Полуничний джем
800 г цукру, кг полуниць, 2 ст. л. свіжого соку лимона, ч. л. ванільного екстракту.
Вам також може сподобатися
Ягоди нарізати шматочками. Викласти їх у велику каструлю, додати цукор. Перемішати, щоб ягоди добре вкрилися цукром. Залишити на 1-2 години, щоб ягоди виділили сік. Поставити каструлю на середній вогонь та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму і готувати близько 30-40 хвилин, помішуючи час від часу. Під час варіння утворюється піна, яку слід знімати ложкою. Коли джем стане густим і ягоди розм’якшаться, додати лимонний сік та ванільний екстракт (можна без нього). Продовжувати варити ще близько 5-10 хвилин, доки джем не досягне бажаної консистенції. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Перекласти гарячий джем у стерилізовані скляні банки. Залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.
Варення з м’яти
400 г листя м’яти, кг цукру, ч. л. лимонної кислоти, скл. води.
М’яту ретельно вимити, підсушити серветкою, перекласти у каструлю і пересипати половиною цукру. Полити розчином лимонної кислоти, обережно перемішати та витримати під кришкою 5-6 годин. Зі залишку цукру та скл. води зварити сироп. Знову на 5-6 годин залийте листя. Прокип’ятити м’яту на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Гаряче варення розлити у банки і закатати.
Полунично-вишневий джем у мультиварці
900 г полуниць, 900 г вишень, 200 г цукру, 2 ст. л. швидкорозчинного желатину.
Ягоди промити та засипати цукром, дати постояти до виділення соку. Перемішати, перекласти в чашу мультиварки, встановити режим «Тушкування» на годину та закрити кришку. Окремо розчинити желатин в ягідному соку та влити його в чашу мультиварки приблизно через 30 хвилин після початку приготування. Після сигналу про закінчення додати в чашу мультиварки ще цукру за смаком і розмішати лопаткою до його повного розчинення. Розкласти готовий джем у стерилізовані банки і закрити кришками.
Варення «Царське»
500 г порічок, 500 г смородини, півлітрова банка малини, лимон або апельсин, 1 250 г цукру.
Порічки і смородину ретельно помити та висушити. Додати малину і перебити все блендером або пропустити через м’ясорубку. Рідку ягідну масу перелити у ємність, у якій буде варитися варення, додати перемелений лимон або апельсин разом з цедрою, але обов’язково вийняти кісточки. Додати цукор, перемішати та поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Гаряче варення розлити у сухі стерилізовані банки і закрити кришками, залишивши перевернутими.
Полуничний мармелад
500 г полуниць, 500 г цукру для приготування + 100 г для обвалювання, 20 г яблучного пектину, 2 ч. л. лимонної кислоти, 2 л води, 70-80 г меду.
Полуниці помити, перебрати і добре просушити. Застелити дно форми харчовою плівкою. Перемішати 50 г цукру з пектином для рівномірного розподілу. Розвести лимонну кислоту у 2 ч. л. води. Перебити ягоди блендером і перелити в каструлю для варіння (краще брати ємність із товстим дном).
Після закипання варити на невеликому вогні і поступово додавати цукор, що залишився, перемішуючи вміст. Після закінчення цього процесу проварити ще 2-3 хвилини. Додати мед – повільно, постійно перемішуючи. Зняти каструлю з вогню, а до полуниці додати розведену у воді лимонну кислоту. Оперативно перемішати та перелити у форми для мармеладу. Дати постояти до 10 години.
Дістати, нарізати на шматочки і обваляти в цукрі.
Полуничне повидло
800 г цукру, кг полуниць, 2 ст. л. лимонного соку.
Полуниці помістити в ємність, засипати цукром. Залишити на 5-6 годин (за цей час полуниця дасть сік). Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння. Варити 7-10 хвилин на невеликому вогні. Додати лимонний сік. Варити ще 2-3 хвилини. Одразу розлити варення в стерилізовані гарячі банки. Закрити стерилізованими кришками.
Суничний джем
200 мл кислого соку (або води), кг суниць, кг цукру.
Приготувати цукровий сироп: 900 г цукру на 100 мл води. Суничний джем вийде ще смачнішим, якщо воду замінити кислим соком порічок чи яблук. Залити ягоди сиропом, поставити на повільний вогонь та, періодично помішуючи, довести до кипіння. Варити до готовності приблизно 30-35 хвилин. Щоб суниця не втратила кольору, наприкінці варіння додати трохи лимонної кислоти. Гарячий джем розлити в сухі прогріті скляні банки і простерилізувати: банки місткістю 0,5 л – протягом 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин.
