Овочева
150 г броколі, 150 г цвітної капусти, болгарський перець, помідор, цибулина, 80 г твердого сиру, 130 г борошна, 200 мл + 2 ст. л. молока, 3 яйця, 2 ст. л. олії, ч. л. меленої паприки, сіль, чорний мелений перець, зелена цибуля.
Вам також може сподобатися
Броколі і цвітну капусту розібрати на суцвіття і ретельно промити. Закип’ятити воду, трохи посолити, опустити в неї капусту і додати 2 ст. л. молока. Варити 3-5 хвилин, воду злити. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотавого кольору. Духовку розігріти до 180 градусів. Перець і помідор нарізати смужками. Викласти на дно форми для запікання броколі і цвітну капусту, зверху – обсмажену цибулю, перець і помідор. Посолити, посипати перцем і паприкою. У глибокій мисці змішати яйця, борошно, 200 мл молока і ст. л. олії. Перемішати до однорідності, залити сумішшю овочі. Зелену цибулю дрібно порізати, посипати запіканку, наприкінці додати тертий сир. Запікати 30-35 хвилин.
М’ясна
500 г фаршу, 250 г патисонів (можна замінити кабачком чи гарбузом), морквина, цибулина, 2 зубчики часнику, яйце, 100 мл кетчупу, 0,5 ч. л. орегано, ч. л. солі, чорний мелений перець.
Почистити патисон (якщо шкірка жорстка), моркву, цибулю та часник. Натерти усі ці овочі на дрібній тертці. У глибоку миску викласти фарш. Додати натерті овочі та вбити яйце. Всипати в миску сіль, орегано і перець. Ретельно вимішати масу до повної однорідності. Форму застелити пергаментом. Викласти суміш і щільно утрамбувати її. Поверхню акуратно вирівняти. Відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 45 хвилин. Вийняти форму з духовки. Викласти поверх гарячого м’ясного кексу 100 грамів кетчупу і рівномірно розподілити його по всій поверхні. Відправити форму у духовку ще на 15 хвилин.
Картопляна по-французьки
500 г картоплі, 200 г твердого сиру, 2 скл. молока, 2 яйця, часник, сіль, вершкове масло.
Картоплю почистити, нарізати тонкими скибочками і викласти у форму для запікання. Кожен шар посипати дрібно посіченим часником, змішаним з сіллю. Яйця збовтати з молоком і залити цією сумішшю картоплю. Зверху посипати тертим вершковим маслом і сиром. Запікати 45 хвилин за температури у 180 градусів.
З манки і фруктів
0,5 скл. манки, 0,5 скл. молока, 2 яйця, 0,5 скл. води, 100 г груші, 100 г персиків, цукор, сметана, вершкове масло, мелені сухарі.
Воду з’єднати з молоком, довести до кипіння, додати цукор, сіль і манку. Зварити кашу до готовності. У персиків і груш видалити шкірку, кісточку і нарізати кубиком. Манку охолодити і змішати з яйцем. Форму змастити маслом і посипати сухарями. Викласти шар каші, потім шар фруктів, знову шар каші, фрукти. Останнім повинен бути шар з каші. Яйце збити зі сметаною і змастити ним верхню частину шару з манки. Відправити у духовку, запікати до утворення золотавої скоринки.
З хліба та сиру
4 яйця, 0,5 ч. л. солі, ч. л. кмину, 0,5 ч. л. порошку гірчиці, 250 мл молока, 250 г твердого сиру, 8 скибочок пшеничного хліба, 250 мл пива, ст. л. вершкового масла.
Жовтки відділити від білків, додати сіль, кмин і гірчицю. Ретельно розтерти. Влити молоко, розмішати. Сир і хліб (3/4 частини) нарізати кубиками, залити молочною сумішшю, дати просочитися і влити пиво. Білки збити в міцну піну, з’єднати з хлібом і сиром. Викласти в змащену маслом форму, зверху покласти шматочки масла і посипати крихтами від залишків хліба (1/4). Запікати в духовці за температури у 180 градусів 25-30 хвилин.
З макаронів
200 г макаронів пене (у вигляді трубочок зі скошеним краєм), 150 мл молока, 100 г броколі, 100 г зеленої стручкової квасолі, 0,5 кабачка, 0,5 солодкого перцю, 5-6 помідорів чері, яйце, 100 г твердого сиру, ст. л. олії, базилік, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
Відварити макарони в підсоленій воді до готовності. Квасолю розрізати на половинки чи третини. Бланшувати в підсоленому окропі 2 хвилини. Воду злити, а квасолю промити. Кабачок і перець порізати невеликими шматочками, помідори – навпіл. Базилік покришити. Сир натерти. Часник подрібнити. Яйце розбити в миску, додати молоко, часник, базилік і половину сиру. Приправити сіллю та перцем. Макарони викласти в змащену олією форму. Додати броколі, квасолю, кабачок і перець. Залити яєчною сумішшю та перемішати. Посипати сиром, що залишився, і поставити запіканку в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на пів години.
З цвітної капусти
600 г цвітної капусти, 400 мл води, 100 мл молока, 4 яйця, 75 г + ст. л. борошна, 40 г + для змащування форми вершкового масла, 2 скл. сухарів, дрібка мускатного горіха, сіль, перець.
Цвітну капусту нарізати кільцями і відварити в підсоленій воді (300 мл) близько 5 хвилин. Злити воду в окрему посудину. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно і перемішати до отримання густої маси. Не знімаючи каструлю з вогню, частинами влити воду, в якій варилася цвітна капуста, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Влити молоко та продовжувати перемішувати, щоб борошняний соус був максимально однорідним і пишним. Всипати мускатний горіх, сіль і перець. Зняти з вогню та залишити трохи охолонути. Відокремити білки від жовтків. Коли соус охолоне, вмішати у нього жовтки. Залити отриманою масою цвітну капусту й добре перемішати. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно та стінки форми змастити олією та посипати панірувальними сухарями. Викласти залиту соусом цвітну капусту. Білки збити до густої піни та додати їх до капусти. Зверху посипати панірувальними сухарями. Випікати близько 40 хвилин, доки не зарум’яниться.
З грибами та куркою
2 курячі філе, 2 цукіні, 2 солодкі перці, 3 помідори, 300 г печериць, 150 мл сметани, 150 г напівтвердого сиру, 2 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. олії, сіль, перець, мускатний горіх, орегано.
Філе нарізати маленькими шматочками. Викласти в миску, додати соєвий соус і залишити на пів години. На сковорідці розігріти половину олії й обсмажити курку до золотавого кольору. Перець нарізати тонкими смужками. Помідори та цукіні – кружальцями завтовшки близько 0,5 см, печериці – пластинками. У сковорідку, де готувалася курка, влити олію, що залишилася, й обсмажити гриби до золотавості. Посолити й поперчити. В окремій мисці змішати сметану з орегано та мускатним горіхом. Розігріти духовку до 180 градусів. У змащену олією форму викласти шарами цукіні, перець, шматочки курки, гриби та кружальця помідорів. Залити сметанною заправкою та посипати сиром. Випікати приблизно пів години.
