Курка в рукаві
Курка, 5 зубчиків часнику, 3 ст. л. меду, 3 ст. л. гірчиці, 1-2 ч. л. італійських трав, 0,5 лимона, сіль.
Вам також може сподобатися
Курку посолити. Пропустити часник через прес. З’єднати його з медом, гірчицею та травами. Обмастити курку цією сумішшю з усіх боків. Покласти курку в рукав, додати лимон, нарізаний скибочками. Зав’язати рукав і наколоти виделкою в кількох місцях. Духовку розігріти до 180 градусів. Перекласти курку у форму. Випікати годину. Розрізати пакет зверху та готувати ще близько 20 хвилин до рум’яності.
Качка, запечена з апельсинами
Качка (приблизно 2 кг), 500 г апельсинів. Для розсолу: 3 л води, 75 г солі. Для глазурі: 4 ст. л. соусу барбекю, 4 ст. л. кисло-солодкого соусу, сік лимона.
Готову випотрошену й вимиту качку вимочити в розсолі. Для його приготування розчинити сіль у воді. Головне правило: качка має повністю бути покритою водою. Вимочувати птицю бажано якомога довше, найкраще замочити її на ніч. За допомогою паперового рушника забрати з птиці зайву вологу. Всередину покласти нарізані четвертинками апельсини. Щоб апельсини не випали, качку скріпити кухонними шпажками. Запікати в духовці орієнтовно годину за температури у 150 градусів. Тоді вийняти з неї апельсини і повернути в духовку на 20 хвилин, збільшивши температуру до 180 градусів. Для глазурі змішати соуси, витиснути до них сік лимона і все ретельно перемішати. Вийняти качку з духовки і змастити глазур’ю за допомогою кухонного пензлика. Повернути в духовку ще на 10 хвилин.
Курка на солі
Курка, кг солі (звичайної, нейодованої).
Сіль висипати у суху форму з бортиками. Покласти на неї курку спинкою вниз, ніжки мають бути зав’язані. Розігріти духовку до 180 градусів. Запікати годину. Перевірити на готовність – проколоти в ділянці стегна. Якщо витікає прозорий сік – курка готова
Курячі крильця у медово-соєвому соусі
500 г крилець, 50 мл соєвого соусу, 2 ст. л. рідкого меду, зубчик часнику, дрібка солі.
Мед розмішати із соєвим соусом до однорідної маси. Можна додати дрібку солі та пропущений через прес часник. Курячі крильця змішати з маринадом, залишити на 20 хвилин. Викласти у форму, застелену пергаментом. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Курячі гомілки з картоплею
700 г картоплі, 6-7 курячих гомілок, 2 ст. л. сметани, ст. л. гірчиці, ч. л. солі, 0,5 ч. л. паприки, чорний перець.
Картоплю нарізати маленькими шматочками. Додати до картоплі гомілки. Туди ж додати сметану, паприку, гірчицю, перець, сіль. Все перемішати. У форму покласти спочатку картоплю, зверху – гомілки. Духовку розігріти до 200 градусів. Форму накрити фольгою або кришкою, випікати 40 хвилин. Зняти фольгу і відправити в духовку ще на 30 хвилин.
Рубані котлети
500 г курячої грудки, 60 г твердого сиру, яйце, 2 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю (можна замінити борошном), 6 пір’їн зеленої цибулі, сіль, перець.
Куряче м’ясо нарізати дрібними шматочками. Сир натерти на грубій тертці. Подрібнити зелену цибулю. З’єднати всі нарізані продукти у глибокій мисці. Вбити яйце. Додати крохмаль і добре все перемішати. Додати сіль, перець, на бажання – інші спеції. Сковорідку злегка змастити олією. Сформувати котлети, обсмажити під кришкою на маленькому вогні приблизно по 7 хвилин з кожного боку.
Шашлик з індички
400 г філе індички, 2 ст. л.+ 40 мл олії, ч. л. меленої паприки, 0,5 ч. л. куркуми, сіль, перець, 0,5 ч. л. меленого кмину, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. соку лимона, гілочка петрушки.
Для маринаду змішати 2 ст. л олії, паприку, куркуму, кмин, подрібнений часник, сіль, перець, лимонний сік і подрібнену петрушку. Філе індички нарізати середніми шматочками. Покласти їх в миску і залити маринадом. Добре перемішати і поставити в холодильник мінімум на 2 години. Нанизати мариноване м’ясо на попередньо замочені дерев’яні шпажки. Смажити 10 хвилин на олії, регулярно перевертаючи.
