Салат
500 г огірків, цибулина, 0,5 пучка кропу, 2 шматки житнього хліба, сіль, олія для смаження хліба. Для заправки: 2 зубчики часнику, 90 мл олії, 30 мл лимонного соку, сіль.
Вам також може сподобатися
Огірки почистити і нарізати скибочками, цибулю – півкільцями, хліб – кубиками. Кріп дрібно посікти. У великій сковорідці розігріти невелику кількість олії, викласти кубики хліба й підрум’янити. Посолити, зняти з вогню. Цибулю посолити і залишити на 5 хвилин. У чашу блендера помісти всі інгредієнти для заправки й збити до однорідності. Огірки та цибулю викласти у салатну миску й полити половиною заправки. Викласти зверху грінки, кріп і полити салат рештою заправки.
Смажені у клярі
0,5 кг огірків, 2 яйця, скл. кефіру, ч. л. соди, борошно, сіль, перець, цукор.
Огірки нарізати пластинами, скласти їх до глибокої миски, додати сіль, перець і ретельно перемішати. Підготувати кляр: у мисці збити яйця, додати сіль, цукор, перемішати вінчиком. Влити кефір і додати соду. Ще раз ретельно перемішати. Поступово додавати борошно, щоразу перемішуючи, поки консистенція не нагадуватиме сметану середньої жирності. Огірки скласти у пакет, додати кілька ложок борошна і добре потрясти. Кожен шматок огірка вмочити у кляр перед викладанням на розігріту з олією сковорідку. Обсмажити з двох боків до золотавої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Варення
Лимон, апельсин, кг перестиглих огірків, 500 г цукру, 4 гвоздики, ¼ ч. л. лимонної кислоти, ванільний цукор, кориця.
Очистити огірки від шкірки та нарізати кубиками. З лимона і апельсина зняти цедру, очистити від білої шкірки, вийняти кісточки та нарізати. До цитрусових додати цукор і варити 20 хвилин. Додати огірки і спеції. Проварити варення 10 хвилин. Розлити у банки.
Соус «Тартар»
2 огірка, 3 ст. л. сметани, 2 зубчики часнику, ч. л. соку лимона, сіль, гілочки кропу і петрушки, ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. майонезу.
Огірки почистити від шкірки, натерти на тертці чи подрібнити у блендері. Викласти у глибоку чашку, додати сметану і майонез. Посолити, додати подрібнений часник. Додати олію, сік лимона, подрібнені петрушку і кріп. Збити блендером всі інгредієнти, перемішати.
Огірки фаршировані
4 огірки, 150 г будь-якого фаршу, 2 яйця, 2 ст. л. рису, цибулина, 2 ст. л. томату, зелень, ст. л. сметани, сіль, лимон, перець.
Огірки розрізати вздовж на дві рівні частини. У фарш додати подрібнену цибулю, варений рис, перець, сіль, зелень і вбити яйця. Перемішати. З огірків акуратно вирізати серединки, половину з них нафарширувати приготовленою начинкою. Накрити фаршировані половинки порожніми і перев’язати їх нитками. Жаростійкий посуд змастити олією і викласти огірки. Сметану змішати з томатом і залити отриманим соусом фаршировані овочі. Збризнути їх лимонним соком. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 20-25 хвилин. Зняти нитки, посипати зеленню.
Макарони з огірками
400 г макаронних виробів, 2 огірки, 250 мл вершків з високим відсотком жирності, 100 г твердого сиру, сіль, перець, 2-3 зубчики часнику, 35 г вершкового масла, зелень.
Макарони відварити. Огірок очистити від шкірки і нарізати його кубиками. У сотейнику розтопити масло, додати до нього вершки і видавити часник. Туди ж відправити тертий сир. Перемішати і проварити 5 хвилин. Макарони викласти на тарілку, додати до них огірки і полити все соусом. Прикрасити зеленню.
Бутербродний торт
Для тіста: 150 г борошна, 125 мл води, 70 г вершкового масла, 4 яйця. Для начинки: 300 г вершкового сиру, 50 мл йогурту без наповнювача, сіль, перець, огірок, 8 редисок, зелень.
Для тіста воду довести до кипіння, додати шматочки масла і перемішати до його розчинення. Всипати борошно і перемішувати лопаткою, поки маса не буде відставати від стінок каструлі. Дати тісту злегка охолонути, потім додавати по одному яйця, добре перемішуючи після кожного до однорідності. Викласти тісто у форму і випікати 30 хвилин за температури у 180 градусів. Готову основу охолодити і розрізати вздовж навпіл на два коржі. Для начинки сир розтерти з йогуртом, додати подрібнену зелень, сіль, перець і перемішати. Змастити половиною маси нижній корж. Огірок і редиску помити, обсушити і нарізати кружальцями. Половину кружалець викласти на сирну масу. Зверху накрити другим коржем, змастити рештою сирної маси й розкласти кружальця овочів, що залишились. Відправити готовий торт у холодильник на 1-2 години. Перед подачею прикрасити зеленню.
