Курячі грудки з овочами
2 курячі грудки, болгарський перець, 2 помідори, 2-3 зубчики часнику, сіль, перець, сушені трави, свіжа зелень для прикрашання, олія.
Вам також може сподобатися
Курячі грудки нарізати невеликими шматочками або смужками. Перець нарізати соломкою, а помідори – часточками. Часник подрібнити. У сковорідці розігріти олію, покласти м’ясо, посолити, поперчити і обсмажувати, помішуючи, до золотавої скоринки. Вийняти курку, відкласти вбік. У тій же сковорідці обсмажити подрібнений часник близько 30 секунд, додати болгарський перець, смажити, помішуючи, 5-7 хвилин. Додати у сковорідку м’ясо, нарізані помідори та сушені трави (на бажання). Тушкувати все разом ще близько 3-4 хвилин, щоб смаки змішалися і помідори трохи розм’якшилися. За необхідності додати сіль, перець.
Картопля в паніруванні
60 г вершкового масла, кг картоплі, , 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль, спеції.
Почистити картоплю і зробити надрізи або розрізати її на часточки. Викласти на деко, змастити маслом і запікати 25 хвилин за температури у 220 градусів. Дістати з духовки, змастити маслом знову, присипати сіллю, спеціями та сухарями і відправити у духовку для зарум’янювання.
Гречаники з грибною підливою
200 г гречки, 300 г фаршу (свинина або яловичина), яйце, цибулина, 150 г печериць, 2 ст. л. сметани, ст. л. олії, сіль, перець, зелень.
Гречку відварити до готовності, злити воду і дати трохи охолонути. З’єднати крупу з фаршем і яйцем, додати сіль і перець, ретельно перемішати. З отриманої суміші сформувати невеликі котлети. На розігрітій з олією сковорідці підрум’янити гречаники з обох боків до золотавої скоринки. Тим часом нарізати цибулю і печериці, обсмажити їх окремо до м’якості. Додати сметану, трохи води та тушкувати 3-4 хвилини. Полити гречаники підливою і подавати гарячими, посипавши свіжою зеленню.
Коржики з начинкою
На 6 шт.: 250 мл кефіру, 360-380 г борошна, 0,5 ч. л. солі, ч. л. соди. Для начинки: 4 варені яйця, 100 г твердого сиру, зелена цибуля. Для змащування: вершкове масло.
Кефір трішки підігріти, перемішати. Додати сіль та соду, знову перемішати.
Поступово всипаючи борошно, замісити м’яке тісто. Покласти тісто в пакет і залишити на столі на 20-30 хвилин. Для начинки яйця та сир натерти, додати дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати. Начинку поділити на 6 частин. З кожної скачати кульку і помістити на холод. Тісто викласти на присипаний борошном стіл і також поділити на 6 рівних частин. З кожної частини розкачати коржик завтовшки близько 5 мм. У центр покласти начинку, защипнути краї. Присипати борошном, перевернути і розкачати знову до товщини 5 мм. Розігріти суху сковорідку, вогонь зменшити до середнього і по одному запікати коржики з двох боків до рум’яності (кришкою не накривати). Готові коржики скласти стопкою і рясно змастити вершковим маслом.
Капустяна запіканка
700 г капусти, 500 г свинячого фаршу, 2 яйця, 100 г твердого сиру, морквина, 100 г панірувальних сухарів, ст. л. меленої паприки, ст. л. олії, чорний мелений перець, сіль.
Капусту дрібно нарізати. Моркву натерти на середній тертці. У миску викласти капусту, моркву, фарш, яйця, сухарі, перець, паприку, сіль і перемішати. Деко вистелити пергаментним папером, змастити олією, викласти капустяно-м’ясну масу, рівномірно розрівняти її та ущільнити лопаткою. Запікати в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин, потім посипати твердим сиром і запікати ще 10 хвилин до золотавої скоринки.
Курячі відбивні
700 г курячого філе, 2 яйця, сіль, спеції, 2 ст. л. соєвого соусу, ст. л. крохмалю, 2 ст. л. води, 4 зубчики часнику.
Куряче філе нарізати вздовж на тонкі пластини та ретельно відбити. Для кляру збити виделкою яйця, додати соєвий соус, подрібнений до кашки часник, сіль і спеції. Окремо змішати воду з крохмалем та влити у кляр. Саме крохмаль робить м’ясо соковитим, а верхівка водночас стає рум’яною та хрумкою. Кожен шматочок курки вмочити в кляр і викласти на сковорідку, заздалегідь розігріту з олією. Смажити на середньому вогні з обох боків до золотавої скоринки.
Картопляно-гречаний пиріг
Для тіста: 500 г борошна, скл. теплого молока, 0,5 скл. теплої води, 4 ст. л. олії, 50 г дріжджів, сіль, ч. л. цукру. Для начинки: 200 г вареної гречки, 500 г вареної картоплі, цибулина, часник, сіль, перець, зелень. Для змащування: яйце, 50 г вершкового масла.
Приготувати тісто: з’єднати воду з молоком, додати дріжджі та цукор, розмішати. Додати інші інгредієнти та замісити тісто. Залишити на 20 хвилин, щоб воно підійшло. Для начинки посмажити на олії нарізану цибулю, картоплю зварити і зробити пюре, змішати з цибулею та вареною гречкою, додати сіль, перець, зелень та подрібнений часник, добре все перемішати. Форму змастити маслом або застелити пергаментом, викласти одну частину тіста, зверху начинку і накрити другою частиною тіста. Зверху пиріг змастити яйцем.
Випікати за температури у 200 градусів приблизно годину. Ще гарячим пиріг змазати вершковим маслом.
Ледачі хачапурі
200 г твердого сиру, 2 пучки зеленої цибулі, 200 мл сметани, 2 яйця, 5 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. соди, сіль, олія.
Сир натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Змішати яйця, сир, сметану і зелену цибулю. Додати соду, посолити за смаком. Додати просіяне борошно і добре перемішати. Сирні коржики смажити на олії близько 4-5 хвилин з одного боку і хвилини 2-3 з іншого.
