Крученики з чорносливом
500 г свинини, 200 г чорносливу, 200 г твердого сиру, м’ясний бульйон, сіль, перець.
Вам також може сподобатися
Приготувати звичайні свинячі битки. Розмочений чорнослив нарізати шматочками. Сир натерти. На приготовлений биток викласти чорнослив та сир. Загорнути рулетики. Щоб вони не розгорталися, закріпити краї зубочистками. Скласти крученики в каструлю, залити їх бульйоном. Відправити в духовку на 30-35 хвилин.
Буженина
2 кг м’яса, морквина, 2 зубчики часнику, дрібка мускатного горіха, сіль, перець.
Духовку розігріти до 180 градусів. Моркву і часник нарізати тонкими брусочками. Нашпигувати м’ясо часником і морквою: проткнути м’ясо ножем і засунути в розрізи шматочки моркви та часнику. М’ясо з усіх боків посипати сіллю і спеціями. Поставити в духовку. Запікати 1,5 години, кожні 15-20 хвилин поливаючи м’ясо соком, що виділяється. Готовність перевірити, проткнувши м’со ножем. Сік має бути прозорим.
М’ясо з грибами й картоплею в духовці
250 г свинини, 200 г печериць, 320 г картоплі, гілочка розмарину, 100 г твердого сиру, сіль, перець, 5 ст. л. олії.
Картоплю почистити, нарізати середніми шматочками. Трохи підсолити і поперчити. У сковорідці розігріти олію й обсмажити картоплю до рум’яної скоринки. Свинину нарізати середніми шматочками, обсмажити до золотистого кольору. Додати в миску до картоплі. Печериці розрізати на 4 частини. Обсмажити на середньому вогні 5-8 хвилин. Додати до решти інгредієнтів, перемішати. Посолити і поперчити. Викласти у глибоку форму. Додати гілочку розмарину. Посипати шматочками твердого сиру. Відправити у духовку на 30-50 хвилин, випікати за температури у 180-190 градусів.
Салат «Великодній»
2 яйця, 1-2 помідори, 2 листки зеленого салату, 100 г домашньої ковбаси, майонез.
Варені яйця, помідори та ковбасу нарізати доволі великими шматками, викласти у салатницю. Салат порвати руками і додати у салатник. Присолити, приправити майонезом. Замість домашньої ковбаси можна використати запечену полядвицю або шинку.
Фаршировані яйця з грибами
200 г печериць, 8 яєць, цибулина, 2 ст. л. майонезу, 2 ст. л. олії, 2 пера зеленої цибулі.
Яйця відварити. Гриби і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на середньому вогні 8 хвилин. Подрібнити гриби з цибулею в блендері. Зелену цибулю дрібно порубати. Яйця розрізати навпіл і вийняти жовток. Жовток розім’яти виделкою і змішати з грибною сумішшю, додати майонез, посолити. Яєчні білки заправити грибною начинкою і посипати зеленою цибулею. Залишити в холодильнику на 20 хвилин.
Салат «Великоднє гніздо»
200 г курячого філе, 100 г твердого сиру, 4 печериці, 2 яйця, 2 солоні огірки, 2 морквини, 0,5 цибулини, 4 ст. л. майонезу, зелень, солодкий перець та варені яйця для прикраси.
Куряче філе, моркву і яйця відварити. Гриби з цибулею подрібнити і обсмажити на олії 8 хвилин. На велику тарілку посередині поставити склянку і шарами викладати салат у формі кільця: філе, потім натерта морква, дрібно нарізані огірки, гриби з цибулею, тертий сир і яйця. Кожен шар трохи змастити майонезом. Зверху прикрасити салат фігурками з перцю і зеленню. В середину кільця викласти зелень і крашанки.
Курячі сосиски
4 курячі філе, яйце, 100 мл молока, 50 г вершкового масла, сіль, перець, харчова плівка.
Куряче філе пропустити через м’ясорубку. Вбити у фарш яйце, додати молоко, посолити й поперчити, перемішати. На харчову плівку викласти 3 ст. л. фаршу, утрамбувати, згорнути в сосиску. Кінці зав’язати ниткою. Варити сосиски 7 хвилин у киплячій воді. Остудити, обсмажити на вершковому маслі до рум’яної скоринки.
Домашня ковбаса
200 г свинячого сала, кг свинини (шийка або лопатка), 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. солі, ч. л. чорного перцю, ч. л. коріандру, 2 м натуральної кишки.
М’ясо та сало нарізати невеликими шматочками, додати спеції та добре перемішати. Набити кишку фаршем, формуючи ковбаски, і залишити в холодильнику на 5-6 годин. У духовці запікати 40-50 хвилин за температури у 180 градусів. Якщо обсмажуєте на сковорідці, то спершу ковбасу потрібно варити 30 хвилин, а потім обсмажувати в сковорідці 20-25 хвилин на середньому вогні. Коптити потрібно за температури 60-80 градусів протягом 4-6 годин.
