Оцтова есенція та столовий оцет відрізняються насамперед концентрацією оцтової кислоти. Якщо оцтова есенція містить 70% оцтової кислоти, то звичайний столовий оцет, який ми використовуємо у побуті та кулінарії, найчастіше має концентрацію 3, 6 або 9 відсотків. Саме тому оцтову есенцію часто використовують як основу для приготування оцту потрібної міцності. Для цього її необхідно правильно розвести водою. Щоб отримати столовий оцет із 70% есенції, слід дотримуватися таких пропорцій:
- для 3% оцту – 1 частина есенції на 22 частини води;
- для 6% оцту – 1 частина есенції на 11 частин води;
- для 9% оцту – 1 частина есенції на 7 частин води.
Наприклад, для приготування 100 мл 9% оцту потрібно взяти приблизно 13 мл оцтової есенції та 87 мл води.
Вам також може сподобатися
Натомість отримати 70% оцтову есенцію зі звичайного столового оцту в домашніх умовах практично неможливо. Для цього необхідно випарувати значну кількість води, а такий процес є небезпечним і потребує спеціального обладнання, належної вентиляції та суворого дотримання техніки безпеки.
Окрему увагу слід приділити безпечному використанню есенції. Через високу концентрацію вона може спричинити подразнення та опіки шкіри й слизових оболонок. Під час роботи з нею рекомендується використовувати рукавички, уникати вдихання парів та зберігати засіб у недоступному для дітей місці.
Також варто пам’ятати важливе правило: під час розведення необхідно додавати оцтову есенцію у воду, а не навпаки.
Швидка пам’ятка
- чайна ложка есенції + 7 чайних ложок води = приблизно 9% оцет.
- чайна ложка есенції + 11 чайних ложок води = приблизно 6% оцет.
- чайна ложка есенції + 22 чайні ложки води = приблизно 3% оцет.
