Томатний сендвіч
60 г крем-сиру, ст. л. грецького йогурту, ст. л. нарізаного кропу, 1/4 ч. л. чорного перцю, 2 скибки тостового хліба, 4 скибочки помідора.
Вам також може сподобатися
У невеликій мисці змішати крем-сир, йогурт, кріп і перець, доки суміш не стане однорідною. Рівномірно намастити суміш на тости. Викласти помідори на один тост, накрити іншим тостом намащеним боком донизу. Перед подачею розрізати навпіл по діагоналі.
Помідори, фаршировані бринзою
6 середніх стиглих помідорів, 250 г бринзи, 6-8 зубчиків часнику, 3 ст. л. вершкового масла, сіль, пучок петрушки.
Помідори вимити, обсушити, розрізати поперек, чайною ложкою видалити м’якуш із зернятами та соком. Часник почистити та пропустити крізь прес. Бринзу натерти на грубій тертці. Змішати бринзу з часником і розм’якшеним вершковим маслом, посолити. Наповнити половинки помідорів приготованою начинкою та прибрати у холодильник на 20-30 хвилин. Петрушку вимити, обсушити, дрібно нарізати. Викласти фаршировані помідори на тарілку, посипати зеленню.
Омлет
3 яйця, 100 г шинки або вареної ковбаси, 2 помідори 3 ст. л. молока, ст. л. олії, ч. л. вершкового масла, петрушка, сіль, перець.
У глибокій піалі збовтати яйця з молоком, перцем та сіллю. Щільні стінки томатів нарізати кубиками, так само нарізати шинку. У сковорідці розігріти олію і масло і кілька хвилин обсмажити помідори та шинку. Залити підрум’янені інгредієнти омлетною сумішшю, зачекати, поки схопиться, і розбити лопаткою на шматочки. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 3 хвилин. Посипати зеленню.
Томатне желе
130 г червоних помідорів, 130 г рожевих помідорів, 130 г жовтих помідорів, 500 г курячих кісток, 10 г перцю чилі, 10 г желатину, 50 мл сухого червоного вина, 2 г чорного меленого перцю, 5 г солі.
У сотейнику змішати зварений на курячих кістках бульйон, скибочки помідорів без шкірки, слайси перцю чилі, червоне сухе вино, сіль, перець. Довести до кипіння, охолодити 5 хвилин. Розчинити желатин у теплій воді та додати його до теплого бульйону з помідорами. У креманки викласти скибочки помідорів, залити їх рідиною із желатином та залишити у холодильнику до застигання.
Оладки
500 г помідорів, 5 гілочок петрушки, 5 гілочок кропу, яйце, 250 г борошна, 6 г соди, 25 г цукру, 5 г солі, 2 г чорного меленого перцю, 40 мл олії.
Помідори очистити від шкірки і подрібнити в однорідну масу. Додати до неї яйце, сіль, перець, подрібнені петрушку та кріп, а також окремо змішане з цукром борошно. Перемішати. Присипати тісто дрібкою соди, перемішати і залишити на 15 хвилин. Обсмажувати оладки на розігрітій сковорідці по дві хвилини з кожного боку.
Паста з томатами і часником
250 г макаронів пене (короткі трубочки з діагонально зрізаними краями), 2 помідори (червоний і жовтий), 2 зубчики часнику, гілочка базиліку, 30 г твердого сиру, 2 ст. л. олії (бажано оливкової), сіль, перець.
Макарони відварити. Помідори нарізати невеликими шматочками. Часник натерти або дрібно нарізати. У невеликій мисці змішати помідори, часник і готові макарони. Потерти в миску сир, перемішати. Якщо необхідно, додати сіль і перець. Розкласти пасту у порційні тарілки. У кожну додати по ст. л. олії і кілька листочків базиліку.
Соус
1,5 кг стиглих томатів, цибулина, 3-4 зубчики часнику, 3 ст. л. оливкової олії, сіль, дрібка цукру (за потреби), пучок базиліку або орегано.
Помідори обдати окропом на 30-60 секунд, зняти шкірку, розрізати і видалити насіння (або залишити – воно додає корисних речовин). Обсмажити дрібно нарізану цибулю з часником на олії, додати помідори і тушкувати 15-20 хвилин, часто помішуючи. Для глибокого смаку тушкувати 40-60 хвилин на маленькому вогні, періодично розминаючи. Наприкінці додати сіль, цукор і свіжу зелень. Такий соус ідеальний до спагеті, лазаньї, м’ясних тефтель чи як основа для піци.
