Курка з ягодами та сиром
Куряче філе, малина, бекон, твердий сир, сіль, перець, трави.
Вам також може сподобатися
Філе розгорнути, натерти сіллю та перцем, присипати травами. Сир натерти. Викласти на філе сир та ягоди малини. Загорнути рулет, закріпити кондитерською ниткою чи дерев’яними шпажками. Кожний рулетик загорнути у бекон. Обсмажити на грилі чи на сковорідці, додавши трішки олії.
Намазка
100 г ожини, 50 г чорниці, ч. л. меду, 100 г вершкового масла кімнатної температури, дрібка кориці.
Ягоди перетерти через сито або збити у блендері до стану пюре. Додати мед і корицю, добре перемішати. Змішати з м’яким маслом до однорідності.
Салат «Калейдоскоп»
Пучок свіжого шпинату, листя міксу салатів, 100 г полуниці, 50 г чорниці або лохини, 50 г сиру фета або козячого сиру, 2 ст. л. волоських горіхів, кілька тонких кілець червоної цибулі (на бажання), кілька штук мигдалю (для подачі). Для заправки: 2 ст. л. оливкової олії, ч. л. меду, 0,5 ч. л. діжонської гірчиці, ч. л. лимонного соку або бальзамічного оцту, сіль, перець.
Полуницю нарізати пластинками. Фету – кубиками. Волоські горіхи злегка підсмажити на сухій сковорідці. У великій мисці змішати салатне листя, шпинат, полуницю, чорницю, горіхи, фету й на бажання – кільця червоної цибулі. Для заправки змішати усі інгредієнти до однорідності. Полити салат заправкою перед подачею, перемішати.
Салат «Солодка рукола»
Пучок руколи, 50 г вишень або черешень, ч. л. меду, ст. л. оливкової олії, ст. л. бальзамічного оцту.
Руколу, вишні помити та обсушити. Для заправки змішати мед, оливкову олію та оцет. Змішати руколу з вишнями і полити соусом.
Лимонад
2 лимони або лайми, 200 г полуниць, 1,5 л води, 200 г цукру, кілька ягід полуниці та м’ята для прикрашання напою.
Лимони вимити, обсушити. З одного лимона зрізати цедру. З цього, а також із лимона, що залишився, відтиснути сік. Полуниці помити, обсушити, видалити плодоніжки, кожну ягоду розрізати на половинки (кілька дрібних заморозити для прикрашання у формочках для льоду). Довести до кипіння воду, влити сік лимона, додати цедру, цукор і ягоди. Варити 5 хвилин. Дати охолонути. Напій процідити, розлити у келихи. У кожен покласти скибочку або кружечок лимона, лід із замороженою ягідкою та м’яту.
Полуниця в шоколаді
250 г дрібно нарізаного шоколаду, 400 г великих полуниць (близько 20 шт.), 1/3 скл. дрібно рубаних фісташок.
Полуниці промити і добре просушити. Помістити розкришений шоколад в миску і поставити її на водяну баню. Помішувати шоколад, поки не розтане. Зняти з вогню. Розгорнути на піддон або велику дерев’яну дошку аркуш пергаменту. Занурити кожну полуницю в розтоплений шоколад, а потім вмочити у фісташки (можна замінити волоськими горіхами) і покласти на пергамент. Помістити в холодильник на 15 хвилин.
Полуничний сирник
Для основи для сирника: 100 г печива, 100 г мигдалю, 75 г топленого вершкового масла. Для сирника: 400 г кисломолочного жирного сиру, 200 г йогурту (можна замінити сметаною 10%), 300 г охолоджених вершків 30%, 10 г желатину, 50 мл води, цедра апельсина, 150 г цукрової пудри, 800 г полуниць (порізати на 4 частинки кожну, дрібні полуниці – для прикрашання).
Духовку розігріти до 180 градусів. Мигдаль викласти на деко в один шар та поставити у розігріту духовку на 10 хвилин, щоб підрум’янився. Дістати й трішки охолодити на деку. Мигдаль та печиво помістити в чашу блендера та подрібнити до однорідності. Додати топлене вершкове масло та ще раз збити. Дно роз’ємної форми застелити пергаментом та викласти крихти з маслом. Добре вталувати. Поставити форму з основою до розігрітої духовки (180 градусів) на 12-15 хвилин, щоб маса схопилась та добре підрум’янилась. Дістати з духовки та відставити до повного охолодження. Тим часом желатин помістити у невеликий посуд і залити водою. Залишити набрякати. Сир змолоти на м’ясорубці 2-3 рази або протерти через дрібне сито. Помістити у велику миску та змішати з йогуртом та цукровою пудрою. Додати до сирної маси полуниці й цедру апельсину і добре перемішати. 200 грамів вершків збити до стабільних піків.. Решту вершків добре підігріти у невеликому посуді та змішати з набряклим желатином. Перемішувати до повного розчинення желатину. Якщо потрібно, можна підігріти масу на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Але не перегріти, інакше желатин не загустить масу. Партіями ввести збиті вершки до сирної маси з полуницею, додати вершки з желатином і добре перемішати. Викласти сирно-ягідну масу на основу для сирника та розрівняти. Поки маса не застигла, викласти верх дрібними полуницями. Поставити сирник в холодильник мінімум на 5 годин застигати. Далі, обережно відділяючи ножем сирник від боків форми, дістати та, не знімаючи з пергаменту, перекласти на сервірувальну тарілку. Нарізати краще гарячим ножем.
Пиріжки з полуницями
270 г борошна,7 г дріжджів, 0,5 ч. л. солі, ст. л. цукру, 130 мл молока, 10 г вершкового масла, 400 г полуниць, яйце, цукор для начинки.
Дріжджі розвести у 30 мл теплого молока. Борошно замішати зі ст. л. цукру й сіллю. Влити дріжджі та решту молока такої ж температури. Ретельно перемішати. В середину покласти шматок м’якого вершкового масла та замісити тісто. Вимішувати потрібно 5-7 хвилин, поки воно не стане однорідним. Накрити рушником та поставити в тепле місце. Обминати тісто потрібно двічі – через 40 і 70 хвилин. Потім залишити його підрости вдвічі, на це знадобиться ще 40 хвилин. З тіста зробити 6 однакових кульок, залишити на 15 хвилин у теплому місці. Кожну кульку тіста розкачати. В середину всипати цукор та покласти 3-4 нарізані або цілі полуниці. Змочити краї тіста водою та ретельно зліпити. Викласти на деко, залишити ще на 10-15 хвилин, за цей час збити жовток та змастити пиріжки. Розігріти духовку до 220 градусів. Випікати 10-12 хвилин.
