Хрін широко використовується в кулінарії, без нього не обходиться консервація. Це досить корисний продукт для організму. Корінь хрону багатий на вітаміни С, В1, В2, В6, РР, які необхідні для нормальної роботи організму. Вітаміну С у ньому більше, ніж у смородині і лимоні. Хрін містить кальцій, фосфор, магній, залізо, йод, які необхідні для здоров’я кісток, зубів, волосся, шкіри.
Різкий смак хрону активізує вироблення шлункового соку, що сприяє кращому перетравленню і засвоєнню важкої та жирної їжі. Хрін містить речовини, які допомагають знизити рівень холестерину в крові. У середньому на добу для профілактики рекомендовано вживати 10 грамів хрону. Свіжий корінь є афродизіаком, який підсилює статевий потяг. У народній медицині його використовують для лікування урологічних захворювань і для зміцнення потенції у чоловіків.
Вам також може сподобатися
Питна вода, в якій плавають один-два корінці хрону, довго зберігається свіжою, має приємний смак і цілющі властивості. Вона сприяє виведенню з організму надлишків рідини та сечової кислоти. Така вода особливо корисна літнім людям, бо зменшує набряки на ногах, подагричний та ревматичний біль, сприяє розчиненню каменів у сечовому міхурі.
Однак декому слід обмежити вживання хрону: людям, у яких є виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, геморой в стадії загострення, гастрит, підвищена кислотність шлунка, ерозивно-виразкові ураження кишківника. Варто відмовитися від нього, якщо є захворювання нирок, що супроводжується утворенням солей і каменів оксалатів, а також вагітним, людям, які мають алергію (хрін є сильним алергеном), бронхіальну астму. Не варто давати його дітям до десяти років.
Як зберігати хрін
Ідеальними умовами для зберігання великої кількості коренів хрону є льохи і підвальні приміщення. Корені хрону можна зберігати і у холодильнику. Їх слід почистити, скласти в пакети, щільно зав’язати і покласти на нижню полицю. Щоб уникнути підвищеної вологості, кожен корінь можна загорнути у папір. Очищений корінь можна зберігати протягом 3-4 місяців, а неочищений – близько місяця. Хрін можна також заморозити. Для цього помитий і очищений корінь нарізати порційними шматочками по 2-4 сантиметри, засипати в чисті герметичні контейнери.
Що приготувати
Хрін з буряком: 2 буряки, 80-100 г кореня хрону, ст. л. цукру, ст. л. солі, 2 ст. л. оцту або лимонного соку. Буряки відварити, потерти на дрібній тертці. Хрін почистити і також натерти на дрібній тертці (або подрібнити у блендері). З’єднати усі інгредієнти, перемішати.
Хрін із помідорами: 2 помідори, 200-250 г кореня хрону, 200 г часнику, 2 ст. л. солі, 0,5 ч. л. цукру, спеції (мелений чилі, духмяний перець, мускатний горіх). Помідори нарізати великими шматками (можна з них зняти шкірку). Хрін почистити і нарізати великими шматочками. Помідори подрібнити з допомогою блендера чи м’ясорубки. Часник натерти чи пропустити через прес. Змішати хрін з томатним соком і часником. Додати цукор, сіль і прянощі. Залишити на 40-60 хвилин, щоб спеції розчинилися. Розлити у банки. Закривати рекомендується металевими, а не пластиковими кришками. Зберігати соус в холодильнику протягом 6-9 місяців.
Хрін з оцтом: 500 г кореня хрону, 600 мл води, ст. л. солі, ст. л. цукру, 190 мл оцту. Корінь хрону почистити, залити кип’яченою водою і залишити на пів години. Воду злити в іншу миску, хрін подрібнити блендером. Додати трохи рідини, знову збити блендером. В отриману масу всипати сіль і цукор, влити оцет. Розмішати і розкласти у банки.
Хрін по-домашньому: кг кореня хрону, 2 ст. л. цукру або меду, сік лимона, 5 ч. л. солі, 125 мл води. Корінь хрону почистити, нарізати скибочками і пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Викласти хрін в миску, додати цукор (мед), лимонний сік, сіль. Ретельно перемішати і розкласти у стерилізовані банки.
Намазка: 250 г кореня хрону, 5 яєць, ч. л. солі, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 70 мл майонезу. Яйця відварити, хрін почистити. Перемолоти хрін та яйця на м’ясорубці. Додати сіль, перець, майонез, добре перемішати.
