Паска швидка
4 скл. борошна, 100 г вершкового масла, 50 г дріжджів, 3 яйця, скл. цукру, скл. молока, сіль.
Вам також може сподобатися
Дріжджі розвести у теплому молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, трохи солі, борошно та перемішати. Викласти тісто у змащені маслом форми, заповнивши їх до половини, поставити у тепле місце на 3-4 години. Коли тісто підніметься, поставити його у духовку та випікати до готовності.
Бездріжджова паска
3 яйця, 1/4 ч. л. солі, 140 г цукру, 20 г ванільного цукру, 100 г вершкового масла, 80 мл молока, цедра лимона, 300 г борошна, 10 г розпушувача, 90 г сухофруктів.
У глибокий посуд вбити яйця, додати цукор, сіль, ванільний цукор. Збити до пишної світлої маси. Додати вершкове масло, молоко. Збити. Натерти цедру, додати борошно і розпушувач, перемішати. Ввести в тісто сухофрукти.
Заповнити форми тістом на 3/4. Вирівняти верхівки пасок ложкою, змащеною олією. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин.
Лимонний кекс з меренгою
Для тіста: 250 г борошна, 3 яйця, 200 г цукру, 200 мл сметани, 125 мл олії, ч. л. розпушувача, лимон, 0,5 ч. л. куркуми, 1/3 ч. л. солі. Для меренги: 2 білки, 100 г цукрової пудри, 2-3 ст. л. лимонного соку.
З’єднати сипучі продукти: просіяне борошно, куркуму, розпушувач і дрібку солі. Перемішати все вінчиком. З лимона зняти цедру, вичавити сік і процідити його.
В окрему миску влити яйця, додати звичайний і ванільний цукор. Збити до повітряної маси. Додати сметану, олію і цедру з лимонним соком. Усе перемішати міксером на мінімальній швидкості. Невеликими порціями всипати борошняну суміш і перемішати до отримання однорідної маси. Підготовану масу перекласти у форму, застелену пергаментом. Відправити у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 50-55 хвилин. Доки кекс випікається, приготувати меренгу: збити білки, цукрову пудру і сік лимона до отримання стійкої однорідної маси. Коли кекс приготується і трохи вихолоне, змастити його меренгою з усіх боків.
Сирна паска
350 г кисломолочного сиру 9%, 150 г сметани 20%, 2 яйця, 60 г вершкового масла, 100 г цукру, пакетик ванільного цукру, 100 г родзинок, 150 г цукатів.
Жовтки відділити від білків. Змішати їх з маслом, цукром і сметаною. Збити до однорідної маси. Наприкінці додати ванільний цукор і перемішати. Сир перетерти через сито і з’єднати з яєчно-сметанною сумішшю. Вмішати у сирну масу родзинки та цукати. Форму вистелити марлею, складеною у кілька шарів, викласти туди сирну масу. Вирівняти поверхню і накрити її залишками марлі. Поставити у холодильник мінімум на шість годин. Прикрасити паску можна цукатами та цукровою пудрою.
Львівська паска
750 г борошна, 300 мл молока, 8 жовтків, 50 г живих дріжджів, 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 10 г ванільного цукру, 0,5 ч. л. солі, 50 г родзинок, 50 г цукатів, 3-5 шт. мигдалю.
Для приготування опари в миску влити тепле молоко, додати ст. л. цукру, покришити живі дріжджі. Перемішати й дати опарі вирости. Потім змішати жовтки з цукром і ванільним цукром до однорідності. Потерти мигдаль і просіяти борошно. Коли опара підійде, влити її в просіяне борошно та додати сіль і яєчну масу. Перемішувати потрібно спершу лопаткою, а потім руками. Коли тісто збереться в купку, додати розтоплене негаряче вершкове масло. Тісто потрібно вимішувати, поки воно не почне відходити від рук. Потім додати родзинки, натертий мигдаль. Сформувати кулю з тіста і дати йому підрости в теплому місці близько двох годин. Обім’яти тісто. Сформувати кулі й вкласти у форми, заповнюючи на 1/3. Дати підрости протягом 20 хвилин. Збити яйце кімнатної температури та змастити верхівки пасок. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно годину. Охолоджені паски можна покрити глазур’ю.
Панетоне – італійська паска
Апельсин, 100 г родзинок, 50 мл коньяку, 200 мл молока, 600 г борошна, 250 г цукру, 150 г вершкового масла, 2 ч. л. сухих дріжджів, 3 яйця, жовток.
З’єднати дріжджі, тепле молоко та ст. л. цукру. Змішати до однорідності. Додати до розчинених дріжджів кілька ложок борошна, перемішати та накрити харчовою плівкою. Залишити опару на годину в теплому місці. Промити родзинки, просушити їх та нарізати дрібними шматочками. Замочити родзинки у коньяку. Збити яйця, жовток, цукор та вершкове масло кімнатної температури до однорідної маси. Помити апельсин та зняти з нього цедру з допомогою дрібної тертки. Додати цедру до яєчної маси та перемішати. В опару влити яєчну масу, родзинки з коньяком та насипати борошно. Замісити тісто. Поставити його у тепле місце на 2-3 години, накривши харчовою плівкою. Дістати тісто, присипати борошном та вимісити. Викласти у форми на 1/2 та залишити в теплі. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин
Сирні кекси з начинкою
200 г кисломолочного сиру, 180 г цукру, 200 г борошна, 150 г вершкового масла, 3 яйця, ч. л. ванільного цукру, ч. л. розпушувача. Для начинки: джем, повидло, згущене молоко, вишні тощо.
Яйця збити з цукром. Сир протерти через сито. З’єднати сир, розм’якшене масло, ванільний цукор, розпушувач і яйця, перемішати. Поступово вмішувати борошно і перемішувати тісто. Форми змастити маслом. Наполовину заповнити тістом, зверху викласти ст. л. начинки. На начинку викласти ще трохи тіста, щоб форма заповнилася на 3/4. Відправити у розігріту до 180 градусів духовку, випікати 25 хвилин.
350 г борошна, 150 мл молока, 120 г вершкового масла, ст. л цукру, ч. л. сухих дріжджів, 4 жовтки, 4 ст. л. меду, 120 г родзинок, цедра апельсина, дрібка солі.
Борошно просіяти в глибоку ємність, додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати. В середині зробити поглиблення, вбити жовтки, збовтати виделкою. Додати тепле молоко і розм’якшене вершкове масло, перемішати. Висипати родзинки і цедру, замісити тісто. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном, вимішувати мінімум 10 хвилин. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто. Накрити рушником або плівкою, залишити на годину. Розігріти духовку до 190 градусів, випікати пряжку 40-45 хвилин. Перед подачею полити медом.
