Паштет – проста і дуже смачна закуска. Її можна робити з печінки, риби, м’яса, овочів, грибів і навіть трюфелів, додаючи пряні спеції, зелень, горіхи або оливки. Така страва – чудовий варіант для сніданку, перекусу або начинки.
Щоб приготувати ніжний та смачний паштет, варто дотримуватися таких порад і рекомендацій:
* обов’язково добре подрібнювати усі складники, щоб паштет був однорідним і мав консистенцію пасти;
* солити паштет найкраще перед подрібненням всіх інгредієнтів, щоб отримати однорідний смак;
* зелень для паштету можна використовувати як свіжу, так і злегка відварену. У другому випадку смак закуски буде більш яскраво виражений;
* якщо печінку опустити на кілька хвилин в кип’ячену воду, її вдасться легко обробити, звільнивши від плівки і зробивши її більш м’якою та ніжною. А для справжнього вершкового смаку печінку перед приготуванням можна вимочити в молоці близько години;
* для м’ясного паштету слід використовувати тільки свіже м’ясо без кісточок та сухожилля. Пропустити м’ясо через м’ясорубку, перетерти через сито – і вийде неймовірно ніжний паштет;
* щоб паштет не був сухим, до нього можна додавати сметану, жирні вершки, бульйон. Для м’ясних паштетів рекомендується спробувати залити його вином або коньяком. Він придбає оригінальний смак і чудовий аромат;
* для рибних паштетів найкраще використовувати тільки філе риби без шкіри і кісточок, щоб не зіпсувати колір страви;
* в якості добавок можна використовувати зелень, спеції, цибулю, моркву, сметану, бульйон, вершки і варені яйця. Тоді страва набуде більш яскравого смаку;
* зберігати печінкові, овочеві, м’ясні паштети рекомендується не більше трьох діб в холодильнику, а рибні – не більш двох діб.
