Пиріг з фаршем
5 картоплин, 0,5 кг м’ясного фаршу, пів пучка зеленої цибулі, 2 скл. молока, 3 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. борошна, 250 г твердого сиру, сіль, перець.
Вам також може сподобатися
Картоплю почистити і нарізати тонкими скибочками. Фарш обсмажити з подрібненою цибулею. Форму для запікання змастити олією, викласти шар картоплі, посолити і поперчити. Зверху викласти половину фаршу, посолити і поперчити. Знову викласти шар картоплі, посолити, поперчити і – шар залишеного фаршу. У каструлі розтопити масло, додати борошно, сіль і перець добре розмішати. Продовжуючи помішувати, влити молоко і поварити до загустіння. Зняти каструлю з вогню і додати тертий сир, перемішати і вилити соус поверх фаршу. Накрити форму фольгою та випікати запіканку в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 1-1,5 години. За 20 хвилин до закінчення запікання зняти фольгу.
Голубці
2 капустини, 2 кг очищеної картоплі, 5-6 цибулин, перець, сіль за смаком, олія, вода.
З капустин вирізати качани. У високу каструлю налити води, посолити. Коли вода закипить, покласти капустину діркою від качана донизу. Накрити кришкою і довести до кипіння. Відділити кожен листочок та обрізати грубі жилки. 500 г картоплі зварити у підсоленій воді. На грубій тертці натерти цибулину, а потім всю картоплю, що залишилася (1,5 кг). Це потрібно, щоб начинка під час приготування не потемніла. Добре розім’яти відварену картоплю. Підсмажити решту цибулі. Посолити та поперчити натерту картоплю за смаком. З’єднати з підсмаженою цибулею та відвареною картоплею. Добре перемішати. Сформувати голубці. На дно каструлі викласти обрізки з капусти, зверху голубці, накрити залишками від капусти та качанами. Залити холодною підсоленою водою. Варити на повільному вогні півтори години.
Ковбаса
2 кг картоплі, 700 г підчеревини, 2 цибулини, 3 ст. л. манної крупи, 100 мл молока, ч. л. сухого часнику, сіль та перець, оболонка для домашньої ковбаси.
Обсмажити підчеревину на сухій розігрітій сковорідці приблизно 5 хвилин. Додати нарізану цибулю, перемішати, посолити та поперчити. Накрити кришкою та смажити, поки підчеревина не перетвориться на шкварки. Натерти картоплю на тертці для дерунів. Додати підсмажені шкварки, манну крупу та молоко. Посолити та поперчити за смаком, всипати сухий часник. Ретельно перемішати до однорідної маси. Оболонку для домашньої ковбаси замочити у воді і надягнути на насадку для домашньої ковбаси (від м’ясорубки). Начинити за допомогою ложки наполовину, адже картопля збільшиться у розмірах під час випікання. Голкою проколоти дірочки, щоб вийшло зайве повітря. Запікати у духовці 40 хвилин за температури у 200 градусів.
У часниковому соусі
500 мл вершків, 500 мл молока, 8 великих картоплин, 100 г твердого сиру, 3 зубчики часнику.
Часник нарізати великими шматочками. Картоплю почистити і нарізати тонкими кружальцями 3-4 мм завтовшки. Сир натерти. Для соусу налити в каструлю молоко та вершки, додати часник і довести суміш до кипіння. Додати картоплю до вершків і тушкувати до напівготовності. Обережно перемішати, щоб картопля не прилипла до дна каструлі, вийняти її шумівкою і перекласти у широку неглибоку форму для запікання так, щоб висота картопляного шару була 5 см. Залити вершки, попередньо діставши часник, так, щоб вони злегка вкривали картоплю. Зверху посипати сиром і запікати страву в духовці 30 хвилин за температури у 190 градусів.
Пиріг
Цибулина, ст. л. олії, 60 г печериць, ч. л. чебрецю, велика картоплина (200 г), 6 яєць, 0,5 скл. консервованого горошку, 2 зубчики часнику.
Цибулю, печериці і картоплю тонко нарізати. Часник розчавити. Гриби з цибулею смажити на олії, помішуючи, 4 хвилини, додати чебрець і часник, готувати ще 2 хвилини, перекласти суміш в миску. На сковорідку викласти половину картоплі. Яйце злегка збити і додати до цибулевої суміші разом з горошком. Посолити, поперчити, перемішати. Викласти начинку на картоплю, а зверху — другу частину картоплі. Готувати приблизно 15 хвилин, після цього перевернути пиріг за допомогою тарілки та готувати ще 15 хвилин до розм’якшення картоплі і золотавого кольору.
Смажена в духовці
Кг картоплі, 4 зубчики часнику, 4 ст. л. олії, сіль, перець, зелень.
Картоплю нарізати скибочками, змішати з олією, подрібненим часником, сіллю та перцем, викласти на деко, запікати за температури у 200 градусів 40 хвилин. Посипати свіжою зеленню перед подачею.
Під сирною скоринкою в духовці
100 г твердого сиру, кг картоплі;3 ст. л. вершкового масла, ч. л. часникового порошку, сіль, перець, зелень.
Картоплю почистити, нарізати тонкими кружечками. Сир натерти. У форму викласти шарами картоплю, пересипаючи її спеціями. Далі — посипати сиром і запікати за температури у 180 градусів 40 хвилин.
Запіканка з фруктами
4 картоплини, 2 яблука, 2 груші, 3 ст. л. цукру, ч. л. кориці, 100 мл вершків, 2 яйця, 50 г родзинок.
Картоплю почистити і зварити до готовності. Зробити пюре. Яблука і груші почистити і нарізати кубиками. Збити яйця з цукром і вершками. Змішати картопляне пюре з фруктами та родзинками, додати корицю. Викласти масу у форму для запікання і залити яєчно-вершковою сумішшю. Випікати за температури у 180 градусів близько 30 хвилин до золотавої скоринки.
