Куряче філе з яблуками
300 г курячого філе, яблуко, 70 мл молока, помідор, зубчик часнику, 0,5 цибулини, сіль, перець, приправа для курки.
Вам також може сподобатися
Філе нарізати шматочками середнього розміру. Почищені яблука без серцевини нарізати такими ж шматочками. Цибулю подрібнити і посмажити разом із філе близько 7 хвилин на середньому вогні. Додати яблука та обсмажувати ще 3-5 хвилин. Помідор натерти на тертці і перемішати його з розчавленим часником, перцем, сіллю, спеціями. Долити молоко, перемішати. Курку з яблуками викласти у глибоку форму для запікання, залити часниково-томатною пастою і відправити у розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 10 хвилин.
Заливний пиріг
2 яблука, яйце, 60 г цукру, 7 г ванільного цукру, 60 мл олії, 150 мл молока,
150 г борошна, 8 г розпушувача, ч. л. манної крупи, сіль, вершкове масло.
Збити яйце з цукром та ванільним цукром. Додати молоко та олію, перемішати. Змішати борошно, розпушувач та сіль. Поступово додавати сухі інгредієнти до рідких, перемішуючи до однорідності. Яблука почистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками або скибочками та додати до тіста. Перемішати. Змастити сковорідку вершковим маслом, вилити тісто. Накрити кришкою та смажити на середньому вогні 20-30 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою: якщо вона суха, пиріг готовий. Дати пирогу трохи охолонути.
Салат «Уолдорф»
2 кисло-солодкі яблука, 3 стебла селери, 70 г волоських горіхів, 70 г листя салату (на бажання). Для заправки: 100 мл майонезу, 1-2 ст. л. гірчиці в зернах, 1-2 ст. л. лимонного соку, 4 ст. л. вершків (21%), сіль.
Для заправки змішати домашній майонез, гірчицю, лимонний сік і вершки. Посолити. Горіхи подрібнити на досить великі шматочки і, на бажання, обсмажити на сухій сковорідці. Стебла селери нарізати шматками товщиною 4-5 мм. Яблука очистити від шкірки. Кожне яблуко уздовж розрізати на 8 частин. Частинки яблук очистити від серцевини і нарізати шматочками товщиною 4-5 мм. Яблука, селеру і горіхи викласти в миску. На цьому етапі можна додати заправку, перемішати і подавати. Або на велику пласку тарілку викласти листя салату. Яблука, селеру та горіхи перемішати, викласти на листя салату і зверху полити заправкою.
Пиріг зі збитими білками
500 г борошна, кг яблук, 170 г цукру для тіста і 5 ст. л. для яблук, 250 г маргарину, ч. л. соди (погасити оцтом), 4 яйця, 4 ст. л. сметани, ч. л. порошку кориці, ванільний цукор.
Маргарин розтерти з цукром. Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до маргарину з цукром і добре перетерти, а білки в окремій посудині відставити. Додати сметану і перетерти, додати соду, перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. 1/5 частину тіста покласти в морозильну камеру на 30 хвилин. З яблук зняти шкірку, очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками. У каструлю додати 5 ст. л. цукру, 4 ст. л. води, поставити на вогонь і, помішуючи, розчинити цукор. Тоді висипати яблука і проварити на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 15-20 хвилин (вода і яблучний сік повинні трохи випаруватись). Коли яблука достатньо проваряться, трохи їх остудити. Деко застелити папером для випічки і рівномірно викласти тісто. На тісто рівномірним шаром викласти яблука, посипати корицею і ванільним цукром. Білки збити і викласти на яблука. Вийняти тісто з морозильної камери і натерти його на білок на грубій терці. Покласти деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікати приблизно 40 хвилин.
Запечені яблука з сиром
2 великі яблука, 100 г нежирного кисломолочного сиру, 2 ч. л. меду, ч. л. кунжуту, 10 г вершкового масла.
Яблука вимити, зрізати верхівку і вирізати серцевину. Також прибрати м’якоть, щоб вийшли горщики. Всередину викласти сир. Зверху полити медом, посипати кунжутом. Форму для запікання змастити вершковим маслом, розмістити яблука. Запікати фрукти 15-20 хвилин за температури у 200 градусів.
Яблучний хліб
800 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 40 г цукру, 200 мл води, 200 мл 2,5% молока, яблуко, 6 г солі, 20 мл олії.
Влити в миску теплу воду й тепле молоко. Розчинити у цій рідині дріжджі, цукор і сіль, перемішати. Дати опарі постояти 10 хвилин. Яблуко помити, очистити і натерти на середній тертці. Додати яблуко в опару, всипати просіяне борошно і замісити тісто. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 40 хвилин. Готове тісто обім’яти і викласти у змащену маслом прямокутну форму. Випікати спочатку за температури у 220 градусів 15 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще 40-50 хвилин до золотавої скоринки.
Паштет
500 г курячої печінки, цибулина, яблуко, 100 мл білого вина, 150 мл вершків, 2 ст. л. олії, 50 г вершкового масла, 1-2 зубчики часнику, сіль, перець, чебрець.
На сковорідці нагріти олію. Цибулю нарізати півкільцями, часник досить великими шматочками. Спочатку пару хвилин обсмажити цибулю, тоді додати часник. Цибуля має стати золотавого кольору, але не більше. Печінку добре промити та почистити від плівок та жилок. Додати до цибулі, обсмажувати на невеликому вогні 5-7 хвилин, помішуючи. Яблуко почистити від шкірки та насіння, порізати та додати до печінки. Додати чебрець та вино, протушкувати хвилин 10. Додати вершки, довести до кипіння та протушкувати 3-5 хвилин. Все перебити блендером, додати сіль, перець та масло. Повернути на сковорідку, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Перекласти паштет у посуд, в якому він буде зберігатись, охолодити та покласти в холодильник.
