Сода і кислоти. Це найпопулярніші варіанти заміни розпушувача тіста. Кислота активує соду, тож її можна додавати в ті вироби, де є кислі продукти: сметана, кефір, ягоди, лимонний сік, варення з кислих фруктів. Пропорції для заміни: ч. л. розпушувача можна замінити 1/3 ч. л. соди і 2/3 ч. л. кислоти. Також можна заздалегідь приготувати «домашній» розпушувач із соди: змішати 5 ст. л. соди, 0,5 ст. л. ложки борошна і 3 ст. л. лимонної кислоти. Суміш потрібно зберігати в сухій ємності з кришкою.
Газована вода. Вона збагачує тісто повітряними бульбашками, тож її можна використовувати у випічці на рідкій основі – наприклад, у тісті на оладки.
Вам також може сподобатися
Алкоголь також є чудовим варіантом заміни розпушувача. На кілограм тіста потрібна ст. л. алкоголю. Він розпушить борошно і додасть приємного аромату десерту. Такий варіант підходить, наприклад, для кексів.
Борошно з розпушувачем. Його можна знайти не у всіх магазинах, проте це можливо. До складу такого борошна вже додали розпушувач, тож вам цього робити не доведеться.
