Влітку зростає ризик виникнення харчових отруєнь та гострих кишкових інфекційних хвороб. Адже спека створює ідеальні умови для розмноження збудників, що викликають захворювання на кишкові інфекції. Про те, як цього уникнути й що робити, якщо все ж отруїлися, розповіла сімейна лікарка Вікторія Фурман.
– Вікторіє Миколаївно, чому саме влітку зростає ризик отруєнь?
Вам також може сподобатися
– Насамперед це пов’язано з високою температурою навколишнього середовища. Це сприяє швидкому розмноженню бактерій у продуктах, які містять білок, наприклад, у м’ясі, молоці, яйцях, морепродуктах. Тому такі продукти потрібно правильно зберігати у холодильнику за температури не більше 4 градусів, щоб вони не стали джерелом харчового отруєння. Також причиною харчового отруєння може стати вживання сирих продуктів або недостатньо термічно оброблених. До прикладу, вживання сирих яєць або недостатньо обсмаженого м’яса може стати причиною розвитку такого захворювання, як сальмонельоз. Утім найчастішою причиною харчових отруєнь є недотримання правил гігієни: немиті руки, немиті овочі і фрукти, які куплені на стихійних ринках.
– Як зрозуміти, що все ж отруїлися?
– Основними симптомами харчового отруєння є: підвищення температури тіла, загальна слабість, головний біль, гострий біль у животі, нудота та блювання, діарея.
– Що робити в таких випадках?
– Основна небезпека при отруєнні – це зневоднення. Тому потрібно пити багато рідини, але маленькими порціями. Можна використовувати спеціальні розчини для регідратації (відновлення втраченої рідини і солей та подальше підтримання водно-сольового балансу): регідрон, іоніка тощо. Також уникайте вживання важкої їжі протягом перших днів і обов’язково – вживання кофеїну і алкоголю. Необхідно прийняти сорбенти, вони допоможуть зв’язати і вивести токсини з організму. При болях у животі можна прийняти спазмолітик, як-от но-шпа. Потрібно відпочити, щоб дати час організму на відновлення. Найправильніше, звісно, звернутися по допомогу до лікаря, який призначить правильне лікування. Якщо ж симптоми дуже виражені: турбує сильний біль у животі, є кров у випорожненнях або блювотних масах, лихоманка, яка не проходить через добу, багато водянистої діареї, судоми – тоді необхідно негайно викликати швидку медичну допомогу.
– Чи є способи профілактики?
– Звісно. Слід зберігати продукти, що швидко псуються (м’ясо, риба, молочні продукти та готові страви), у холодильнику за температури не вище 4 градусів. Правильно використовувати герметичні контейнери для зберігання їжі, щоб запобігти проникненню бактерій. А під час перевезення продуктів на природу або відпочинок треба використовувати термосумку. Готувати м’ясо та рибу потрібно до повної готовності, а яйця – до повного затвердіння жовтка і білка. Розігрівати готові страви слід до температури не нижче 75 градусів, щоб знищити можливі бактерії. І нагадаю банальне: мити руки з милом перед початком приготування їжі, після контакту з сирими продуктами та після відвідування туалету; використовувати окремі дошки для нарізання сирих та готових продуктів; ретельно мити овочі та фрукти під проточною водою, особливо якщо вони будуть вживатися сирими; не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з річок, озер, ставків, невідомих підземних джерел водопостачання, поверхневих вод тощо.
