Курка зі сливами
8 курячих гомілок чи стегенець, 16 слив, цибулина, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, ч. л. меду, сіль.
Вам також може сподобатися
Цибулю порізати півкільцями. Курячі гомілки (стегенця) промити, покласти в глибоку миску, додати порізану цибулю, подрібнений часник, мед, соєвий соус. Залишити маринуватися мінімум на годину. Зі слив вийняти кісточки, половину подрібнити та додати до курки. Другу половину розділити на половинки та відкласти. Курку викласти у форму разом з цибулею, обкласти половинками слив. Накрити фольгою та поставити у духовку на 30-40 хвилин (за температури у 170 градусів). Через 40 хвилин фольгу зняти та запікати ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділився.
Тертий пиріг
400 г борошна, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 2 яйця, 10-12 слив, 0,5 ч. л. кориці, сіль.
Змішати борошно з цукром та сіллю. Додати шматочки холодного масла та розтерти всю масу пальцями в дрібну крихту. Додати яйця. Швидко замісити тісто. Розділити тісто на дві частини (одна може бути трохи більшою), сформувати дві кулі, загорнути кожну в харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на годину або в морозилку на пів години. Зі слив видалити кісточки та нарізати їх тонкими скибочками, перемішати з корицею. Можна додати трохи цукру, якщо сливи надто кислі. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму олією або застелити пергаментним папером. Натерти у форму першу (більшу) кулю тіста так, щоб повністю покрити дно форми. Зверху, трохи притискаючи тісто, розкласти скибочки слив. Потім рівномірно натерти другу частину тіста. Випікати пиріг приблизно 40-45 хвилин до золотавого кольору.
Баварський пиріг
Для тіста: 4 яйця, 180 г цукру, 20 г розпушувача, 250 г вершкового масла, 250 г борошна. Для начинки: 600 г кисломолочного сиру, 2 яйця, 150 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, 15 великих слив, ванілін, сіль, кориця. Кондитерська крихта: 150 г вершкового масла, 120 г цукру, г ваніліну, 200 г борошна.
Для приготування крихти змішати борошно, цукор, ванілін, додати охолоджене масло та перетерти в крихту. Для тіста борошно змішати з розпушувачем. До яєць додати сіль, цукор і збити до пишної маси. Додати м’яке масло і збити все міксером. Всипати борошно з розпушувачем і вимішати. Тісто має бути трошки густішим, ніж на оладки. Викласти у форму, застелену пергаментом, розрівняти. Для начинки до сиру додати яйця, цукор, крохмаль, ванілін, дрібку солі і все перебити блендером до однорідної маси. Готову начинку викласти на тісто і акуратно вирівняти. Сливи розрізати навпіл і викласти по начинці, зрізами вгору. Зверху посипати крихтою. Випікати годину за температури у 180 градусів.
Оладки
5 слив, яйце, 50 г (2 ст. л.) цукру, 100 мл сметани, 0,5 скл. борошна (80 г), 0,5 ч. л. розпушувача, дрібка солі, щіпка соди, 2-3 ст. л. олії.
Сливи помити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Нарізати невеликими кубиками. Збити яйце з цукром і сіллю. Додати сметану. Всипати борошно, змішане з содою і розпушувачем. Перемішати. Кількість борошна залежить від рідини сметани. Якщо сметана дуже рідка, то борошна слід додати більше. Підмішати в тісто шматочки слив. Формувати оладки і смажити на олії.
Варення
1/4 кг слив без кісточок, 800 г цукру, лимон, ванілін.
Сливи розрізати навпіл або на чотири частини. Вичавити сік з лимона. Засипати сливи цукром, додати ванілін, лимонний сік і вичавлені половинки лимона. Перемішати. Накрити і залишити на ніч, щоб сливи дали сік. Кілька разів перемішати. Видалити половинки лимона. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до бажаної консистенції.
Желе
2,5 кг слив, 1,5 скл. води, 52 г пектину, ст. л. вершкового масла, 6,5 скл. цукру.
Зі слив видалити кісточки. Покласти сливи у глибоку каструлю, налити води. Довести до кипіння і варити на середньому вогні, накривши кришкою, 10 хвилин. У друшляк постелити марлю, поставити його на миску. Висипати сливи і дати воді стекти протягом 20-30 хвилин, з допомогою марлі витиснути сік. Вилити сливовий сік назад у каструлю. Додати пектин і вершкове масло. Довести суміш до кипіння. Всипати цукор і знову довести до кипіння, нехай покипить протягом хвилини. Зняти з вогню, зняти піну і розлити гарячу суміш у банки, закрити кришками. Залишити їх при кімнатній температурі на 24 години, щоб пектин повністю застиг. Зберігати у холодильнику чи погребі.
Мариновані
1,5 л води, 2 кг слив, 1,1 кг цукру, 15 ст. л. яблучного оцту, 5-7 ст. л. ароматного алкоголю (на бажання), 0,5 ч. л. кориці, 15 лаврових листків, 15 гвоздик, 15 горошин духмяного перцю, 20 горошин чорного перцю горошком.
Сливи замочити у холодній воді на пів години. У каструлю налити 1,5 літра води. Всипати цукор, перемішати, щоб він розчинився. Додати оцет, алкоголь. Закип’ятити та проварити ще 15 хвилин. Злити холодну воду зі слив. Всипати у сливи всі спеції та залити сиропом. Закрити кришкою і залишити на годину. Через годину злити сироп у каструлю. Прокип’ятити його знову і залити сливи. Залишити під кришкою на годину. Повторити процедуру ще раз. Загалом так зробити треба тричі. Після третього разу злити сироп і ще раз прокип’ятити. Викласти сливи в банки. Залити гарячим сиропом, який щойно закипів. Герметично закрутити кришками та поставити догори дном. Накрити ковдрою до повного охолодження.
