Салат з буряком і апельсинами
3 червоні буряки, 3 апельсини, рукола, 50 г волоських горіхів, 2 ст. л. олії, ст. л. червоного винного оцту, сіль, перець.
Вам також може сподобатися
Буряки помити, зварити до готовності. Остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Апельсин розділити на часточки, видалити плівку і білі смужки. Руколу промити і обсушити. Горіхи обсмажити на сухій сковорідці. З’єднати всі інгредієнти, перемішати. Олію змішати з невеликою кількістю червоного винного оцту. Скропити салат заправкою, посолити і поперчити.
Пісний пиріг з яблуками
4 яблука, 150 мл яблучного соку, ч. л. розпушувача, 150 г борошна, 100 г цукру, 50 мл олії, кориця, ваніль, мускатний горіх. Для сиропу: ст. л. цукру, 100 мл олії.
З’єднати всі сипучі інгредієнти і прянощі. Сік з’єднати з олією і додати до сухих інгредієнтів. Замісити рідке тісто. Яблука нарізати часточками і видалити насіння. Додати яблука в тісто, перемішати і залишити на 10 хвилин. Форму для випічки змастити, вилити тісто, запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. Для сиропу з’єднати цукор і олію. Вилити сироп на гарячий пиріг і відправити знову в духовку на 10-15 хвилин до золотавої скоринки.
Пампухи
1,5 л води, 80 г олії (+ олія для смаження), 4 ст. л. цукру, ч. л. солі, 50 г дріжджів живих або 3 ч. л. сухих, 700-800 г борошна.
До води додати олію, цукор, сіль та перемішати. Поставити на вогонь, щоб суміш закипіла. Після закипання зняти з вогню і охолодити до теплого стану. Додати дріжджі. Коли дріжджі почнуть давати піну, додавати борошно. Замісити легке тісто. Дати підрости, приблизно годину. Коли тісто підросло, його розкачати товщиною близько 2 сантиметри. Склянкою вирізати круглі палянички з тіста та залишити їх підрости. У сковорідку налити олію і нагріти її. Олії має бути стільки, щоб пампухи в ній плавали. Обсмажувати до золотавої скоринки з обох боків. При подачі можна посипати цукровою пудрою.
Маковий пиріг
400 мл олії, 200 мл води, 200 г цукру, 1/3 ч. л. солі, 2 ч. л. ванільного цукру, 100 г маку, 2 ч. л. кориці, 150 г чорносливу, 800 г борошна, 4 ч. л. розпушувача.
У миску влити олію і воду. Всипати туди ж цукор, сіль, злегка розмішати. Всипати ванільний цукор, мак та корицю, розмішати віничком. Чорнослив розрізати кожен начетверо і додати в заготівлю. Всипати борошно і розпушувач, вимішати до однорідності, щоб не було грудочок. Вилити тісто в квадратну форму. Випікати за температури у 180 градусів 40 хвилин.
Запечена картопля з лимоном
2 лимони, кг картоплі, 3-4 ст. л. оливкової олії, ст. л. меленого коріандру та сушеного орегано, дрібка солі та чорного перцю.
Почищену і порізану навпіл картоплю покласти в солоний окріп і варити 10-12 хвилин. Процідити. У форму для запікання влити олію і поставити її у розігріту до 200 градусів духовку на кілька хвилин. У розігріту олію викласти картоплю і часточки лимона, посипати коріандром, орегано, сіллю і перцем. Ретельно перемішати, щоб картопля була повністю покрита олією. Запікати 45-60 хвилин, періодично перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно покрилася золотавою скоринкою.
Закарпатські бобальки
400 г борошна, 220 мл води, 10-15 г пресованих дріжджів, ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 4 ст. л. меду, 100 мл води, 100 г меленого маку, 300 мл олії для смаження.
В миску викласти дріжджі та цукор. Налити теплу воду, додати борошно та сіль. Замісити тісто. Добре вимішати. Накрити рушником та поставити в тепле місце на 50 хвилин. Коли тісто підніметься, обім’яти його. З тіста сформувати невеликі кульки, вагою 15-20 г. Викласти кульки на сковорідку і смажити в олії. Готові бобальки викласти на сито та занурити в окріп на 4-5 секунд. Викласти в ємність. Мак перетерти. Змішати мед, воду та мелений мак. Вилити соус на бобальки та перемішати.
Гречані млинці
1,5 скл. гречаного борошна або помеленої в кавоварці гречки, 2,5 скл. пшеничного борошна, 20-25 г дріжджів, ч. л. солі, ст. л. цукру, олія.
Звечора гречане, половину пшеничного борошна і дріжджі змішати з водою, щоб утворилося густувате тісто, і залишити в нехолодному місці. На ранок додати решту борошна, сіль, цукор. Коли тісто підніметься, розбавити його теплою водою до консистенції сметани. Дати постояти ще пів години й випікати на сковорідці з олією. Подавати з медом або варенням.
Голубці з картоплею і гречкою
Капустина, 2 кг картоплі, 250 г гречки, 3-4 цибулини, олія, сіль, перець, часник, лавровий листок.
Листки капусти відділити від качана, відпарити в підсоленій воді. Потовщені місця зрізати. Сиру картоплю помити і почистити. Натерти на тертці (або прокрутити на м’ясорубці) і добре відтиснути, щоб вийшла зайва рідина. Помиту гречку залити окропом і відварити. Цибулю почистити, дрібно нарізати, підсмажити на олії до золотавого кольору. Вимішати з картоплею та гречкою. Посолити, поперчити, додати часник. Накладати фарш в капустяне листя і загортати. Скласти голубці у посудину, покласти лавровий листок, до половини налити води. Поставити в духовку на 1-1,5 години. Дно посуду можна викласти капустяними листками, зверху теж.
Січеники з гороху
2 скл. гороху, 4 ст. л. манної крупи, 2,5 ст. л. олії, 2 яйця, 3 ст. л. сухарів, цибулина. Горох замочити на ніч, відварити і протерти через сито. Перемішати із густою манною кашею. Додати підсмажену цибулю, пропустити через м’ясорубку. Заправити сирими яйцями, посолити, поперчити. Робити котлети, обкачувати у сухарях і смажити до золотавого кольору. Перед подачею на стіл полити теплою олією.
