Холодний огірковий суп
3 огірки, 200 мл грецького йогурту, 30 г гілочок базиліку, 30 мл олії (краще оливкової), 25 мл лимонного соку, 15 г кропу, зубчик часнику, 4 г морської солі, 3 г меду, суміш перців, розмарин, м’ята.
Вам також може сподобатися
Огірки нарізати тонкими скибочками (кілька одразу відкласти для подачі страви). Базилік, кріп та м’яту також подрібнити. У чашу блендера покласти нарізані огірки, йогурт, лимонний сік, часник та налити олію і мед. Все добре подрібнити. Додати нарізаний базилік, кріп, суміш перців та сіль. Злегка все збити. Перелити суп у каструлю та відправити в холодильник на три години. Подавати зі скибочками огірків, нарізаною зеленню, чорним перцем та краплями олії.
Фаршировані кабачки із сиром
Кабачок, 180 г кисломолочного сиру, 50 г твердого сиру, зубчик часнику, пучок зелені, сіль, чорний мелений перець.
Кабачок розрізати навпіл та очистити половинки від серединки ложкою так, щоб сформувати «човник». Зелень дрібно нарізати. У чашу блендера покласти серединку з кабачка, кисломолочний сир, часник, зелень, сіль та чорний перець. Все подрібнити. Подрібнену масу викласти на половинки кабачка. Деко застелити пергаментом, викласти начинені кабачки. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Твердий сир натерти на грубій тертці, посипати готові кабачки і відправити в духовку ще на 5 хвилин.
Салат «Ніжність»
300 г курячого філе, 200 г огірків, 2 яйця, 50 г цибулі, 100 г твердого сиру, ч. л. солі, 120 мл майонезу.
Цибулю нарізати півкільцями, залити її окропом на 5 хвилин. Огірок
почистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. А один невеликий огірок залишити для прикрашання салату. Варені яйця дрібно нарізати. Відварене філе нарізати кубиками. Цибулю відкинути на ситечко і дати воді стекти. Сир натерти на дрібній тертці. На пласку тарілку викласти шар з половини філе, зверху – цибулю, покрити майонезом. Викласти шар яєць, потім – огірки, змастити майонезом. Викласти філе, нанести майонез і посипати тертим сиром. Огірок, що залишився, нарізати тонкими пластинами вздовж. Огіркові пластини скрутити у рулетики і прикрасити ними салат.
Малосольні огірки в пакеті за 15 хвилин
Пучок кропу, кг огірків, 3 зубчики часнику, ч. л. солі, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю.
Огірки невеликого розміру ретельно промити, обрізати кінчики та нарізати вздовж на чотири частини. Взяти щільний поліетиленовий пакет, викласти туди огірки. Часник подрібнити ножем або натерти на дрібній тертці, покласти до огірків. Зелень кропу добре промити, висушити, подрібнити і покласти у пакет. Додати сіль і перець. Зав’язати пакет, залишивши трохи повітря. Потрусити його, перемішуючи огірки зі спеціями та приправами. Відправити пакет з огірками у холодильник на 15 хвилин.
Кабачки з помідорами та сиром
2 кабачки, 2 помідори, болгарський перець, яйце, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. молока, 30 г твердого сиру, сіль, перець.
Кабачки нарізати кільцями товщиною 0,5 сантиметра. Болгарський перець і помідори також нарізати кільцями. У форму для запікання викласти вертикально овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, перець, кабачок, помідор… Викладені овочі посолити, додати чорний мелений перець. Змішати сметану, яйця і молоко, посолити й поперчити. Цією сумішшю залити підготовлені овочі. Сир натерти на середній тертці і рівномірно присипати ним овочі. Поставити форму з овочами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Кабачки з куркою
7 курячих гомілок, кабачок, 100 мл сметани, ст. л. гірчиці, ч. л. куркуми, 3 зубчики часнику, сіль, спеції.
