Яйця, запечені у булочках
2 булочки для бургера, кілька слайсів бекону, 2 яйця, кулька моцарели, 20 г вершкового масла, ст. л. майонезу, 2 ст. л. сметани, каперси, лимон, сіль, перець, цукор.
Вам також може сподобатися
Відрізати верхню частину булочок, вийняти середину та змастити вершковим маслом. Покласти у булочку бекон і моцарелу, підсолити, поперчити. Вбити сире яйце. Запікати у духовці. Для соусу змішати сметану з майонезом. Порізати каперси, збризнути лимонним соком, підсолити, додати трохи цукру і ретельно перемішати. Подавати булочки з соусом.
Яєчня по-французьки
2 яйця, 2 скибочки хліба, 20 г вершкового масла, дрібка солі, зелень.
Зі скибочок хліба вирізати м’якуш, залишивши лише рамку. На сковорідці розтопити вершкове масло та обсмажити хлібні рамки з обох боків до золотавої скоринки. У виїмки в хлібі розбити яйця, посолити. Смажити яєчню в хлібі до готовності жовтка та білка на свій смак. Готову страву посипати подрібненою зеленню.
Скрембл
2 яйця, 6 ст. л. вершків, вершкове масло, сіль.
Збити яйця, вершки та сіль до однорідності. У невеликій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла, але не дати йому підрум`янитися, інакше воно знебарвить яйця. Влити яєчну суміш і дати їй постояти, не перемішуючи, 20 секунд, а після цього перемішати дерев’яною лопаткою. Посмажити ще 10 секунд, перемішати і знову зачекати 20 секунд. Повторювати доти, поки яйця не схопляться, тоді охолодити.
Яєчний кремовий десерт
4 яйця, ч. л. ваніліну, 60 г цукрової пудри, 215 мл молока, 215 мл вершків, дрібка мускатного горіха.
У миску розбити 3 яйця, з останнього використати лише жовток. Додати мускатний горіх, ванілін і пудру, дерев’яною ложкою збити суміш до однорідної маси. Влити молоко і вершки, перемішати, перелити в невелику форму. Наповнити більшу форму для запікання водою наполовину, всередину помістити меншу форму. Вода має доходити приблизно на три чверті до країв формочки. Випікати 45-50 хвилин за температури у 150 градусів. Десерт можна подавати теплим або поставити на ніч у холодильник.
Яйця по-шотландськи
5 яєць, 500 г м’ясного фаршу, ч. л. солі, петрушка, зелена цибуля, паприка, зубчик часнику, перець. Для панірування: яйце, панірувальні сухарі, борошно, олія.
Яйця зварити. Фарш змішати з дрібно нарізаною петрушкою та зеленою цибулею, додати сіль, перець, подрібнений часник та паприку. Добре вимішати. Розділити фарш на п’ять рівних частин. Обгорнути кожне яйце фаршем, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні, формуючи щільну кульку. Приготувати панірування: окремо насипати борошно і сухарі, збити яйце, Кульки з фаршу спершу обкачати в борошні, потім в яйці, а на завершення – у сухарях. Смажити у фритюрі по 5 хвилин до золотавої скоринки.
Яєчня з грибами
6 яєць, 60 г вершкового масла, 300 г грибів, 100 мл сметани, 3 гілочки петрушки, сіль, перець.
Гриби нарізати дрібною соломкою. В окремому посуді змішати яйця зі сметаною, посолити і поперчити. У добре розігрітій сковорідці на сильному вогні підсмажити гриби, посолити їх і поперчити, посипати дрібно нарізаною петрушкою. Потім все залити яйцями зі сметаною і смажити 2-3 хвилини, помішуючи.
Яйця Бенедикт
50 г бекону, 50 г вершкового масла, 2 шматки тостерного хліба, 2 яйця, цибулина, ст. л. оцту. Для соусу «голландез»: 3 жовтки, 65 г вершкового масла, ст. л. лимонного соку.
У каструлю з водою, що кипить (на невеликому вогні), влити оцет. Розмішати воду до утворення воронки та акуратно вбити в неї яйце, злегка перемішати і варити не більш ніж 3 хвилини. Дістати шумівкою, покласти яйце на паперовий рушник, щоб вбралася вода. Розтопити масло і підсмажити тости. Бекон (або шинку) нарізати невеликими брусочками, цибулю – дрібно, обсмажити разом. Для соусу на паровій бані розтопити масло, трохи присоливши та помішуючи вінчиком. В окремій мисці збити яєчні жовтки і тонкою цівкою влити їх в масло, збити і додати лимонний сік. На хлібні тости викласти бекон із цибулею, зверху яйце і полити соусом.
Яєчна локшина
2 скл. борошна, дрібка солі, 3 яйця.
У миску з яйцями додати сіль і просіяне борошно. Замісити тісто, воно не повинно бути тугим. На посипаний борошном стіл викласти тісто і розкачати його в пласт товщиною 2-3 міліметри. Отриманий корж скрутити гармошкою шириною 5 сантиметрів. Розгорнути тісто і за отриманими згинами розрізати його на смуги. Кожну смужку розрізати ножем на тоненькі смуги. Обов’язково їх пересипати борошном і залишити підсихати.
Крем-брюле
5 г ванільного цукру, 3-4 жовтки або 2 яйця, 0,5 л молока або вершків, 80-100 г вершкового масла, скл. цукру, 3 ст. л. борошна.
Всі інгредієнти (без масла) перемішати віничком до однорідності. На повільному вогні довести до кипіння, постійно перемішуючи. Коли маса трохи охолоне, додати масло і ретельно перемішати. Потім розлити у формочки (порційні). У деко налити окріп, щоб він доходив до середини формочок. Випікати в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 35-40 хвилин.
Салат з картоплею та яйцем
8 картоплин, 6 яєць, 300 мл овочевого бульйону (або води), болгарський перець, пучок зелені, 3-4 пір’їни зеленої цибулі, 0,5 лимона, 3-5 ст. л. олії, мелений перець і сіль.
Яйця відварити круто, картоплю – у «кожушках». Картоплю нарізати кубиками і залити теплим овочевим бульйоном (або водою) на 3-5 хвилин. Дрібно нарізати перець і цибулю. Вийняти картоплю з бульйону, відправити туди цибулю з перцем. Тонко нарізати зелень і пір’я зеленої цибулі. Додати їх також у бульйон. Через 3 хвилини вийняти всі інгредієнти з бульйону і з’єднати з картоплею. Заправити салат олією і соком лимона, посолити, поперчити та добре перемішати. Зверху викласти яйця, нарізані великими кубиками.
Яєчня в деруні
Яйце, ст. л. олії для смаження, цибулина, 50 г (1-2 шт.) картоплі, сіль, приправи.
На грубій тертці натерти картоплю, цибулю – на дрібній. Усі компоненти з’єднати разом, поперчити, посолити, додати приправи та добре перемішати. Злити зайву рідину. На розігріту з олією сковорідку викласти отриману масу і розрівняти, надаючи форму коржа (приблизно 10-12 см). Смажити 5 хвилин на мінімальному вогні. Потім ложкою обережно зробити отвір у центрі коржа діаметром 3 см. У цей отвір вбити яйце. Його також посолити та додати спеції. Після утворення скоринки (приблизно через 3-4 хвилини) дерун обережно перевернути та смажити близько 2 хвилин.
