Вершкове масло дістати з холодильника, щоб воно розм’якло. Відварені й охолоджені яйця очистити, щоб не пошкодити білок. Розрізати кожне навпіл, дістати з них жовтки і розділити їх у 4 мисочки, по 3 жовтки в кожну.
Перша начинка: розрізати авокадо навпіл, прибрати кісточку та викласти м’якоть в глибоку миску. Додати 3 жовтки, дрібку солі та ст. л. соку лимона. Пом’яти виделкою до отримання однорідної консистенції або перебити в блендері. Друга начинка: у блендер покласти філе оселедця, додати половину нарізаної цибулі і перебити до однорідної консистенції. Перекласти у миску, додати 3 жовтки та 40 г розм’якшеного вершкового масла, все розтерти. Третя начинка: бринзу натерти на грубій тертці. Додати 40 г м’якого вершкового масла та 3 жовтки. Пом’яти виделкою та добре перемішати. Четверта начинка: до тунця додати 3 жовтки та 30 г дрібно посіченої цибулі. Все перемішати. Нафарширувати половинки яєць. При подачі посипати подрібненими листочками чебрецю, петрушки чи цибулею.
