Крупу відварити у малій кількості води до напівготовності. Свіжі шкварки пропустити через м’ясорубку. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на смальці до золотавого кольору, змішати з відвареною кукурудзяною крупою і меленими шкварками, посолити, поперчити. Все добре перемішати. Підготовлену кишкову оболонку наповнити приготовленим фаршем, зав’язати кінці. Ковбаску покласти в окріп і варити 10-15 хвилин, стежачи, щоб вона не потріскалась. Перед вживанням підсмажити і подавати як гарячу закуску.
Гуслянка
У каструлю влити молоко, довести до кипіння. Зменшити вогонь і кип’ятити протягом 3-х хвилин. Зняти з вогню і дати молоку...
