Кожна страва чи продукт мають межі свіжості та харчової безпеки. І в період вимкнення електропостачання дуже легко отруїтися продуктами. Тому якщо холодильник по кілька годин залишається без електропостачання, варто подбати про те, як довше зберегти продукти свіжими. Щоб продукти довше зберігалися свіжими, варто розділити їх(ті, які швидко псуються, слід зберігати в найбільш холодній зоні холодильника або морозильника). Потрібно сформувати запаси продуктів, що не потребують холодильника (консерви, крупи, сухофрукти) — це допоможе уникнути псування їжі під час блекаутів.
За морозної погоди достатньо вміст холодильника перенести на балкон або за вікно. Можна заздалегідь придбати лід або сухий лід, щоб зберігати продукти свіжими під час відключення світла. Це дозволить у разі вимкнення електропостачання тримати вміст холодним якомога довше. Пляшки чи пакети з льодом зберігати у морозильній камері.
Вам також може сподобатися
У знеструмленому холодильнику продукти залишаються безпечними до 4 годин, у повній морозилці — 48 годин, у напівпорожній — 24.
Зазвичай повністю безпечними продукти у холодильнику є близько чотирьох годин, після чого вони поволі псуються. Якщо ж електроенергії немає довше, необхідно розкласти підготовлений лід (сухий або заздалегідь заморожена вода у пляшках) на нижню полицю холодильника – так продукти зберігатимуться довше. Якщо є можливість використати сухий лід, продукти не будуть псуватися у вимкненому холодильнику до двох діб.
Після відновлення електропостачання Міністерство охорони здоров’я (МОЗ) рекомендує:
– перевірити температуру продуктів. Щоб зрозуміти, яка температура у холодильнику, можна попередньо покласти туди термометр (вуличний маленького розміру). Перезаморозити або приготувати можна ті продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру до чотирьох градусів. Якщо продукти в морозильній камері розморозилися, їх потрібно приготувати. Якщо такої змоги немає — викинути, адже після повторного замороження вони можуть стати небезпечними для вживання;
– оглянути продукти на наявність ознак псування. Запах, колір і текстура продуктів можуть вказувати на їхнє псування (потрібно викинути продукти, які мають сумнівний вигляд чи запах, та ніколи не дегустувати їжу, щоби перевірити її безпечність);
– готувати менші порції(якщо готувати стільки, скільки можна з’їсти за один прийом їжі, можна уникнути псування залишків).
Також в МОЗ радять використовувати альтернативи холодильнику: сумки-холодильники; термос для їжі (його можна завчасно охолодити та скласти в нього необхідні продукти); льох або підвал; термічну обробку продуктів. Окрім цього, в МОЗ порекомендували переглянути меню та раціон на користь швидкого, легкого і того, що не швидко псується. Страви потрібно робити якомога простішими, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Найкраще зберігаються добре виварені або протушковані продукти.
