Яєчні конвертики з сиром і шинкою
4 яйця, 130 г шинки, 100 г твердого сиру, олія для смаження.
Вам також може сподобатися
Натерти шинку і сир на дрібній тертці. В окрему ємність розбити яйця та злегка збити виделкою, щоб білки і жовтки змішалися. Розігріти сковорідку на середньому вогні й змастити олією. Влити порцію збитих яєць й розподілити по сковорідці, щоб вийшов тонкий яєчний млинець. Смажити млинець приблизно 1-2 хвилини, поки яєчна маса не схопиться. Перевернути млинець на інший бік. У центр млинця викласти трохи шинки й натертого сиру. Скрутити млинець з начинкою конвертиком. Обсмажувати конвертик з обох боків. Повторити з рештою яєчної маси та начинкою.
Закусочні слойки
500 г листкового дріжджового тіста, 100 г твердого сиру, 8 свіжих печериць, 30 мл майонезу, жовток, ст. л. білого кунжуту, ст. л. борошна, перець.
Гриби нарізати пластинками (не дуже тонкими). Сир натерти на дрібній тертці. Стіл присипати борошном. Тісто розкачати качалкою в тонкий пласт. З тіста вирізати кружечки (квадрати, прямокутники, ромби або трикутники). Обрізки тіста зібрати, їх можна повторно розкачати і використовувати. Деко застелити пергаментом (змащувати нічим не потрібно). Викласти на пергамент заготовки з тіста. Центр кожного кружечка трохи змастити майонезом або сметаною (по 1/4 ч. л.). Змащену ділянку тіста посипати перцем і натертим сиром (по 0,5 ч. л.). На кожен кружечок тіста поверх сиру викласти по скибочці печериці. Розбити яйце й відокремити жовток від білка. Жовток розбовтати. Ним змастити краї тіста і посипати кунжутом. Випікати слойки в духовці, попередньо розігрітій до 230 градусів, приблизно 7 хвилин.
Піца по-турецьки
Для тіста: 375 г борошна, 250 мл теплої води, 6 г цукру, 7 г солі, 8 г сухих дріжджів, 40 мл оливкової олії. Для сирної начинки: 450 г моцарели, 200 г фети, яйце, 50 г зелені петрушки, сіль, перець. Для змащування: яйце, 20 мл холодної води.
У теплу воду всипати цукор, сіль і дріжджі, перемішати. Відкласти на 10 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Додати олію у водну суміш і перемішати. Просіяти борошно і замісити тісто. Вимішувати 5-10 хвилин. Накрити тісто і поставити у тепле місце мінімум на годину, поки воно не збільшиться вдвічі. Поки тісто піднімається, приготувати начинку. Для цього натерти моцарелу, подрібнити фету і петрушку, перемішати. Вбити яйце, приправити і перемішати всі інгредієнти. Поставити начинку в холодильник. Духовку розігріти до 200 градусів. Яйця збити з водою до однорідності. Коли тісто підніметься, розділити його на 8 рівних шматків і сформувати кожен шматочок у формі човника. Защипнути кінці, витягуючи форму. Сформувати бортики, загортаючи краї тіста. У середину човника викласти 1-2 ст. л. начинки. Накрити рушником і дати постояти 10 хвилин. Змастити збитим яйцем бортики й відправити випікатися на 20-25 хвилин.
Пиріг з рибою і рисом
Для тіста: 100 мл води, 2 ст. л. олії + для змащування, 170 г борошна, дрібка солі. Для начинки: 200 г рибної консерви в олії, 50 г круглозернистого рису, 200 г цибулі, сіль, перець.
До борошна додати сіль і перемішати. Влити воду та олію, замісити еластичне, нелипке тісто. Загорнути тісто харчовою плівкою й залишити на 30 хвилин за кімнатної температури. Рис добре промити, залити водою (150-200 мл) і відварити приблизно 15 хвилин. Остудити. Цибулю дрібно нарізати. Рибу розім’яти виделкою. Змішати рибу, рис і цибулю. Посолити, поперчити. Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто поділити на дві частини (більшу й меншу). Більшу частину розкачати в круг, трохи більший за форму. Викласти у змащену форму, сформувати бортики. Рівномірно розподілити начинку. Розкачати другу частину тіста, накрити пиріг і добре защипнути краї. Зробити отвір у центрі, поверхню наколоти виделкою. Випікати 30-35 хвилин. Готовий пиріг змастити олією.
«Жаба в норі»
4 ковбаски для смаження, 0,5 синьої цибулини, 150 г бекону, 125 г твердого сиру, 2 ст. л. розмарину, олія. Для кляру: 3 яйця, 110 г борошна, 280 мл молока.
Змішати всі інгредієнти для кляру та відставити принаймні на 30 хвилин. Цибулю нарізати скибочками. Бекон – великими шматками. Розмарин дрібно нарізати, сир натерти. Налити стільки олії, щоб вона покрила дно великої форми для випікання. Духовку розігріти до 250 градусів. Розігріти олію в духовці (приблизно хвилину) та додати у форму сосиски, цибулю та бекон. Відправити форму у духовку хвилин на п’ять. Сосиски повинні підрум’янитися. Вийняти форму з сосисками з духовки та якомога швидше вилити тісто навколо сосисок і посипати сиром та розмарином. Обережно повернути форму в духовку і готувати 25-30 хвилин, поки кляр не підніметься та не набуде золотавого кольору.
Солоні мафіни
2 яйця, 150 мл молока, 70 мл олії, 200 г борошна, 1,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 120 г шинки (лікарської ковбаси або сосисок), 120 г моцарели, чорний мелений перець, пучок петрушки, кропу або зеленої цибулі, консервована кукурудза, помідори чері тощо.
У мисці збити яйця з молоком і олією. Додати просіяне борошно, розпушувач, сіль і чорний перець, перемішати до однорідності. Вмішати шинку, лікарську ковбасу або сосиски, нарізані дрібними кубиками, додати моцарелу, яку можна нарізати кубиками або натерти, а також подрібнену зелень. На бажання всипати консервовану кукурудзу, додати помідори чері чи інші складники до смаку. Готове тісто розкласти у форми для мафінів. Випікати за температури у 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.
Сендвіч з бананом і корицею
4 скибочки білого хліба для тостів, банан, 2 ст. л. вершкового масла, яйце, 2 ст. л. апельсинового соку, дрібка мускатного горіха, дрібка кориці.
Змастити половину шматочків хліба вершковим маслом, поверх розкласти нарізаний кружальцями банан. Закрити сендвічі другим шматком хліба. Збити яйце з мускатним горіхом, соком та корицею. Сендвічі вмочити в яєчну суміш з кожного боку і обсмажити до рум’яної скоринки.
