Салат з курки з маслинами і кукурудзою
Куряче філе, пучок руколи, 100 г помідорів чері, 150 г грінок з білого хліба, 100 г маслин без кісточок, 2 ст. л. консервованої кукурудзи, 50 г твердого сиру, майонез.
Куряче філе відварити, остудити і нарізати кубиками. Грінки нарізати кубиками. Маслини порізати кружечками. Руколу помити і обсушити. Викласти на тарілку руколу, кукурудзу, нарізані навпіл чері, маслини, курку і грінки. Заправити майонезом і тертим сиром.
Вам також може сподобатися
Фарширований оселедець
Оселедець, яйце, 0,5 моркви, 2 ст. л. консервованого зеленого горошку, ст. л. каперсів, ч. л. діжонської гірчиці, 40 мл води, ч. л. желатину, 1,5 ст. л. майонезу, спеції.
Відварити яйця і моркву, дати охолонути і нарізати дрібними кубиками. Розділити оселедець на філе і викласти на плівку. Розвести желатин у гарячій воді та змастити оселедець з допомогою пензля. Залишки желатину змішати з майонезом і спеціями. Змішати яйце, моркву, каперси, гірчицю, майонез і зелений горошок. Викласти цю начинку на половину філе оселедця, накрити другою і щільно загорнути все плівкою в рулет. Відправити в холодильник на кілька годин, нарізати.
Салат з куркою і чорносливом
300 г курячого філе, 200 г чорносливу, буряк, 3 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, майонез, спеції.
Відварити буряк до готовності, охолодити, почистити і натерти. Відварити філе і дрібно нарізати. Подрібнити часник і горіхи. Чорнослив залити окропом на 10 хвилин, обсушити і теж нарізати. Усе змішати і заправити майонезом зі спеціями.
Курка з гречкою та грибами
Курка, скл. гречки, 150 г печериць, 2 цибулини, головка часнику, 4 ст. л. соєвого соусу, ст. л. аджики, 3 ст. л. олії, спеції.
Гриби нарізати пластинками, цибулю – півкільцями і злегка все обсмажити. Відварити гречку до готовності та змішати з грибами. Окремо змішати олію, аджику, соєвий соус, розчавлений часник і спеції, натерти курку всередині та зовні. Залишити курку на пів години, нафарширувати гречкою і зашити черево. Викласти її у форму для запікання, влити залишки маринаду і відправити у духовку на 60-70 хвилин за температури у 180 градусів. Якщо верх пересмажується – накрити курку фольгою.
Пряжанина зі свинячих ребер
15 свинячих ребер, 400 г домашньої свинячої ковбаси, 100 г сала, 2 цибулини, 2 лаврові листки, 4 ст. л. борошна, спеції.
Нарізати сало шматочками, витопити на сковорідці та відкласти. Розділити ребра й обсмажити у цьому жирі до рум’яності. Відправити їх у форму для запікання. Нарізати ковбасу кружечками, теж обсмажити і викласти туди ж.
Окремо в тому ж жирі обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати борошно і перемішати. Влити туди приблизно 1-1,5 скл. води, помішуючи. Залити м’ясо цією підливою, додати спеції і лаврові листки і відправити все в духовку. Запікати за температури у 180 градусів під фольгою чи кришкою 45 хвилин.
Картопля по-французьки
8 картоплин, 1,5 л молока, 3 зубчики часнику, спеції, прованські трави, 250 г твердого сиру.
Картоплю нарізати тонкими кружечками. Закип’ятити молоко зі спеціями і травами. Додати рубаний часник і тертий сир, трохи прогріти і викласти туди картоплю. Проварити все 10 хвилин, перекласти у форму для запікання. На бажання посипати сиром і відправити на пів години в духовку, розігріту до 190 градусів.
Різдвяне печиво
125 г вершкового масла, 150 г цукру, 2 яєчних жовтки, 225 г борошна, ч. л. ваніліну, 100 г цукатів, 50 г родзинок, 10 г мигдалю.
Масло збити з цукром до легкості. Додати жовтки і ще раз перемішати. Просіяти половину борошна і ще раз перемішати. Горіхи дрібно порубати ножем і змішати з сухофруктами і родзинками, перемішати з борошном, що залишилося. Змішати тісто з борошном і сухофруктами, замісити і скачати в трубочку. Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 3 години. Нарізати тісто кружечками товщиною приблизно сантиметр. Деко для запікання застелити папером, викласти печиво. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Печінкова ковбаса
800 г яловичої печінки, 100 г сала, 2 ч. л. солі, чорний мелений перець, 200 мл молока, оболонка для ковбаси.
Промити і почистити печінку. Покласти її у каструлю, залити водою та відварити протягом 10-15 хвилин з моменту закипання у підсоленій воді.
Готову печінку злегка охолодити та перекрутити на м’ясорубці. Також перекрутити 100 г сала. Додати сіль, перець, молоко. Ретельно перемішати і дати постояти в холодильнику 50 хвилин. На такий же час замочити у воді оболонку для ковбаси (до метра довжиною). Встановити на м’ясорубку спеціальну насадку для ковбаси. Насадити на неї оболонку, попередньо зав’язавши кінчик на вузлик. Начинити оболонку фаршем. Сформувати
ковбаски бажаної довжини, прокрутивши начинену оболонку в потрібних місцях декілька разів навколо себе. Викласти ковбасу на деко з пергаментом та зробити проколи шпажкою. Запікати 40-50 хвилин за температури у 180 градусів.
Штолен
Для тіста: 450 г борошна, 7 г сухих дріжджів, 120 г вершкового масла, 5 яєць, 150 мл молока, 3 ст. л. коричневого цукру, ч. л. білого цукру, цедра 0,5 лимона, 0,5 ч. л. ваніліну, ч. л. солі. Для начинки: 2 скл. суміші улюблених горіхів, 3 ст. л. цукатів, 3 ст. л. темних родзинок, 100 мл рому або лікеру, ст. л. борошна. Для покриття: 100 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 0,5 ч. л. ваніліну.
Родзинки, горіхи і цукати змішати. Залити ромом і залишити на 6-8 годин. Потім відкинути на сито, обсушити і обваляти в борошні, щоб не злиплися. Для тіста в глибокій мисці змішати молоко з білим цукром, 4 ст. л. борошна і дріжджами. Перемішати до однорідності. Поставити опару на 20 хвилин в тепле місце. Вершкове масло для тіста розтопити, змішати з ваніліном і натертою цедрою лимона. У готову опару всипати решту борошна, сіль і коричневий цукор. Додати масляну суміш і вмішати яйця. Замісити однорідне густе тісто. Воно не має липнути до рук. У готове тісто додати суміш сухофруктів з горіхами. Ще раз вимісити руками тісто, поки начинка не буде рівномірно розподілена. Покласти тісто в глибоку миску і залишити на 2 години. Викласти тісто на деко з пергаментом. Сформувати з нього овал. Поставити в тепле місце на годину. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці годину. Через 40 хвилин верх краще накрити фольгою, щоб він не підгорів. Розтопити масло для покриття кексу. Змішати з маслом половину пудри і ванілін. Гарячий штолен змастити розтопленим маслом за допомогою пензлика, потім посипати цукровою пудрою. Трохи зачекати, знову змастити маслом і посипати пудрою. Повторювати, поки не закінчиться все масло. Штолен можна загорнути в папір і залишити в сухому темному місці на 2-3 тижні, щоб тісто просочилося і стало щільним.
