Печиво з корицею
300 г борошна, 100 г вершкового масла, яйце, ч. л. ванільного цукру, ч. л. меленої кориці, ч. л. розпушувача, дрібка солі.
Вам також може сподобатися
М’яке вершкове масло розтерти з цукром і ванільним цукром до однорідності. Додати яйце та добре перемішати масляну суміш. Всипати борошно, розпушувач, мелену корицю й дрібку солі. Замісити м’яке тісто, яке тримає форму. Відщипувати невеликі шматочки тіста та сформувати круглі печива, злегка приплюскуючи кожну кульку. Розігріти сковорідку з товстим дном. Викласти печиво, залишаючи між заготовками трохи місця. Накрити кришкою та готувати на мінімальному вогні приблизно 4-6 хвилин. Обережно перевернути печиво й готувати ще 3-5 хвилин до готовності.
Цукрові булочки
30 г дріжджів, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 400 г борошна, цукор для начинки.
Дріжджі розтерти з цукром і залишити на кілька хвилин, щоб вони «запрацювали». У миску влити тепле молоко, додати розтоплене вершкове масло, цукор і дріжджову суміш. Перемішати. Поступово всипати борошно та замісити м’яке, еластичне тісто. Воно не повинно бути надто щільним. Накрити миску рушником і залишити в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі. Тісто розділити на невеликі шматочки. Кожен шматочок розкачати і сформувати булочку бажаної форми. Викласти на деко, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яної скоринки.
Яблучне печиво
3 яблука, 350-400 г кисломолочного сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 5 г солі, 10 г розпушувача. Для обвалювання: цукор, кориця.
Яблука почистити і нарізати кубиками. Сир викласти у миску, додати яйця, цукор, розтоплене масло та перемішати. Додати яблука, всипати борошно і розпушувач. Замісити тісто. Мокрими руками сформувати кульки. Кожну кульку обваляти в цукрі з корицею. Викласти на деко. Притиснути кожну кульку руками. Випікати за температури у 180 градусів 40 хвилин.
Медове печиво
100 г вершкового масла, 100 мл меду, яйце, ч. л. розпушувача, 300 г борошна.
В миску викласти масло кімнатної температури. Мед розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Вилити до масла. Розмішати до однорідності. Додати розпушувач. Знову перемішати. Додати борошно та замісити еластичне тісто. Тісто розкачати товщиною 7-8 мм. За допомогою формочок сформувати печиво. Викласти на суху холодну сковорідку. Випікати на малому вогні з двох боків до готовності.
Лимонне розтріскане печиво
340 г борошна, ч. л. розпушувача, 100 г цукру, цедра лимона, 40 мл лимонного соку, 100 г вершкового масла, 2 яйця, ¼ ч. л. куркуми, цукрова пудра.
У миску висипати цукор та додати масло кімнатної температури. Збити до однорідної маси. Вибити яйця, знову збити. Натерти цедру лимона та відтиснути сік із половинки лимона. Додати куркуму та розпушувач. Перемішати. Всипати борошно, замісити еластичне тісто. Тісто загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на годину. З тіста сформувати кульки. Обкачати їх в цукровій пудрі. Готові кульки викласти на деко, застелене пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.
Рогалики з горіхами
250 мл молока, 100 г цукру, 25 г дріжджів, яйце, 60 г вершкового масла, борошно. Для обвалювання: молоко, 150 г волоських горіхів, цукор.
Дріжджі розім’яти зі ст. л. цукру та залишити, щоб підійшли. У глибоку миску вилити тепле молоко, цукор, яйце, дріжджі та розтоплене масло. Перемішати. Поступово всипати борошно і замісити тісто. Накрити його рушником та залишити в теплому місці, щоб підійшло. Воно має збільшитись вдвічі. Готове тісто розділити навпіл. Розкачати круг, розділити його ножем на 8 частин-трикутників. Взяти дві посудинки. В одну налити молоко. В іншу – цукор і подрібнені до грубої крихти горіхи. Трикутник тіста спершу вмочити в молоко, далі обваляти горіховою сумішшю. Скрутити рогалик. Викласти на деко, застелене пергаментом. Залишити на 30 хвилин. Випікати за температури у 180 градусів.
Пончики на кефірі
250 мл кефіру, яйце, 2-3 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. соди, 2-2,5 скл. борошна, олія для смаження, цукрова пудра для подачі. Для начинки: варення чи консервовані вишні (посипати крохмалем та цукром).
У мисці змішати кефір, яйце, цукор і сіль до однорідності. Додати соду та поступово всипати борошно, замішуючи м’яке тісто. Розкачати тісто товщиною приблизно см і вирізати кружечки. Викласти у центр кожного трохи начинки, накрити другим кружечком і добре защипнути краї. Обсмажувати пончики у добре розігрітій олії на середньому вогні до золотавої скоринки. Готові пончики викласти на паперовий рушник, посипати цукровою пудрою.
Манник
160 г манної крупи, 250 мл 20% сметани, 2 яйця, 150 г борошна, 180 г цукру, ч. л. яблучного оцту, ч. л. соди.
У мисці з’єднати сметану і манну крупу до однорідності і залишити на 30 хвилин, щоб крупа набухла. Яйця з’єднати з цукром і збити до пишності і появи дрібних повітряних бульбашок. Додати у цукрову масу набухлу сметанно-манну суміш і перемішати. Просіяти туди ж борошно з содою і знову перемішати до однорідності. Влити оцет. Важливо гасити соду оцтом в самому тісті, не в ложці, інакше реакція з виділенням вуглекислого газу пройде поза тістом. Швидко перемішати тісто, щоб з’явились бульбашки. Вилити тісто в змащену маслом і присипану манкою форму для випікання. Поставити манник у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо манник зарум’янився, а всередині ще не готовий, накрити поверхню подвійним шаром фольги. Вийняти з духовки, охолодити, посипати цукровою пудрою.
Тертий пиріг на смальці
800 г борошна, 400 г смальцю, 4 яйця, 100 г цукру, 20 г розпушувача, 500 г варення, 3 г солі, пакетик ванільного цукру, цукрова пудра.
Змішати борошно, розпушувач, цукор, ванільний цукор, сіль і смалець до однорідності. Додати по одному яйця. Ретельно все перемішати. Має вийти м’яке, пластичне тісто, що не липне до рук. Зібрати тісто в кулю. Відділити трохи більше ніж третину тіста й прибрати у морозильник, решту – в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто з холодильника розкачати не надто тонко. Перенести пласт на застелене пергаментом глибоке деко. Сформувати бортики, дно наколоти виделкою. Густе варення розподілити по тісту рівним шаром. Зверху натерти тісто з морозильника. Відправити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40 хвилин. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.
