горіх, горіхова трава, жовта горіхова осока, жовта осока, чуфа, мелений мигдаль. Ця рослина запилюється вітром. Її дрібні двостатеві квітки зібрані у суцвіття-парасольки. Але, взявшись вирощувати чуфу, ви їх не побачите – цікаво, що за помірного клімату чуфа почувається дуже непогано, нормально зростає і розвивається, але ось квіток не дає.
Чуфа – харчова, олійна, крохмаленосна рослина з високими дієтичними та цілющими властивостями. Її використовують як безпосередньо в їжу, у харчовій та консервній промисловості, в медицині, косметології, парфумерії, так і як кормову культуру.
У народній медицині її використовують за серцевих патологій, при шлунково-кишкових захворюваннях, для поліпшення обміну речовин і діяльності травної системи, для зниження рівня холестерину в крові, зменшення ризику утворення тромбів, при застуді, фурункулах. Оскільки бульбочки чуфи містять значну кількість вуглеводів, зокрема сахарози, інуліну, крохмалю, лікарі рекомендують вживати чуфу людям, що страждають на цукровий діабет. Вона сприяє зниженню рівня цукру в крові.
Солодкі на смак бульбочки чуфи вживають в їжу в сирому вигляді, смаженими або запеченими. Перед споживанням їх на добу замочують у воді, а потім обсмажують. У свіжому вигляді бульбочки за смаком нагадують лісові горіхи, обсмажені – мигдаль. З борошна чуфи випікають торти й печиво, виготовляють халву, додають до шоколаду, варять каву та какао.
І насамкінець, трава смикавця їстівного є досить декоративною, тому її можна використовувати як елемент дизайну в оформленні бордюрів і клумб.
Михайло КОРЧИНСЬКИЙ.
