Пиріг
0,5 скл. розм’якшеного вершкового масла, скл. цукру, скл. борошна, ч. л. розпушувача, 2 яйця, 24 половинки слив, дрібка солі. Для посипання: цукор, лимонний сік, кориця.
Вам також може сподобатися
Збити цукор і масло. Додати борошно, розпушувач, сіль і яйця і добре збити.
Викласти тісто в роз’ємну форму. Покласти половинки слив шкіркою вгору на тісто. Злегка посипати цукром і збризнути лимонним соком, посипати корицею. Випікати годину за температури у 180 градусів.
Варення з ваніліном
250 г слив без кісточок, 800 г цукру, лимон, ванілін.
Сливи розрізати навпіл або на чотири частини.
Вичавити сік з лимона. Засипати сливи цукром, додати лимонний сік і вичавлені половинки лимона, ванілін. Перемішати. Накрити кришкою і залишити на ніч, щоб сливи дали сік. Кілька разів перемішати.
Видалити половинки лимона. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до бажаної консистенції. Розлити у стерилізовані банки, закрити кришками і укутати до повного охолодження.
Варення з шоколадом
3 кг слив, кг цукру, 100 г какао-порошку, 300 г вершкового масла, 100 г гіркого шоколаду.
Сливи дуже дрібно порізати, засипати цукром і дати постояти 2-3 години. Після цього проварити 10 хвилин і дати охолонути. Знову довести до кипіння, додати вершкове масло і варити 10 хвилин, охолодити. Ще раз закип’ятити, додати плитку гіркого шоколаду та какао-порошок, варити впродовж 10 хвилин.
Готове варення розлити в банки і закрутити.
Ткемалі
2,5 кг слив, 0,5 кг солодкого червоного перцю, 3-6 перчин гіркого перцю, 2-3 головки часнику, скл. цукру, 2 ст. л. солі, 30 г хмелі-сунелі.
Сливи відділити від кісточок. Перець та часник почистити й ретельно помити. Сливи, перець та часник змолоти на м’ясорубці або перебити блендером.
Викласти у каструлю, додати цукор, сіль та хмелі-сунелі. Соус повинен вийти кисло-солодким. Довести соус до кипіння і кип’ятити хвилин 15-20, часто й активно помішуючи, щоб суміш не підгоріла. Гарячим розлити у банки. Закатати. Накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Курка, запечена зі сливами
5 курячих стегенець, 10 слив, 5 цибулин, 2 ст. л. цукру, ч. л. кориці, сіль, перець, олія, лимонний сік.
Цукор змішати з корицею. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Цибулю розрізати навпіл. Форму змастити олією, викласти половинки слив і цибулю. Присипати сумішшю цукру й кориці. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин — поверхня слив і цибулі має карамелізуватися. Курку викласти в глибоку миску, збризнути лимонним соком і олією, посипати сіллю й перцем. Добре перемішати руками, щоб спеції та олія огорнули курку з усіх боків. На запечені сливи викласти курку. Накрити форму кришкою або фольгою, повернути в духовку. Зменшити потужність до 180 градусів, запікати 30 хвилин. Дістати з духовки, зняти кришку або фольгу. Повернути в духовку на 10-15 хвилин, щоб на курці утворилася золотава скоринка.
Тертий пиріг
400 г борошна, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 2 яйця, 10-12 слив, 0,5 ч. л. кориці, цукрова пудра.
Змішати борошно з цукром та сіллю. Додати шматочки холодного масла та розтерти всю масу пальцями в дрібну крихту. Додати яйця. Швидко замісити тісто. Розділити його на дві частини (одна може бути трохи більшою), сформувати дві кулі, загорнути кожну в харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на годину або в морозилку на пів години. Зі слив видалити кісточки та нарізати їх тонкими скибочками, перемішати з корицею. Можна додати трохи цукру, якщо сливи надто кислі. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму олією або застелити пергаментним папером. Поступово натерти у форму першу (більшу) кулю тіста так, щоб повністю покрити дно форми. Зверху, трохи притискаючи тісто, розкласти скибочки слив. Потім рівномірно натерти другу частину тіста. Випікати пиріг приблизно 40-45 хвилин до золотавого кольору. Пиріг охолодити та посипати цукровою пудрою.
Мариновані
Сливи. На трилітрову банку: л води, 300 г цукру, ч. л. кориці, 15 гвоздик.
Сливи викласти в банку. Приготувати маринад: у воду додати гвоздику, цукор, корицю, добре прокип’ятити. Залити маринадом сливи. Стерилізувати 30 хвилин. Закатати, перевернути, укутати до повного охолодження.
