Щоб зробити омлет пишним, можна додати у нього трішки борошна. Яйця та молоко потрібно акуратно змішати вінчиком чи виделкою, міксер чи блендер краще не використовувати. При додаванні будь-яких інгредієнтів потрібно підготувати їх завчасно: помити і нарізати, щоб вони були під рукою.
Готувати слід на добре розігрітій сковорідці. Олію краще замінити на вершкове масло, щоб смак омлету та аромат були насиченішими. Смажити потрібно 2-3 хвилини на сильному вогні, а потім збавити вогонь до мінімуму, а сковорідку накрити кришкою. Після цього смажити омлет ще кілька хвилин до повної готовності.
Вам також може сподобатися
Якщо додаєте овочі, то їх потрібно викласти на омлет перед тим, як закрити його кришкою. При додаванні м’яса чи сосисок – спочатку викласти їх на сковорідку, смажити 2-3 хвилини, а потім додати суміш яйця з молоком.
У духовці омлет готувати трохи довше – до 25 хвилин. Змішати інгредієнти для страви та розігріти духовку до 190 градусів. Взяти глибоке деко чи сковорідку без ручки, змастити вершковим маслом та перелити підготовлену суміш. Поставити у духовку на 25 хвилин.
Французький омлет: 3 яйця, 50 г вершкового масла, сіль, перець. На повільному вогні розтопити вершкове масло. Яйця збити вінчиком або виделкою до однорідної маси. У готову масу повільно влити гаряче розтоплене масло, постійно помішуючи. Додати спеції. Все вилити в сковорідку, де розтоплювали вершкове масло, і смажити на маленькому вогні. Коли краї побіліють, дуже акуратно скрутити омлет у рулетик. На тарілку викладати швом униз.
Листковий: 2 ст. л. молока, 2 яйця, ст. л. соєвого соусу, олія для смаження, сіль, паприка. Для начинки: 25 г твердого сиру, 25 г шинки, четвертина помідора, 3 гілочки зелені. Змішати: яйця, соєвий соус, молоко, сіль і приправи. Готову суміш збити вінчиком до однорідної маси. Для начинки сир натерти на дрібній тертці. Шинку, зелень і помідор порізати невеликими шматочками – все добре перемішати. На змащену малою кількістю олії сковорідку налити трохи готової суміші, щоб вийшов тонкий млинець. На одну половинку викласти невелику кількість начинки. Другою половинкою накрити.
З картоплею: картоплина, 2 яйця, помідор, ковбаса, твердий сир. Картоплю нарізати тонкими слайсами. Викласти на сковорідку, посолити. Вимішати яйце з сіллю та вилити на сковорідку. Смажити усе до готовності однієї сторони під закритою кришкою. Перевернути омлет на інший бік, посипати його натертим сиром, зверху викласти ковбасу з помідорами. Загорнути все і зняти зі сковорідки.
Міні-фритата: 200 г зеленого горошку, 30 г шпинату, 1-2 гілочки м’яти, 0,5 ч. л. олії, 100 г фети, 4 яйця, 2-3 стебла зеленої цибулі, гілочка петрушки, сіль, перець. Яйця збити з сіллю до утворення пінки. Розкришити фету (замість фети можна використовувати рікоту). Подрібнити цибулю, шпинат, петрушку та м’яту. Додати сир, зелень і горошок до яєчної суміші, перемішати і поперчити. Порційну форму для кексів злегка змастити олією. Викласти у неї яєчну суміш так, щоб вона не доходила до верхньої кромки. Запікати приблизно 15 хвилин за температури у180 градусів, доки омлет не підрум’яниться.
Австрійський: 2 яйця, ст. л. цукру, 2 ч. л. борошна, 4 ст. л. молока, 0,5 ч. л. ванільного цукру, яблуко, ст. л. вершкового масла, ч. л. цукрової пудри. Білки відокремити від жовтків і збити з цукром, щоб вийшла густа піна. Жовтки ретельно змішати з борошном, молоком та ванільним цукром. Стежити, щоб не залишилося грудок. Додати до борошняної суміші білки та акуратно перемішати. Яблуко почистити і нарізати скибочками. Сковорідку змастити олією та розігріти на середньому вогні. Викласти у неї яєчну масу, а зверху розкласти яблука. Накрити кришкою і готувати кілька хвилин, поки омлет не підрум’яниться. Після цього перевернути і підсмажити його з другого боку. Приблизно за хвилину до готовності за допомогою лопатки розділити омлет на шматочки. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