З’єднати сметану і гірчицю. Додати куркуму, сіль, спеції й подрібнений часник. Кабачки нарізати квадратиками по 2-3 сантиметри й додати в ємність з маринадом. Сюди ж додати курку. Перемішати й залишити на годину маринуватися. Викласти овочі з м’ясом у форму для запікання, накрити фольгою або кришкою. Запікати за температури у 180 градусів 45-60 хвилин. За 20 хвилин до закінчення зняти кришку, щоб кабачки та курка зарум’янилися.
Деруни
200 г кабачків, 200 г картоплі, 3 ст. л. борошна, яйце, олія для смаження, перець, сіль.
Кабачок натерти на середній тертці, злити сік, що виділився. Картоплю також очистити й натерти на середній тертці. З’єднати картоплю і кабачок, додати яйце і ретельно перемішати. Посолити, поперчити, всипати борошно і ще раз перемішати. У сковорідці розігріти олію і на середньому вогні обсмажити невеликі оладки з обох боків до золотавої скоринки. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Огірки, смажені в клярі
0,5 кг огірків, 2 яйця, скл. кефіру, ч. л. соди, борошно, сіль, цукор, перець.
Огірки нарізати пластинами, скласти у глибоку миску, додати сіль, перець і ретельно перемішати. Приготувати кляр: збити яйця, додати сіль, цукор, перемішати вінчиком. Влити кефір і додати соду. Ще раз ретельно перемішати. Поступово додавати борошно, щоразу перемішуючи, поки консистенція не нагадуватиме сметану середньої жирності. Огірки скласти у пакет, додати кілька ложок борошна і добре потрясти. Кожен шматок огірка вмочити у кляр, викласти на розігріту з олією сковорідку. Обсмажити з обох боків до золотавої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Кавово-шоколадний кекс із цукіні
2 скл. тертого цукіні, 85 г розтопленого вершкового масла, яйце, скл. борошна, 1/4 скл. какао-порошку, ч. л. соди, 0,5 ч. л. кориці, 0,5 пакетика ваніліну, 3/4 скл. цукру, ¼ ч. л. розчинної кави, ¼ ч. л. солі, олія.
Борошно змішати з какао, ваніліном, содою і сіллю. Яйце збити з цукром. Додати каву і вершкове масло. Збити ще раз. З тертого цукіні руками відтиснути зайву вологу і додати до яєчної суміші. Перемішати і з’єднати з сухими інгредієнтами. Знову перемішати. Форму для кексу змастити олією і притрусити борошном. Викласти тісто у форму і відправити в духовку випікатися протягом 50 хвилин за температури у 180 градусів.
Кабачки по-селянськи
2 середні кабачки, 4 помідори, 4 яйця, 4 зубчики часнику, 2-3 ст. л. олії, 2 ст. л. сметани, сіль, перець, зелень.
Кабачки нарізати не дуже дрібними кубиками, обсмажити на олії до м’якості. Помідори порізати, додати їх до кабачків і тушкувати до готовності помідорів — хвилин 5. Яйця збити, вилити до овочів. Продовжувати тушкувати, допоки яйця не будуть готовими, зрідка помішуючи. Додати сметану, сіль та перець. Через 3 хвилини додати зелень, часник, накрити кришкою і довести все разом до готовності — буквально 2 хвилини.
Паштет
500 г кабачків, цибулина, 2 зубчики часнику, морквина, 2 плавлені сирки, 3 ст. л. олії, сіль, перець, кріп.
Кабачки нарізати кубиками, кріп, цибулю та часник — невеликими шматочками, моркву натерти на грубій тертці. Підсмажити цибулю та моркву, як на засмажку. Додати часник та кабачки, посолити, поперчити, смажити ще хвилин 5, помішуючи, накрити кришкою і тушкувати до м’якості кабачків. У глибоку миску викласти тушковані овочі, додати плавлені сирки, рублену зелень і збити блендером до однорідної консистенції. Готовий паштет поставити в холодильник мінімум на годину.
