Вам також може сподобатися
У сучасному світі все більше людей та лікарів шукають альтернативні максимально екологічно чисті шляхи вирішення будь-якої проблеми. Все глибше вивчають взаємозв’язки, патогенетичні механізми виникнення того чи іншого захворювання. 95% пацієнтів під час візиту до лікаря цікавляться, що могло призвести до патології, і розуміють, що потрібно викорінювати причину, а не згладжувати симптоми. Наші читачі запитують, що корисніше: залужнювати організм чи підвищувати кислотність? Про кислотно-лужний баланс розповіла київська гастроентерологиня першої категорії, лікарка-дієтолигиня, кандидат медичних наук Людмила Онищук.
– Людмило Олександрівно, що власне означає термін «кислотно-лужний баланс»?
– Є шкала рН, і на позначці 7,0 вона нейтральна, на вищих рівнях – 8, 9, 10, 11, 12 – вона лужна. І чим нижче рівень, наприклад 6, 5, 4, 3, 2, 1, тим більша кислотність. При переході з одного рівня на інший рН змінюється в 10 разів, наприклад з переходу рівня 6 на 5 кислотність підвищується в 10 разів.
– Чому його так важливо зберігати в організмі?
– В різних органах організму рівень рН неоднаковий. Найбільшу роль в підтримці кислотно-лужного балансу виконує шлунок, адже це головний орган, з якого починається ланцюжок травлення. В шлунку в нормі рівень рН найнижчий і становить від 1 до 3. І якщо шлунок починає погано працювати, виникає запалення на кшталт гастриту, ерозивно-виразкових дефектів тощо, тоді нічого в організмі не зможе повноцінно функціонувати. Річ в тому, що в організмі є велике різноманіття ферментів, завдяки яким відбуваються всі біохімічні реакції, активація яких залежить від оптимального рівня рН. Наприклад, фермент пепсин, що допомагає перетравлювати білкову їжу в шлунку, активується при рівні кислотності від 1,5 до 1,6. Це вкрай кисле середовище, тобто пепсин не буде працювати в лужному середовищі, а отже, білок не зможе перетравлюватися, внаслідок цього по травному ланцюжку в тонкій кишці відбуватимуться процеси бродіння, гниття.
– Чи має такий стан симптоматику?
– Звісно. Людина скаржиться на відчуття важкості, переповнення у верхній частині живота, біль, відрижку, метеоризм, неприємний запах з ротової порожнини. Далі є фермент ліпаза, що допомагає перетравлювати жири і білки, він працює в підшлунковій залозі, в якій рівень рН лужний. А є ще один вид ліпази, що виділяється в шлунку і працює в кислому середовищі при рівні рН від 4 до 5. А такий фермент як амілаза, що бере участь в перетравлюванні крохмалю, активується при рівні рН від злегка кислого до нейтрального (від 6,5 до 7). Фермент АТФ – це енергетична батарейка мітохондрій, працює при рівні рН 9, це максимально лужне середовище. Аргіназа – фермент, що метаболізує амінокислоту аргінін, активується при рівні рН 10, вкрай лужне середовище. Отже, різні ферменти в різних частинах організму активуються при різних рівнях рН для виконання життєво необхідних функцій, що забезпечують повноцінну роботу організму ще на клітинному рівні.
– Отже, підтримувати баланс рН на належному рівні – надважливо?
– Безумовно. Тому що, якщо почати залужнювати свій організм харчовою содою, тривалим споживанням лужних мінеральних вод, неконтрольованим прийомом препаратів, таких як інгібітори протонної помпи, антациди, препарати кальцію тощо, можна порушити роботу всього шлунково-кишкового тракту. Як наслідок запускається каскад запальних процесів на фоні зміни кислотно-лужної рівноваги, в першу чергу порушується робота шлунка. Крім того, кислота, що виробляється в шлунку, активує виділення жовчі, яка має навпаки лужне середовище, і ферменти панкреатичного соку з підшлункової залози для нейтралізації кислоти. Обидва ці процеси активуються кислим середовищем шлунка. Тому, якщо підвищувати кислотність шлунка, то відбувається активація ферментів, що перетравлюють білки, і завдяки цьому процес травлення поліпшиться. Варто згадати, що близько 30% людей в світі має низьку кислотність в шлунку, називається це гіпохлоргідрія.
– Які симпоми можуть виникати при низькій кислотності шлунка?
– Це печія, метеоризм, здуття живота, харчові алергії, дефіцит мінералів, гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, кишкові інфекції. Бо для їхнього знешкодження не вистачає кислоти. В деяких випадках низька кислотність та погане всмоктування поживних речовин призводить до раку шлунка.
– Що робити, щоб рівень рН шлунку був в нормі?
– Далеко не завжди потрібно приймати кислоту. Адже для вироблення соляної кислоти потрібні такі речовини як хлорид, що міститься в морській солі, натрій, калій, цинк, йод, а також бетаїн гідрохлорид. Таким чином, для хорошого самопочуття, здоров’я організму потрібно підтримувати в нормі кислотно-лужний баланс шлунково-кишкового тракту, в першу чергу – шлунка.
– Існує стереотип, що закислення організму шкідливе, бо викликає остеопороз, а ракові клітини живуть в кислому середовищі. Це правда?
– Наукові дослідження не підтверджують цього зв’язку, так само як ефективність так званої лужної дієти для здоров’я кісток. Ще є міфічна історія, що ракові клітини живуть в кислому середовищі. Це зовсім не так. Пухлинний ріст зумовлюють різноманітні чинники: канцерогени, генетична схильність, радіоактивне випромінювання, імунодефіцитні стани, гормональні порушення, збіднений раціон. Ферменти пухлинних клітин такі самі, як і в здорових. Зміни стосуються регуляції клітинного поділу.
– Можна визначити показник кислотності всього організму, вимірявши показник pH сечі?
– Єдиного показника кислотності організму не існує. Тест-системи, які вимірюють рН сечі, не можуть показувати інформацію про рівень рН організму. Їжа та напої впливають на кислотність або лужність сечі, але це єдина рідина, яка зазнає впливу.
